Чийзкейк с Грозде

Този чийзкейк е с много вкусна основа – съчетание от пълнозърнести бисквити, овесени ядки и масло. Гроздето е глазирано с мармалад разреден с вино – още едно прекрасно съчетание, за което много ме е яд че не съм се сетила и сама! 🙂

Смесих мармалад от касис с червеното вино и се получи нещо невероятно ароматно и вкусно – да ти иде да си го изядеш с лъжицата. 🙂 Този похват за глазирането на пресни плодове върху сладкиши много ми допадна! Би могъл да се приложи за всякакви плодове. Просто за светлите ползвайте светъл мармалад с ароматно бяло вино, а за тъмните тъмен мармалад с ароматно сладко червено вино. Добре е  мармалада да е от плодовете които ще глазираме или такъв, който би си подхождал вкусово с тях. Непременно опитайте това! Невероятно е!

Чийзкейк с Грозде

• Рецептата е адаптирана от списанието „Γλικές ιστορίες“ (Сладки истории) бр. 4/Септември 2010 г.
• Ще ви е нужна откопчваща се тортена форма с диаметър 20 см. и височина на стените поне 5-6 см. 
• По време на печенето е добре да обвиете външните стени на формата с няколко пласта алуминиево фолио. Така сместа за основата няма да потъмнее бързо при печенето. Аз направих това след като бях пекла около 15 мин. и видях че стените от основата доста бързо се зачервяват. 
• Вместо грозде, може да използвате червени плодове, смокини или друг плод според сезона или предпочитанията ви. Ако ползвате светли плодове, използвайте бяло сладко вино за приготвянето на соса, както и мармалад съобразен с ползваните плодове. Може също да покриете с плодов пълнеж, тънък слой мармалад или сладко от цели плодове (или на парченца). 

Необходими продукти за основата:

• 125 гр. разтопено краве масло без сол
• 100 гр. овесени ядки
• 100 гр. смлени пълнозърнести бисквити – ползвала съм „Digestive“
• 2 супени лъжици с куп (40 гр.) захар

За плънката:

• 375 гр. крем сирене „Филаделфия“
• 150 гр. прясна извара („Анари“) без сол 
• 80 гр. захар
• 130 гр. цедено кисело мляко
• 2 средно големи яйца леко разбити с вилица
• 1 супена лъжица с куп настъргана портокалова кора
• 1 супена лъжица (20 гр.) брашно

За покритието с грозде:

• 250-300 гр. зърна от черно грозде, разрязани на половина и с отстранени семки
• 200 гр. мармалад от грозде, касис или къпини 
• 60 гр. сладко червено вино

Начин на приготвяне:

Смесете в голяма купа смлените бисквити, захарта и овесените ядки (1). Добавете маслото (2) и разбъркайте, докато се смесят хомогенно (3). Застелете  с хартия за печене, дъното и стените на формата, в която ще приготвите десерта. Половината от сместа за основата се разстила на дъното на тавата (4). Заглажда се с притискане. Останалата смес се разпределя по равно в периферията на тавата (5). С помощта на обратната страна на супена лъжица тази смес се „залепя“ по стените на тавата с притискане (6). Пъхнете тавата в хладилника за около 10-15 мин. за да стегне основата.Пуснете фурната да загрява на 180°С (горен и долен реотан и завихряне на въздуха). В голяма купа смесете крем сиренето, изварата киселото мляко и захарта (1). Разбъркайте ги с лъжица или шпатула, така че да се смесят хомогенно. Добавете разбитите с вилица яйца (2), настърганата портокалова кора и брашното (3). Разбъркайте докато се смесят еднородно (4). Получената смес насипва в тавата върху основата. Внимателно се заглажда (5). Обвийте стените на тавата с прегънато на няколко пласта алуминиево фолио. Сложете тавата във фурната и печете за 40 минути. Готово е когато плънката стегне, не е нужно да се запича (6). Извадете от фурната и отстранете алуминиевото фолио. Оставете чийзкейк-а да се охлади на пълно.

Пригответе покритието с пловете: В подходящ съд смесете мармалада и виното. Смесете ги и ги сложете на слаб огън. Разбърквайте периодично и оставете на котлона за около 5 мин. или докато се сгъсти. Свалете от огъня и го оставете за около минута,  да не е супер горещо.

За това време покрийте повърхността на десерта с половинки гроздови зърна и върху тях разпределете топлата глазура. Оставете да се охлади и приберете тавата в хладилника за няколко часа. След това може да покриете с домакинско фолио. Преди да сервирате се освобождава от формата и се прехвърля в подходящ за сервиране съд.

Да ви е сладко!!! Тук може да видите всички снимки.

Last updated by Maria Miteva-Christou.