Този чийзкейк с грозде е уникално вкусен!!! Основата е съчетание от пълнозърнести бисквити, овесени ядки и масло. Плънката ухае на портокалови кори и е нежно – креместа. Приготвя се с крема сирене, Анари (или Рикота), захар, яйца, малко брашно и цедено (Гръцко) кисело мляко. Гроздето на повърхността на десерта е глазирано с мармалад от касис, разреден с вино. Получава се нещо невероятно ароматно и вкусно – да ти иде да си го изядеш с лъжицата. 🙂 Този похват за глазирането на пресни плодове върху сладкиши много ми допадна! И ме хвана яд, че не съм се сетила и сама, от по-рано, за да го практикувам за глазиране на плодове върху десерти!
Чийзкейка се пече, но без водна баня. Приготвянето му е лесно и сравнително бързо, а крайният резултат е впечатляващ десерт, който се харесва масово!!! Ще се радвам да го опитате и вие!
Чийзкейк с грозде
- Рецептата е адаптирана от списанието „Γλικές ιστορίες“ (Сладки истории) бр. 4/Септември 2010 г.
- Ще ви е нужна форма с подвижни страни – диаметър 20 см., височина на стените 6 см.
- Препоръчвам да обвиете външните стени на формата с няколко пласта алуминиево фолио, така сместа за основата няма да потъмнее бързо при печенето. Аз направих това след като бях пекла около 15 мин. и видях че стените от основата доста бързо се зачервяват.
- Вместо грозде, може да ползвате червени плодове, смокини или друг плод според сезона или предпочитанията. Може също да покриете с плодов пълнеж, тънък слой мармалад или сладко от цели плодове (или такива на парченца).
- Ако ползвате светли плодове, ползвайте и светъл мармалад с ароматно бяло вино, а за тъмните тъмен мармалад с ароматно сладко червено вино. Добре е мармалада да е от плодовете, които ще бъдат глазираи или такъв, който би си подхождал вкусово с тях. Непременно опитайте това! Невероятно е!
Необходими продукти за основата:
- 125 гр. краве масло без сол, разтопено
- 100 гр. овесени ядки
- 100 гр. пълнозърнести бисквити (ползвала съм „Digestive“), смлени
- 40 гр. (2 супени лъжици пълни с куп) захар
За плънката:
- 375 гр. крем сирене „Филаделфия“
- 150 гр. прясна извара без сол („Анари“ или „Рикота“)
- 80 гр. захар
- 130 гр. цедено (Гръцко) кисело мляко
- 110 гр. (2 средно големи) яйца, леко разбити с вилица
- 1 супена лъжица пълна с куп, настъргана портокалова кора
- 20 гр. (1 супена лъжица) брашно
За покритието (слоя) с грозде:
- 250-300 гр. зърна от черно грозде, разрязани на половина и с отстранени семки
- 200 гр. конфитюр от грозде, касис или къпини
- 60 гр. сладко червено вино
Приготвяне на основата:
В голяма купа смесете смлените бисквити, захарта и овесените ядки (1). Добавете разтопеното масло. (2) Разбъркайте, докато се смесят хомогенно (3). Застелете с хартия за печене, дъното и стените на формата, която ще ползвате. Сипете половината от сместа за основата на дъното на тавата (4). Разпределете я на равномерен слой и загладете с притискане. Останалата смес насипете равномерно в близост до стените на тавата (5). С помощта на супена лъжица или шпатула, вземайте от сместа, изтегляте нагоре по стените и я прикрепяйте към тях с притискане. Повторете процедурата, докато докато покриете стените на тавата в кръг (6). Сложете тавата с оформената основа в хладилник и оставете да стегне за 10-15 минути.
Плънката:
Пуснете фурната да загрява на 180°С, работеща с горен и долен реотан и вентилатор.
В голяма купа смесете крем сиренето, изварата (Анари или Рикота), киселото мляко и захарта (1). Разбъркайте с лъжица или шпатула, докато се смесят хомогенно. Добавете разбитите с вилица яйца (2), настърганата портокалова кора и брашното (3). Разбъркайте хубаво до еднородна смес (4). Сипете полученото в тавата върху основата. Внимателно загладете повърхността на плънката с лъжица (5). Обвийте стените на тавата с прегънато на няколко пласта алуминиево фолио. Сложете тавата на средна скара в предварително затоплената фурната и печете 40 минути. Готово е когато плънката стегне и се зачерни леко, не е нужно да се запича (6). Извадете тавата от фурната и отстранете алуминиевото фолио. Оставете чийзкейка да се охлади на стайна температура.
Пригответе покритието (слоя) с грозде:
В подходящ съд смесете мармалада и виното. Сложете тенджерата на слаб огън и варете за 5 минути или докато се сгъсти. Разбърквайте периодично. Свалете тенджерата от котлона и оставете за около минута, да не е супер горещо. През това време покрийте повърхността на десерта с половинки гроздови зърна. Върху тях разпределете топлата глазура.
Оставете тавата на стайна температура, докато десерта изстине напълно, след това приберете в хладилник за няколко часа.
Преди да сервирате освободете от формата и с помщта на хартията прехвърлете десерта в подходящ за сервиране съд. Нарежете на парчета и сервирайте! Да ви е сладко!!!
ТУК може да видите всички снимки.
Вече си облизах пръстите…..Много вкусно изглежда,трябва да го пробвам 🙂 Поздравления
Непременно го опитай! Страхотен е!
Поздрави!
Мария, направо мечта е този чийзкейк! Половинката много обича чийзовете и съм правила какви ли не, ама този ми легна много на сърце. Благодаря за чудесната рецепта, ще се възползвам.
Сърдечен поздрав!
Привет Лети,
и аз като теб съм правила какви ли не чийзкейкове…
Но при този много така се впечатлих от покритието на гроздето, че със сигурност ще влезе в графа любима технология за покритие на чийзкейк!
Поздрави и от мен!
Стана прекрасен, много вкусен. Отдавна търсех такава рецепта. Нямах сладко червено вино, но сложих вермут. Мисля, че и ром би свършил работа. 😉 Благодаря.
Радвам се, че ти е харесал Станислава! Благодаря за споделеното!
Получи ми се страхотно!Благодаря!
Радвам се! Да ви е сладко!!!