юни 19

Сладко и конфитюр от ягоди с гелфикс на Dr. Oetker

Сладко и конфитюр от ягоди с гелфикс на Dr. OetkerМного от хората, които познавам  ползват гелфикс на Dr. Oetker за направа на сладка, желета и конфитюри. „С него всичко ставало, бързо и лесно и нямало начин да не се получи!!!“ Така и аз реших да опитам този продукт. 

Сладко и конфитюр от ягоди с гелфикс на Dr. Oetker

Сладко и конфитюр от ягоди с гелфикс на Dr. Oetker

  • Вместо ягоди може да се ползват други плодове според сезона и предпочитанията.
  • Ще са ви нужни здрави и добре узрели плодове.
  • И сладкото и конфитюра се приготвят с едно и също количество плодове, просто за конфитюра плодовете се нарязват на парченца.

Сладко и конфитюр от ягоди с гелфикс на Dr. Oetker

Необходимите продукти:

Начин на приготвяне:

Ягодите се измиват и почистват. Плодовете за конфитюра се нарязват на парченца, а тези за сладкото се оставят цели. Според инструкцията на опаковката гелфикс-а се смесва с 2 супени лъжици от захарта, плодовете се засипват с останалата захар и се слагат веднага на котлона. Когато захарта се разтопи се добавя смесеният със захарта гелфикс. Вари се на силен огън за 1-2 минути.

Сладко и конфитюр от ягоди с гелфикс на Dr. Oetker

На мен това, че не се добавя изобщо вода ми се видя странно – чудех се дали ако няма вода ще се получи достатъчно сироп, който да покрива плодовете в бурканчетата. Затова реших да засипя ягодите за сладкото със захар и ги оставих за 1-2 часа да пуснат малко сок. Добавих и малко вода. Това разбира се беше грешка! Сладкото се получи с много рядък сироп и затова съм включила рецептата в рубриката „Вкусни неуспехи“. Конфитюра го приготвих следвайки стриктно инструкциите за употреба на гелфикс и се получи както трябва. Имам още няколко пакетчета от този продукт и със сигурност ще ги употребя, но ако трябва да съм честна бих предпочела класическият начин за приготвяне на сладка и конфитюри. 🙂

Сладко и конфитюр от ягоди с гелфикс на Dr. Oetker

ТУК може да видите всички снимки.

юни 10

Пълнозърнести бисквитки с ленено и слънчогледово семе

Пълнозърнести Бисквитки с Ленено и Слънчогледово Семе

 

Пълнозърнести Бисквитки с Ленено и Слънчогледово Семе

Във фурата на Аргака правят подобни… Опитах ги докато бях на гости и страшно ми харесаха… Е, няма как да ида във фурната и да поискам рецептата, затова реших да експериментирам 🙂

Пълнозърнести Бисквитки с Ленено и Слънчогледово СемеВключих тези бисквитки в рубриката Вкусни Неуспехи, защото не се получиха като опитаните от мен бисквитки, но пък станала вкусни 🙂

Пълнозърнести Бисквитки с Ленено и Слънчогледово Семе

От посочените продукти излизат около 40 бр.

 

Необходими родукти:

2 яйца

320 гр. типово брашно (whole meat flour)

150 гр. цедено кисело мляко

1 с.л. (7 гр.) амонячна сода – може и още

½ ч.ч. (100 гр.) маслиново олио (зехтин)

20 гр. ленено семе (Linseed)

1 ч.л. сол

1 ч.л. захар

 

За овалване:

1 белтък разбит добре с вилица

около 190 гр. белено лънчогледово семе – остана ми много малко

Начин на приготвяне:

От посочените продукти се замесва тесто и се оставя да отпочине около 30 мин.

Пълнозърнести Бисквитки с Ленено и Слънчогледово Семе

От тестото се късат 18-20 грамови парчета оформят се на къс фитил. Овалват се първо в белтък, после в слъчогледово семе. Нареждата се в тава и се пекът в предварително загрята фурна на 200°С с вентилатор и горен и долен реотан за около 10-12 мин.

Пълнозърнести Бисквитки с Ленено и Слънчогледово Семе

След като се изпекът фупната се изключва и всички бисквитки се слагат в 1 тава и се оставят във фурната да съхнат – така стават хрупкави. Ако фурна ви истива бързо може да ги оставите и във фурна със завихряне на въздуха на 80°С за коколо 1 час.

 Пълнозърнести Бисквитки с Ленено и Слънчогледово Семе

Добре е да не се слагат в затворена кутия, защото омекват.

Пълнозърнести Бисквитки с Ленено и Слънчогледово СемеКогато свършат на дъното на панерчето остават слънчогледови семки – запазете ги. Така бях запазила и сусама изпаднал от Кулуракя с Бира.

Може да си ги карамелизирате 🙂

април 27

Яйцата – един провален експеримент!

Яйцата - един провален експеримент!

Яйцата - един провален експеримент!

Яйцата ми за Великден тази година – пълен провал на замисленото!!! Какво да ви кажа – имах едни големи планове за боядисването на яйцата, дето си ги кроях още от миналият Великден… Така си бях харесала едни шаренки яйчица в един от постовете на Дими, че няколко дни след като ги виях умувах как може да си направя такива 🙂 Умуването продължи няколко дни и както се казва бях запретнала ръкави от тогава…

Яйцата - един провален експеримент!Обаче нещата не винаги стават, така както сме ги замислили и това ме наведе на мисълта, че е крайно време да положа началото на една нова рубрика, чийто замисъл от дълго време чака в „килера“. Представям ви „Вкусни неуспехи“! Идеята ми е в тази „рубрика“ да показвам резултати от рецепти, които не са се получили както е трябвало, или пък други при които съм замазала положението, така че все пак да могат да бъдат сервирани и въпреки несъвършенността си, поне са били вкусни! Смятам, че е важно това да се вижда, защото през последната година, чрез блога си разбрах, че на практика много хора се страхуват да опитат направата у дома на десерт, печиво или ястие или нещо друго… А ако се случи да не сполучат от първият път се разочароват и страхът става още по-голям… Бих искала да заявя, че никои не  е застрахован от грешки и неуспехи в кулинарията (и не само), дори най-големият специалист може да сгреши или да не получи нещата, както трябва. Важното е да не се губи самообладание и може би да погледнем от веселата страна на нещата – ако е възможнода се опитаме да поправим грешката или да я замажем, но в никакъв случай да не се разочароваме така, че да се страхуваме да опитаме отново! Затова днес ще ви разкажа за това, как яйцата ми за Великден, изобщо не станаха така, както се опитах да ги направя, но въпреки всичко – стана нещо ): Всичко започна наопъки от самото начало: За съжаление не можах да си набавя бели яйца. Никъде в никои от супермаркет в околността нямаше. Да не пропусна да ви кажа, че тази година тук излезе и нова мода: яйцата да се увият в естествена коприна и да се сварят на прара – така десенът на коприната се отпечатва като шарка на черупката на яйцето и стават прекрасни шарени яйца без боядисване! Условието обаче беше БЕЛИ ЯЙЦА. То при всяко боядисване на яйца е по-добре да са бели, но при горе изброените вариянти е просто задължително. Реших в последствие да опитам идеята на Martha Steward да се завият яйцата (стегнато) в дантелка, след което да ги потопя в боята.

Яйцата - един провален експеримент!Следва внимателно да се отствани дантелката и би трябвало да се е отпечатала на яйцето. При мен се беше отпечатала леко само при зелените яйца.

Яйцата - един провален експеримент!Не знам защо не се получиха от боята, от яйцата от дантелката? Какво направих ли? Върнах ги обратно в купичките със боя и ги оставих още някоя друга минутка. Така станаха само шаренички едноцветни яйца 🙂

Яйцата - един провален експеримент!

декември 11

Сладко от зелени доматчета

Сладко от зелени доматчета

Сладко от зелени доматчета

Виждам, че тези дни търсенето на „сладко от зелени доматчета“ в блога е усилено. Реших да обновя публикацията  си, за да включа снимките от процеса на приготвяне. За пръв път го направих през 2008 г. и около него се получи доста забавна история, заради която го включих в категорията „Вкусни неуспехи“.

Сладко от зелени доматчета

Видях рецептата в една книгата и ми стана интересно… Майка ми каза, че преди много години била опитвала такова при своя леля в Пловдивско и много ú харесало! Бях заръчала на свекър ми зелени домати за любимите ни мариновани зелени домати и така реших да подбера най-дребните и да приготвя една доза от сладкото. Ей така, да задоволя любопитството си! Направих го!

Сладко от зелени доматчета

Като се свари и го опитах – изобщо не ми хареса! 🙁 Трябваше да тръгвам на работа и просто казах на майка да го хвърли в коша. Тя обаче решила да го затвори в няколко буркана и го наредила на полиците при другите сладка. Няколко месеца по-късно се натъкнах на бурканите. Изобщо не разбрах, че е онова сладко от зелени домати! Помислих си, че е сладко от зелено (не зряло) бергамот. Предположих, че явно някой роднина го е донесъл, защото аз не съм плавила такова до сега.

Взех и 4-те малки буркана да ги нося в ресторанта – в къщи бих го ползвала само за коледен кейк. Смятах да почерпя някои от клиентите ни, които знам че харесват сладката от този род. Когато отворих първият буркан, разбрах, че сладкото изобщо не е от бергамот. Обаче малко се затрудних да позная какво е! На вкус беше страхотно, но не ми приличаше на нищо познато! През ум не ми минаваше, че е възможно да са ония „гадни зелените домати“ – нали бях казала на мама да ги хвърли!?! Сладкото обаче така ми хареса, че върнах бурканчетата в къщи и взех да разпитвам майка си от къде са се взели, та да вземем рецептата!!! Тогава тя ми каза, че това са нашите зелените домати,  не ги била изхвърлила 🙂 Така че, не бързайте да ядете сладкото докато е прясно приготвено, оставете го да отлежи!

Сладко от зелени доматчета

(short link)

Сладко от зелени доматчета

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • Рецептата е адаптирана от „Голямата книга на домашното консервиране”
  • Ако ползвате ванилова шушулка, добавете я в началото на варенето. Ако ползвате синтетична ванилия или есенция в края на варенето. Сладкото става страхотно и със есенция от бергамот.
  • Сладкото от зелени доматчета трябва да отлежи поне месец-два, преди да се консумира, може и повече! Така доматите имат време да станат вкусни, поемайки сиропа и ароматите.

продукти

Необходими продукти:

  • 1 кг. зелени домати, дребни
  • 1 кг. захар
  • 1 ½ чаена чаша (375 гр.) вода
  • 2 чаена лъжица лимонена киселина (лимонтозу)
  • 3 шушулки ванилия, есенция бергамот или друго според предпочитанията

Начин на приготвяне:

Подберете дребни зелени домати. Добре е да са с приблизително еднаква големина. Измийте ги и отстранете дръжките. С помощта на остър нож, върха на картофобелачка или специален уред (вижда се на следващата снимка), издълбайте средата на доматите от страната на дръжките. Не е необходимо да пробивате домата и от другата страна, освен ако не ползвате специалният уред. Когато отворът е по-малък, доматите запазват по-добре целостта си.

почистване на доматите

Залейте доматите със студена вода и ги сложете на котлона. Когато водата заври, регулирайте огъня и засечете 5 минути. След това изхвърлете врялата вода и залейте доматите със студена вода. Върнете тенджерата на котлона и повторете процедурата с изваряването общо 3-4 пъти. Целта на това е да се извлече горчивината на доматите. По време на варенето кожата им се напуква и лесно може да се обелят след последното изваряване. 

изваряване на доматите във вода

От водата, захарта и шушулките ванилия (предварително разполовени и с остъргани зрънца), се приготвя захарен сироп. Вари се до стопяване на захарта. Доматите се прехвърлят в него и сладкото се вари на силен огън. Не се бърка! Може просто да натискате доматите лекичко (с дървена лъжица) когато изплуват на повърхността или да разклащате тенджерата. В началото доматите ще пуснат сок и сиропа ще стане рядък, но с варенето ще се сгъсти. 

варене на сладкото

Ако видите, че доматите са готови (т.е. омекнали са и по нататъшното им варене ще ги развари), може да ги извадите от сиропа с решетъчна лъжица и да ги наредите в тава или директно в бурканите. Сиропа се доварява до нужната гъстота. Малко преди да свалите от огъня добавете лимонената киселина и есенцията (ако се ползвате различна от ванилова шушулка).

За да не стерилизирате бурканите изсипете веднага горещият сироп върху доматите. Затворете бурканите и ги обърнете върху капачките. Трябва да останат така докато сладкото изстине напълно.

Сладко от зелени доматчета

Не му се нахвърляйте веднага, че ще ви разочарова. Оставете го да отлежи – само така става неповторимо! Да ви е сладко!

ТУК може да видите всички снимки.