Last updated by .

юни 6

Пандишпаново руло с локум и орехи

Пандишпаново руло локум и орехи

Пандишпаново руло локум и орехи

Израснала съм с тази рецепта – хапвайки вкусните рула, които правеше майка ми! Освен за руло тестото е подходящо за направа на блатове за торта затова е сред ранните ми публикации – Пандишпанов блат за руло или торта. През годините въпросната рецепта е ставала любима на всеки, който я опита! За редовните читатели на блога, днешната рецепта не е нещо ново. 

Пандишпаново руло с локум и орехи

Правя пандишпаново руло толкова често, че чак ми е странно че досега не съм показала някое в блога. Наскоро установих този пропуск и бързам да се поправя! 🙂  

Пандишпаново руло с локум и орехи

Пандишпаново руло с локум и орехи

  • Най-важното е яйцата и захарта да се разбият толкова добре, че да увеличат обема си неколкократно. Това отнема около 5 минути с мощен миксер и 10-15 минути с ръчен.
  • Тавата, която ползвам е с размери 40 х 33 см.  
  • Ако замервате с лъжици, долната снимка ще ви помогне в това да се ориентирате как да ги пълните. Разбира се супени лъжици има с различни размери и най-добре е хората, които нямат много опит да се придържат към посочените грамажи.

Замерване със супена лъжица

  • За шоколадов вариант махнете 2 супени лъжици от брашното и добавете 2 супени лъжици какао. Т.е. ползвайте 9 с.л. (106 гр.) брашно и 2 с.л. (12 гр.) како.
  • Плънката може да се направи с мармалад и орехи или нещо друго според предпочитанията.
  • Майка ми винаги ръсеше това рело с пудра захар. Климатичните условия в Кипър са доста различни от тези в България и десертите поръсени с пудра захар изглеждат добре само през зимният период и то ако не е висока влажността на въздуха. По тази причина избягвам да ръся повърхността на рулото с пудра захар. За сметка на това поръсвам с кристална захар хартията за печене, с която завивам на руло изпеченият пандишпанов плат.

Пандишпанов блат за руло или торта

Необходими продукти:

  • 4 яйца, 215 гр.
  • 9 супени лъжици (145 гр.) захар
  • 1 чаена лъжица екстракт от ванилия
  • 6 супени лъжици (50 гр.) олио
  • 1 супена лъжица настъргана лимонова кора
  • 11 супени лъжици (130 гр.) брашно

Пандишпаново руло с локум и орехи

За плънката:

  • 150 гр. локум
  • 50 мл. вода
  • 50 гр. орехи или количество според предпочитанията

За наръсване след изпичане:

  • пудра захар (по-желание)

Необходими продукти:

Тавата, в която ще се печете блата за рулото се застила с хартия за печене. Пригответе си чиста памучна кърпа, парче хартия за печене и малко кристална захар за завиването на рулото.

Пандишпаново руло с локум и орехи

Яйцата и захарта се смесват в купата на миксера. Разбиват се на висока скорост (около 5 минути) или докато сместа побелее, увеличи обема си и се сгъсти леко.

Пандишпанов блат за руло или торта

Без да се спира разбъркването последователно се добавят ванилията и олиото (на тънка струя). Когато сместа ги поеме, миксера се спира. Добавя се настърганата лимонова кора. Брашното се пресява директно над тестото. Разбърква се със шпатула или на ниски обороти с миксер.

Пандишпаново руло с локум и орехи

Полученото тесто се насипва в тава застлана с хартия за печене. Разстила се на равномерен слой с помощта на лъжица илии шпатула. Пече се в предварително затоплена на 175ºС фурна с включени горен и долен реотан, без вентилатор. Готово е за 8 до 10 минути или когато краищата се зачервят, а повърхността порозовее съвсем леко. Готовността може да се провери и с клечка. Докато рулото се пече се приготвя парче хартия за печене, достатъчно голямо да побере изпеченият пандишпанов блат. Хартията се наръсва равномерно с 2-3 супени лъжици кристална захар. Изпечената платка се обръща върху хартията за печене поръсена със захар. Хартията върху, която се е пекла платката се отстранява.

Пандишпаново руло с локум и орехи

Платката се завива на руло заедно с хартията за печене.

Пандишпаново руло с локум и орехи

Друг вариант за навиването на платката на руло е да се ползва влажна памучна кърпа, т.е. намокрена със студена вода и добре отцедена. Оставя се така 10-15 минути или докато се приготви плънката.

Пандишпаново руло с локум и орехи

Локума (предварително нарязан на парченца) се насипва в тенджера и се залива с водата. Тенджерата се слага на умерено силен огън. Загрява се с периодично разбъркване, докато локума се разтопи. Ако се получи гъсто, може да разредите с малко вода до получаване на консистенция като мармалад. Съответно ако се получи малко по-рядко от необходимото, може да се вари докато се сгъсти. 

Пандишпаново руло с локум и орехи

Завитата на руло платка се развива внимателно. Разтопеният локум  се насипва върху нея. Разстила се на равномерен слой с помощта на лъжица. Орехите се разпределят равномерно върху слоя от локем. Платката се завива на руло, този път без хартията. 

Пандишпаново руло с локум и орехи

Краищата на рулото се отрязват за да има по-добър естетичен вид и да дегустирате веднага! 🙂

Пандишпаново руло с локум и орехи

По желание повърхността на рулото може да се поръси с пудра захар. Може да се декорира още с разбита сметана, захарна глазура, маслен крем или да се залее с шоколад, ако си отива на плънката. В случая аз съм декорирала рулото със захаросани розови листаДа ви е сладко! 

Пандишпаново руло с локум и орехи

ТУК може да видите всички снимки.

декември 25

Руло с крем от маскарпоне и бял шоколад

Руло с крем от маскарпоне и бял шоколад

Честита Коледа! Много здраве, късмет и любов да има винаги в сърцата ви! Светли празници! Весело ги посрещтнете и им се насладете! В тон с празничните дни и подходящ десерт.

Не знам дали сте попадали на Розовите рула с крем от маскарпоне и бял шоколад на Йоана, но когато аз ги видях, се влюбих в тях! Записах си рецептата и от тогава насам съм я приготвяла няколко пъти за повод и без повод. Установих, че ми харесва да добавям пресен плод в плънката. Най-много ми харесва варианта с малините, те са им любим плод! 

Включила съм рецептата в рубриката „Вкусни неуспехи„, заради рулото което се вижда на следващата снимка. При него кремът ми се втечни при разбъркването. Маскарпонето беше домашно, както е и при двете рула, така и не разбрах защо кремът се втечни… Нямах време да го охлаждам в опит за поправка и направих рулото с него…

След престой в хладилник течната плънка беше стегнала и рулото не остана неизядено! 🙂

Руло с крем от маскарпоне и бял шоколад  

  • Снимките от процеса на приготвяне са сборни, т.е. смесила съм снимки от различни моменти, когато съм приготвяла рецептата – нека това не ви обърква.
  • За оформянето на мотивите с паста за отпечатване съм ползвала накрайниците, които се виждат на следващата снимка.

  • Ще ви е нужна голяма продълговата тава, като тази на фурната. Моята е с размери 40 х 33 см.
  • Ако мармалада, който ще бъде ползван за крема не е прекалено слъдък и е гъст, може да се добави по-голямо количество – д0 100 гр.
  • Рецептата е адаптирана от http://www.kulinarno-joana.com

Необходими продукти:

За пандишпановата платка:

  • 65 гр. брашно
  • 40 гр. царевично нишесте
  • 100 гр. жълтъци (от 5 броя XL яйца)
  • 2 чаени лъжици ванилова захар
  • 115 гр. белтъци (от 3 броя L яйца)
  • 75 гр. пудра захар
  • щипка сол

За крем пълнежа:

  • 100 гр. бял шоколад
  • 250 гр. маскарпоне
  • 2 препълнени супени лъжици (80-100 гр.) мармалад от малини или боровинки

По желание:

  • пресни или предварително размразени малини или боровинки

За декорация:

  • 100 гр. крем от маскарпоне и бял шоколад (заделя се крем от рецептата посочена по-горе)

Начин на приготвяне:

Най-напред се приготвя пастата за отпечатване със сладкарска боя. За рулото с малини съм я оцветила с червена сладкарска боя, а тази за рулото с черна черница с лилава.

На следващата снимка се вижда мотива, направен с оцветената в лилаво паста за отпечатване.

Следва мотива за рулото с малини – CRAZY! 🙂 Хартията, върху която е оформен мотива с пастата за отпечатък се прибира във фризер за 5-10 минути или докато се приготви тестото за рулото. 

Фурната се пуска да нагрява на 200°C, работеща само с горещ въздух. Брашното и половината от нишестето (20 гр.) се смесват, пресяват се и се оставят на страна до употреба.

Жълтъците и ваниловата захар се разбиват докато сместа изсветлее и се сгъсти. Белтъците се смесват с пудрата захар, щипка сол и останалите 20 грама царевично нишесте, които се пресяват директно над белтъците в купата. Разбиват се с миксер на средна скорост докато обемът им се увеличи двойно и се образуват меки връхчета.

Към разбитите жълтъци се добавя 1/3 от белтъчната смес и се разбъркват внимателно. Жълтъчната смес се изсипва към останалите белтъци. Разбъркват се внимателно с шпатула. Брашното с царевичното нишесте се пресяват повторно върху сместа. Разбъркват се внимателно до хомогенизиране. 

Хартията за печене с нарисуваният мотив се изважда от фризера и се поставя в тавата за печене. Пандишпановата смес се изсипва върху нея. Заглажда се внимателно. Платката се пече в предварително нагрятата фурна на 200°C за 12 минути. След като се извади от фурната се оставя за 2-3 минути да се охлади. Ще ви е нужна памучна кухненска кърпа или парче тензух, малко по-големи от тавата, в която е платката. Кърпата се намокря със студена вода и се отцежда много добре. Трябва да остане леко влажна. Поставя се върху работен плот. Пандишпановата платка се минава с нож по границата с тавата, за да се отлепят евентуално залепени части по нея. Тавата се обръща върху влажната кърпа. 

Хартията за печене се отстранява внимателно от платката, след което платката се обръща върху влажната кърпа с нарисуваната страна към кърпата. Завива се на стегнато руло, заедно с влажната кърпа. Оставя се на страна за 15-20 минути или докато се приготви кремът за плънка.

Белият шоколад се разтопява на водна баня. Маскарпонето се разбива за кратко с бъркалка  или шпатула докато стане кремообразно. Към него се добавя разтопения бял шоколад и се разбърква с шпатула докато сместа стане еднородна.

От тази смес се отделят 150 грама, които ще се използват за декорация.Към останалия крем се добавя сладкото. Разбърква се докато се разпредели равномерно в сместа.

Навитата на руло платка се развива. Кремът се разделя равномерно по цялата повърхност на  платката. В единият край на платката или върху цялата ú повърхност, може да се разпределят пресни плодове. Завива се на стегнато руло. 

Краищата на рулото се изрязват, за да се изравнят. Заделения крем от маскарпоне и бял шоколад се поставя в сладкарски пош със звездовиден накрайник. Правят се розички върху повърхността на рулото.

Може да се декорира по различен начин, дори са се остави така както е – мотивът е достатъчно красив. Съхранява се в плътно затворен съд в хладилник. Да ви е сладко! 

ТУК може да видите всички снимки.

ноември 12

Руло „Чудо“ или шоколадово руло със сметана и шипков мармалад

Руло чудо или шоколадово руло със сметана и шипков мармалад

Случвало ли ви се е някой така омайно да ви разказва за храна или десерт (който никога не сте опитвали или виждали), че да усетите вкуса му в устата си!?! Така се случи с мен когато Гери започна да ми разказва за „Рулото Чудо“ на леля Здравка (не я познавам лично). Рулото е съставено от шоколадова платка покрита с шипков мармалад и шоколадова сметана. Има още орехи и настърган шоколад. „Чудно вкусно е!!!“ – убеждаваше ме Гери. И рецепта имала, въпреки, че все още не била стигнала до това да го приготви…

Руло чудо или шоколадово руло със сметана и шипков мармалад

Записах си рецептата заедно със заръките на леля Здравка – стриктно да се спазва рецептата и задължително да се ползва сметана  „HOPLA“ за плънката,  че с друга не ставало хубаво. Аз по принцип не харесвам вкуса и аромата, който има сметаната от растителен произход и в частност споменатата марка, но реших да спазя всичко от игла до конец! Захванах се и го направих без да променям нищо, въпреки че тестото ми се получи толкова гъсто, че си знаех, че няма да мога да го завия на руло. И сметана „HOPLA“ ползвах! Руло не можа да стане, но оформих десерт на принципа на торта (редуване на блат с крем), като ползвах продълговата кексова форма. Десерта беше бързичко изяден, въпреки че аз имах 2 забележки:

  1. Блата – трябваше или да налучкам точните пропорции на продуктите или да заложа на нещо, което знам че е сигурно на 100% – старата изпитана рецепта за руло на мама, например. Спрях се на нея в края на краищата.
  2. Сметаната „HOPLA – трябваше да я заменя с нещо истинско – течна сметана с животински произход 35%

Един слънчев ден когато имах настроение за това да „поправя рецептата“ запретнах ръкави. Получи ми се перфектно с двете малки промени, които направих!!! Страхотен десерт!!! Не след дълго предстоят Коледно – Новогодишните празници (когато приготвянето на подобно руло е традиционно за някои хора), реших че е крайно време да споделя рецептата му и в блога! Разбира се не е нужно да чакате конкретен празник, повода за приготвянето на рулото може да е това, че е Понеделник или Вторник, нищо че днес е Събота 🙂 

Руло „Чудо“ или шоколадово руло със сметана и шипков мармалад

Руло чудо или шоколадово руло със сметана и шипков мармалад

  • Тавата,  която съм ползвала за блата е с размери 33 х 39 см.

Руло чудо или шоколадово руло със сметана и шипков мармалад

Необходими продукти за блата:

  • 4 яйца, 215 гр.
  • 9 супени лъжици (145 гр.) захар
  • 1 чаена лъжица екстракт от ванилия или ванилин 
  • 6 супени лъжици (50 гр.) олио
  • 1 супена лъжица настъргана лимонова кора
  • 9 супени лъжици (106 гр.) брашно
  • 2 супени лъжици (12 гр.) какао

Руло чудо или шоколадово руло със сметана и шипков мармалад

За завиване на рулото:

  • суха памучна домакинска кърпа
  • парче хартия за печене, достатъчно голямо да побере блата
  • 3 супени лъжици (45 гр.) захар

Руло чудо или шоколадово руло със сметана и шипков мармалад

За пълнеж и намазване на рулото:

  • 340 гр. шипков мармалад
  • 400 гр. течна сметана 35%
  • 6 супени лъжици (70 гр.) пудра захар
  • 2 супени лъжици (12 гр.) како
  • 2 бр. ванилия (ванилин) 

Руло чудо или шоколадово руло със сметана и шипков мармалад

За наръсване на рулото:

  • 60 гр. орехи, предварително запечени
  • 40-50 гр. шоколад

Начин на приготвяне:

Тавата, в която ще се печете блата за рулото се застила с хартия за печене. Фурната се пуска да загрява на 175ºС фурна, с включени горен и долен реотан, без вентилатор. Яйцата и захарта се смесват в купата на миксера. Разбиват се на висока скорост за около 5 минути или докато сместа побелее и увеличи обема си. Последователно се добавят ванилията и олиото, на тънка струя.

Руло чудо или шоколадово руло със сметана и шипков мармалад

Когато сместа ги поеме, миксера се спира. Добавят се настърганите лимонови кори. Брашното и какаото се пресяват директно над тестото. Разбърква се внимателно с дървена лъжица или шпатула.

Руло чудо или шоколадово руло със сметана и шипков мармалад

Полученото тесто се насипва в предварително подготвената тава, заравнява се с помощта на лъжица. Пече 8 до 10 минути или докато краищата се зачервят, а повърхността порозовее съвсем леко. Готовността може да се провери и с клечка. Докато блата се пече, разстелете сухата памучна кърпа върху домакинският плот и я покрийте с  хартията за печене. Върху хартия равномерно се наръсва захарта (3 с.л.). 

Руло чудо или шоколадово руло със сметана и шипков мармалад

Тавата с изпеченият блат се изважда от фурната. Ако видите, че има места където тестото е опряло в стените на тавата (т.е. излязло е от хартията), отделете го с помощта на нож. Платката се обръща (захванете я за хартията) върху предварително подготвената, наръсена със захар хартия за печене. Хартията за печене, върху която се е пекъл блата се отстранява. Платката се завива на руло заедно с хартията, след което се увива и с памучната кърпа. Остава така докато изстине напълно.Руло чудо или шоколадово руло със сметана и шипков мармалад

Изстиналият блат се развива и по повърхността му равномерно се разпределя мармалада от шипки. Сметаната се разбива с пудрата захар и какаото. 

Руло чудо или шоколадово руло със сметана и шипков мармалад

Едната половина на намазаната с мармалад платка покрива с малко повече от половината сметанова смес. Заглажда се внимателно с лъжицата, така че да не се размесва с мармалада. От орехите се заделят 7-8 половинки за декорация, останалите се начупват по повърхността на рулото. Завиването му започва от страната, която е намазана със сметана, към половината, която е намазана само с мармалад. 

Руло чудо или шоколадово руло със сметана и шипков мармалад

Двата края на рулото се подравняват с нож. Може да си ги хапнете!!!

Руло чудо или шоколадово руло със сметана и шипков мармалад

Рулото се прехвърля в подходящ за сервиране съд. Отгоре и отстрани се замазва с останалата сметана. С помощта на вилица или сладкарско гребенче се прави вълнообразна шарка (прилича на Коледно пънче така).

Руло чудо или шоколадово руло със сметана и шипков мармалад

Повърхността на рулото се покрива със стружки шоколад и се наръсва с отделените орехи.

Руло чудо или шоколадово руло със сметана и шипков мармалад

Прибира се в хладилника за 12 – 24 часа, след което може да бъде сервирано. Да ви е сладко!!!

Руло чудо или шоколадово руло със сметана и шипков мармалад

ТУК може да видите всички снимки.

октомври 27

Спираловидно мраморно руло с течен шоколад

Руло като това съм срещала на няколко места из Интернет. Хареса ми как изглежда и оформянето му ми се стори забавно, така че си отбелязах няколко рецепти. Бях позабравила за него, докато миналата година по това време не го видях и при Ина. Тя ме подсети за него и така се стигна до приготвянето му.

Включила съм тази рецепта и към десертите в категория „Рула“, но по-скоро това е сладък хляб, който е чудесен за закуска.

Спираловидно мраморно руло с течен шоколад

  • По-долу съм дала точното количество на продуктите вложени от мен в рецептата. Възможно е количеството на брашното да варира, според качеството и вида на ползваните продукти (големина на яйца, гъстото на кисело мляко и т.н.).
  • Добре е всички продукти да са на стайна температура.
  • Тестото може да се замеси ръчно или с помощта на машина за хляб.
  • Ползвала съм тавата на фурната, която при мен е 39 х 33 см. За да се извади по-лесно, след като се изпече е добре дъното и да се застели с хартия за печене.

Необходими продукти за тестото:

  • 350 мл. прясно мляко, топло
  • 1 супена лъжица (11 гр.) мая на прах
  • 100 гр. захар
  • 1 яйце, 46 гр.
  • 50 гр. краве масло, разтопено
  • 600 гр. брашно
  • + брашно за разточване

За намазване на тестото:

  • 130 гр. (5 супени лъжици) течен шоколад „Нутела“
  • 100 гр. шоколад 70%, разтопен

За намазване на изпеченото тесто:

  • 100-130 гр. мармалад или конфитюр според предпочитанията ви.

Начин на приготвяне:

Маята и 1 супена лъжица от захарта се разтворят в топлото прясно мляко. Добавя се брашно, колкото да се получи кашица и се оставя на топло за около 10 минути, за да шупне. Ако приготвяте тестото с машина за хляб, може да изсипете тази смес, директно на дъното на контейнера на машината и да я оставите да се активира в него. 

Отделно се смесват яйцето, останалата захар и разтопеното масло. Разбъркват  се добре и когато маята втаса се добавят към нея. Най-отгоре се изсипва останалото брашно и машината се оставя да замеси и втаса тестото. 

Пригответе си шоколадовата смес: разтопете в микровълнова или в бен мари, шоколада и го смесете с „Нутелата“. Разбъркайте до хомогенност.

Втасалото тесто се измесва леко (колкото да излезе въздуха от втасването) – не забравяйте да наръсвате с брашно работния плот, за да не залепва тестото.

Разточете го на правоъгълник с размери 60 х 40 см. Широката му част е към нас. Повърхността на тестот се намазва със шоколадовата смес, като се остава около 1 см. по-навътре от краищата на тестото, за да не излиза шоколада навън. Нека приемем, че ще разделим правоъгълника на три еднакви части хоризонтално – една в ляво, средна и друга в дясно. Едната от страничните части (в случая първо дясната), се прехвърля върху средната, след това и лявата част също се прехвърля върху нея. Пак се получава правоъгълник, но с тясната част към нас. Този път разделяме мислено повърхността правоъгълника, хоризонтално на три равни части – горна, средна и долна. Долната се прехвърля нагоре върху средната, а горната надолу върху средната. 

Получава се един запечатан пакет с шоколад, който се разточва (върху наръсена с брашно повърхност) на правоъгълник с размери 39 х 33 см. С нож или специален резец, тестото се разрязва вертикално на ленти с ширина около 2 см. Всяка се усуква и се нарежда вертикално в тавата от фурната, предварително застлана с хартия за печене. Когато приключите, тавата се покрива с памучна кърпа и се оставя на топло за 30 мин. или докато тестото увеличи обема си. 

Пече се в предварително затоплена фwрна на 180°С, с включен горен и долен реотан, без вентилатор. Печенето отнема 15 минути или докато повърхността се зачерви приятно. Когато се извади от фурната се обръща върху домакинска кърпа и се намазва с мармалад. След това се навива на стегнато руло.

Увива се с кърпата и със стегнато домакинско фолио. Двата края на рулото не се завиват, за да може тестото „да диша“ докато изстива.

Добре е от време на време може да го развъртате, за да не се спити стоейки на една страна. Когато изстине се развива и се нарязва на шайби. Да ви е сладко!!!

ТУК може да видите всички снимки!

ноември 21

Руло Котешки очи (като триизмерно коте)

Руло Котешки очи (като триизмерно коте)

Нямам идея защо се нарича „Котешки очи“ лично на мен разреза на рулото силно ми прилича на „котешка стъпка“… 🙂 Съставено е от крехки пандишпанови блатове с орехи, шоколадов крем с масло и напоени с мляко бишкоти „Савоярди“. Комбинацията е изключително вкусна!!! 

Руло Котешки очи (като триизмерно коте)

Не е задължително рулото да се оформи на триизмерна котка, може просто да го замажете с част от крема и да го поръсите с орехи и шоколад подобно на Руло „Чудо“. Аз го  приготвях за рожденият ден на децата през изминалото лято, затова реших да го оформя като коте. Декорирано е с шоколадов фондан, приготвен по тази рецептата. 

Руло Котешки очи (като триизмерно коте)

Ползвала съм и малко маслен крем, с който съм нарисувала нослето и мустачките на котето.

Руло Котешки очи (като триизмерно коте)

Платката за това рулото на котето от горната снимка беше приготвена в тава с размери 50 х 30 см., затова рулото е по-тънко, но по-дълго от това, с което е оформено котето, което се вижда на следващата снимка.

Руло Котешки очи (като триизмерно коте)

И това руло беше за детски рожден ден, но при него за декорация ползвах захарно тесто. 

Руло Котешки очи (като триизмерно коте)

Руло Котешки очи (като триизмерно коте)

  • Прясното мляко за потапяне на бишкотите може да подслади (аз съм го ползвала натурално) и да се ароматизира с ванилия или есенция според предпочитанията.
  • За направата на рулото показано по-долу съм ползвала тавата на фурната, която при мен е с размери 40 х 35 см. Може да се ползва и тава с размери 50 х 30 см.
  • Вместо ром може да се ползва 1 ампула есенция ром разтворена във вода или прясно мляко – общо до 1 супена лъжица течност.
  • Рецептата е адаптирана от книгата на Добрина Венкова „Соленки, сладкиши, кремове“, стр. 112.

Руло Котешки очи (като триизмерно коте)Руло Котешки очи (като триизмерно коте)

Необходими продукти за блата:

  • 6 яйца, 300 гр.
  • 150 гр. захар
  • 22 гр. (1 супена лъжица пълна с връх) брашно
  • ¼ чаена лъжица ванилин
  • 150 гр. орехи, смлени

Освен това ще бъдат нужни:

  • 24 бр. (1 пак. от 220 гр.) бишкоти „Совоярди“
  • 120-150 мл. прясно мляко за потапяне на бишкотите

Необходими продукти за крема:

  • 500 мл. прясно мляко
  • 60 гр. брашно
  • 125 гр. пудра захар
  • 25 гр. (3-4 супени лъжици) какао
  • 15 мл. (1 супена лъжица) ром или есенция ром
  • 1 пакет ванилин 
  • 300 гр. размекнато краве масло (без сол)

За украса може да изберете следните варианти:

Начин на приготвяне:

Белтъците се отделят от жълтъците и се разбиват на пухкав сняг. Последователно се добавят захарта (на няколко части), жълтъците (един по един), брашното, ванилията и смлените орехи. Разбъркването става с ръчен миксер на ниска до средна скорост.

Руло Котешки очи (като триизмерно коте)

Полученото тесто се насипва в тава застлана с хартия за печене. Разстила се равномерно и повърхността му се заглажда. 

Руло Котешки очи (като триизмерно коте)

Пече се в предварително затоплена на 175°С фурна, работеща с горещ въздух. Печенето по този начин ми отнема около 15 минути. Готовността може да се провери с дървена клечка, когато се забучи в тестото трябва да излиза суха, без полепнало по нея тесто. 

Руло Котешки очи (като триизмерно коте)

Ако изпеченият блат е залепнал по стените на тавата, може да го отделите внимателно с помощта на нож. След това веднага се обръща върху намокрена и добре отцедена кърпа и се завива на руло заедно с кърпата или се покрива с втора влажна кърпа. Повече подробности и варианти за това може да видите тук. Остава така докато изстине напълно или до употреба.

Руло Котешки очи (като триизмерно коте)

За крема: В малка тенджера се смесват прясното мляко (500 мл.), брашното (60 гр.) и какаото (25 гр.). Варят се при непрекъснато разбъркване до сгъстяване. Полученият крем се охлажда с периодично разбъркване. Маслото (300 гр.) и пудрата захар (125 гр.) се разбиват с миксер до пухкав крем. Добавят се ванилията, ромът и изстиналият варен крем. Разбърква се до хомогенност. В зависимост от това как смятате да декорирате рулото от крема се отделя от 1 до 1 ½ чаени чаши за замазване на рулото, аз в случая не съм отделяла крем. 

Руло Котешки очи (като триизмерно коте)

Сглобяване на рулото: По повърхността на блата се разпределя равномерно шоколадовият крем. Бишкотите се потапят една по една в прясното мляко и се нареждат върху крема, така че да покриват равномерно повърхността му, но в единият край по дължина да остават поне 5-6 см. от рулото върху, който да няма бишкоти.

Руло Котешки очи (като триизмерно коте)

Завиването на руло започва от към страната изпълнена с бишкоти. Може да си подпомагате с кърпата, върху която е положена платката. Полученото руло е доста меко, затова е добре да се прехвърли (претърколи) върху парче хартия за печене, да се увие в него и да се прибере в хладилник за няколко часа или до следващият ден. 

Руло Котешки очи (като триизмерно коте)

Независимо дали ще оформяте рулото на коте или ще го оставите така както е, двата му края се подрязват с помощта на остър нож, за да изглежда рулото по-добре. С тези две парчета може да се оформи опашката на котето или да си ги хапнете, ако правите семпла декорация. За да оформите рулото на коте, ще трябва да отделите част от него за глава. За целта аз съм отрязала парче с дължина около 12 см.  По-голямото парче – това за тялото се прехвърля в подходящ за сервиране съд. Покрива се с шоколадов фондан, захарен фондан оцветен в кафяво или каквото друго сте решили да ползвате за декорацията.  
Руло Котешки очи (като триизмерно коте)

Ето и рецептата за шоколадовото тесто. Повече подробности може да видите на линка по-горе, който води към източника на рецептата.
  • 200 гр. шоколад
  • 2 супени лъжици глюкоза
  • 1 ½ супени лъжици вода
  • 1 кафена лъжица захар
  • + пудра захар за измесване
Парчето отделено за глава се обвива с фондан и се прикрепя в единият край на рулото с помощта на 2 дървени клечки. Муцунката, нослето и очите са оформени от фондан. За мустачките може да се ползват телчета или тичинки за цветя. Може също да си купите четка или метла с пластмасови власинки и след като я измиете и попарите с гореща вода, да отрежете част от тях и да ги ползвате за подобни декорации. Устата е направена с червен на цвят айсинг.
Руло Котешки очи (като триизмерно коте)
Над очите на котето с помощта на 2 дървени клечки за зъби съм прикрепила ушите. от кафяв и бял фондан съм направила и перчем! 🙂
Руло Котешки очи (като триизмерно коте)
Опашката се оформя от двата отрязани края на рулото, увива се с фондан и се поставя в противоположният на главата край на рулото. Когато започнах да слагам точките (стори ми се, че така че стане по-весело, майка ми възкликна „Ееее, ма сега защо слагаш тия точки? Къде си видяла котка с точки?….“, децата в хор извикаха „Има бе бабооо!!!“ 🙂
Руло Котешки очи (като триизмерно коте)
Котките обичат да се излежават на слънце, но тази е по-добре да бъде прибрана в хладилника! 🙂 Ще се радвам идеята да се хареса и на вас! До скоро!
Руло Котешки очи (като триизмерно коте)
ТУК може да видите всички снимки.
септември 13

Рула с Мармалад (4 бр.) – от Мама

Рула с Мармалад (4 бр.) - от Мама

Днес ще ви представя една рецепта, която е много любима у дома и е от времето когато съм била дете! Както се вижда от заглавието, тя е от мамините тетфтери с рецепти! Продуктите нужни за тестото са съвсем обикновени –  яйца, захар, прясно мляко, олио, амонячна сода, соба бикарбонат и брашно. Плънката може да е мармалад, локум или нещо друго – тук може да развихвите въображението си. Най-любимият пълнеж за мен беше от шипков или сливов мармалад, а също и комбинацията стафиди орехи и мармалад, макар че и с локума не оставаха неизядени! От една доза се получават 4 броя рула, които се побират идеално в тавата на фурната. Ако решите може да ги съхранявате поне около седмица, но са толкова вкусни, че съм сигурна, че ще ви се стори трудно да не им видите края! 🙂

Рула с Мармалад (4 бр.) – от Мама

 На колажа горе се виждат парченца от рула приготвени с различни плънки: с Мармалад от Банани, с канела, орехи и захар, със Сладко от Цели Круши Пълнени с Орехи, и с мармалад и орехи – наръсено с филирани бадеми.

Рула с Мармалад (4 бр.) – от Мама

Рула с Мармалад (4 бр.) – от Мама

  • Мерителната чаша е с вместимост 200 мл., пълна до ръба. За улеснение съм замерила количествата на продуктите и в грамаж. Оърнете внимание на това, че олиото и прясното мляко също са в грамаж не в милилитри. 
  • В рецептата на майка ми пише, че вместо прясно мляко може да се ползва кисело мляко. Смятам, че в такъв случай ще трябва да се намали малко количеството на брашното. 

Рула с Мармалад (4 бр.) – от Мама

Необходими продукти:

  • 224 гр. (4 броя) яйца
  • 35 гр. (1 брой) белтък
  • 285 гр. (1 ½ чаени чаши) захар
  • 190 гр. (1 чаена чаша) прясно мляко 
  • 170 гр. (1 чаена чаша) олио 
  • 1 пакет (от 10 гр.) амониев бикарбонат (амонячна сода)
  • 1 непълна чаена лъжица сода бикарбонат
  • 1 супена лъжица (15 мл.) ябълков или винен оцет
  • 3 пакетчета ванилия на прах
  • 1165 гр. брашно
  • + брашно за разточване

Варианти за пълнеж:

За намазване и наръсване на рулата преди печене:

  • 23 гр. (1 брой) жълтък, разбит хубаво с вилица
  • кристална захар 
  • филирани бадеми или едро скълцани ядки (по желание)

Приготвяне:

Четирите яйца и белтъка се смесват със захарта в купата на миксера. Разбиват се до пухкав крем. Двата вида сода (амонячната и бикрабонат) се заливат с 1 супена лъжица оцет. Сместа ще кипне. Разбърква се енергично и се добавя към яйчената смес.

Рула с Мармалад (4 бр.) – от Мама

Последователно се прибавят ванилията, олиото и прясното мляко. След като се смесят хомогенно, върху сместа се пресяват около 800-900 гр. от брашното. Разбърква се докато се получи тесто. Останалото брашно се разстила върху сух домакински плот и тесто от купата се прехвърля върху него.

Рула с Мармалад (4 бр.) – от Мама

Измесва се с ръце, докато поеме брашното и се получи тесто меко колкото меката част на ухото. Разделя се на 4 равни части.

Рула с Мармалад (4 бр.) – от Мама

Всяка част се разточва върху наръсен с брашно плот, на правоъгълен лист с прибилизителни размери 26 х 33 см. Намазва се 2- 3 до 4 супени лъжици мармалад, който се разстила така, че да не стига до краищата на тестото. Поръсва се с ядки, в зависимост от ползваният мармалад може и малко канела да се наръси.  На колажа долу се вижда оформянето на руло с мармалад от череши и бадеми.

Рула с Мармалад (4 бр.) – от Мама
Може всяко руло да е с различен пълнеж. На следващият колаж се вижда оформянето на руло с мармалад от кайсии и орехи. Когато тестото се завие на руло, крайчетата му се притискат така че тестоот да слепне и се подгъват под самото руло, за да не изтича мармалада по време на печенето. 

Рула с Мармалад (4 бр.) – от Мама

Както се вижда от следващият колаж, за плънка може да се ползва и сладко, не само мармалад. Много вкусна става и със съвсем обикновенната комбинация от орехи канела и захар. Оформените рула се нареждат едно до друго в тавата на фурната. Намазват се с разбити жълтък и се поръсва със захар. Може и с ядки да се наръсят.

Рула с Мармалад (4 бр.) – от Мама

Пекат се в предварително затоплена на 180-185°С фурна, работеща с горен и долен реотан и вентилатор. Печенето при мен по този начин отнема 30-35 минути. Изваждат се от фурната и се оставят на стайна температура, докато изстинат напълно. След това може да се нарежат и да се сервират като закуска или почерпка с кафе, чай или нещо друго. Да ви е сладко!!!

Рула с Мармалад (4 бр.) – от Мама

ТУК може да видите всички снимки.

април 16

Сладкиш с Мая и Плънка от Сушени Сливи

Сладкиш с Мая и Плънка от Сушени Сливи

Сладкиш с Мая и Плънка от Сушени СливиМного ми хареса „плетката“ на този сладкиш тип руло. Само като видях картинката му в книгата „Γλυκά & αλμυρά στο φούρνο” („Сладко и солено във фурната”) реших че непременно ще го направя! 

Сладкиш с Мая и Плънка от Сушени СливиПлънката му става страхотна – толкова ароматна, че свят да ти се завие 🙂 Смятам, че сливите успешно биха могли да се заменят с други сушени плодове – смокини, кайсии, фурми и т.н. Освен това с тази плънка биха могли да се напълнят и курабийки.

Сладкиш с Мая и Плънка от Сушени СливиОпределено си заслужава да бъде опитан!!!

Необходими продукти за тестото:Сладкиш с Мая и Плънка от Сушени Сливи1 пак. суха мая (от 11 гр.)

¼ чаена чаша хладка вода (това е 60 мл. или 63 гр. вода)

¼ чаена чаша хладко прясно мляко (това е 60 мл. или 57 гр.)

¼ чаена чаша захар (това е 68 гр.)

½ чаена лъжичка сол (аз сложих на върха на лъжичката)

1 яйце

4 супени лъжици краве масло – меко, на стайна температура

2 ½ – 3 чаени чаши брашно (това е 356-421 гр. брашно) Когато измесих тестото от първоначално претеглените 421 гр. брашно на мен ми бяхя останали 50 гр. – т.е. изразходвала съм 370 гр. При различните видове брашо е нормално да има малки отклонения.

За плънката:Сладкиш с Мая и Плънка от Сушени Сливи1 чаена чаша сварени сухи сини сливи – аз купувам един вид, който са обезкостени и се продават във вакумирана опаковка. Те не са така сухи като обикновенните сушени сливи, затова не ги варя а просто ги нарязвам и добавям към плънката 70 мл. прясно изцеден портокалов сок. Докато тестото втасва сливите поемат сока.

Ако ползвате обикновенните сушени сини сливи имате 2 варианта да ги обработите:
1. Изваждате костилките (ако има такива), слагате сливите в малка тенджерка и ги заливате с вода колкото да ги покрива. Варите ги докато омекнат и набъбнат. Отцеждате излишната вода. При този вариант не е необходимо да се нарежат тъй като сливите са се размекнали така, че като се объркат с останалите продукти за плънката стават като мармалад.
2. Може да не ги варите, а да ги нарежете на парченца и да ги залеете със около 100 гр. затоплен портокалов сок и да ги оставите 1 нощ да престоят.2 чаени лъжички настаргана лимонова кора

1 чаена лъжичка настъргана портокалова кора

½ чаена лъжичка настъргано индийско орехче

3 супени лъжици стопено масло

½ чаена чаша нарязани орехи (55 гр.)

2 супени лъжици захар

За намазване на сладкиша:Сладкиш с Мая и Плънка от Сушени Сливи1 яйце разбито с 

2 чаени лъжички вода

Приготвяне:
В голяма купа разтворете маята в хладката вода. Покрийте купата с кърпа и я оставете на страна за 15 минути. През това време може да приготвите плънката – аз я приготвих такаСмесих всички продукти и разбърках добре. Разбърквах периодично сместта, докато сливите поеха напълно сока.

Сладкиш с Мая и Плънка от Сушени СливиСлед като изминат 15 –те минути, през които маята е шупнала, можете да пристъпите към приготвянето на тестото: Добавете към маята хладкото прясно мляко, захарта, солта, яйцето и мекото масло. Не се притеснявайте ако маслото в началото не се смесва добре с другите съставки. Когато започнете да добавяте брашното (добавя се на няколко части) всички продукти ще се смесят добре. Когато сместта стане достатъчно гъста, за да може да се меси с ръце се изсипва на поръсена с брашно повърхност и се меси като се добавя по малко от останалото брашно (на мен ми останаха 50 гр. от предвидените 421 гр. брашно). Тестото става елестично и меко, но не се лепи. Полученото тесто се слага в чиста купа и се покрива с кърпа. Добре е да се завие с още нещо, за да му е топло и да бухне. Остава така покрито за 2 – 2 ½ часа.

Сладкиш с Мая и Плънка от Сушени Сливи

След като тестото втаса се изважда от купата и се месим с ръце на съвсем леко набрашнена повърхност докато спадне.
Покрийте дъното на подходяща тава с пекарска хартия – тавата на фурната е съвсем подходяща. Разточета тестото на лист с размери 38х25 см. и внимателно го принесете върху пекарската хартия в тавата. Плънката се разпределя по средата на тестото по дължина. Тестото от ляво и дясно на плънката се нарязва на ленти с ширина около 4 см. Горните 2 ленти тесто в горния край на плънката, се загъват по следния начин: Лявата лента се загъва надолу по дължината на плънка от ляво, а дясната по дължината на плънката от дясно. Краят им стигат до към средата на плънката. Най-долните две ленти се загъват нагоре така, че да се „срещнат” с горните две. Останалите нарязани ленти се кръстосват последователно върху плънката редувайки се от ляво и от дясно. Последните 2 ленти като се кръстосат краищата им се завиват под сладкиша.Сладкиш с Мая и Плънка от Сушени СливиОстава се на топло да втаса отново, като се покрива с кърпа.Когато удвои обема си се намазва с разбитото с вода яйце и се пече в предварително загрята фурна с вентилатор на 190˚С за около 30 минути или докато добие златист цвят. Внимателно се изважда от тавата и се оставя да истине върху решетка.

Сладкиш с Мая и Плънка от Сушени СливиТова е! Много ми хареса! Бих препоръчала обаче да се намали още малко брашното за да стане още по-пухкаво!Сладкиш с Мая и Плънка от Сушени Сливи