Богата шоколадова торта с лешници

Тази торта (или шоколадов десерт – както ви харесва) се приготвя доста бързо и лесно, а най-хубавото е че може да бъде консумирана веднага след като се направи – не е нужно да отлежава. Пече се само един блат, който при желание би могъл да се разреже на две части.  Между двете половини може да се сложат карамелизирани круши или банани на пример, макар че е и без подобни импровизации тортата е умопомрачително вкусна! 

Смятам, че тайната на този десерт се крие в печенето на блата. Не трябва да се прекалява с него, за да остане сочен и топящ се в устата. Ако се препече, блата ще стане сух, което ще развали магията! Тортата представена в поста ми е малка (диаметър 20 см.). Това разбира се е съвсем достатъчно за 1 човек страдащ от любовни терзания или друга мъка, но иначе може да се нареже на 6 парчета, ако решите да я споделите! 🙂

Богата шоколадова торта с лешници

• Формата, която съм ползвала за печенето на блата е с диаметър 19-20 см. Може да се ползва и тава с друга форма (т.е. не кръгла). Добре е да имате предвид, че суровото тесто трябва да заема поне половината от обема ú.

• Времето за печене посочено по-долу е това, което е било нужно при мен в случая. Възможно е според фурната, големината на дозата (съответно ползваната тава), то да е различно.
• Добре е лешниците (всички, които участват в рецептата) да се запекат предварително в сух тиган или във фурната на 175-180°С за около 10 минути. Това ще ги направи по-вкусни и ароматни.
• Рецептата е адаптирана от книгата на Silvena Rowe „Feasts food for sharing from Central and Eastern Europe“

Необходими продукти за блата:

• 75 гр. краве масло
• 100 гр. шоколад 70% какао
• 3 белтъка от големи яйца (140 гр.)
• 3 жълтъка от големи яйца (70 гр.)
• 75 гр. кафява захар, в случая съм ползвала бяла
• 20 гр. (1 супена лъжица с куп) брашно
• 50 гр. лешници, предварително запечени и смлени

За шоколадовия ганаш:

• 75 гр. течна сметана 35%
• 100 гр. шоколад 70% какао

За карамелизираните лешници:

• 75 гр. захар
• 50 мл. вода
• 100 гр. лешници, запечени и обелени до колкото е възможно

Начин на приготвяне:

Включете фурната да загрява на 180°С, с включени горен и долен реотан и вентилатор. Пригответе си тавата, в която ще печете: Покрийте дъното и стените с хартия за печене, намажете ги с масло и поръсете с брашно. Разтопете маслото на много слаб огън. Свалете от котлона и добавете в него начупения шоколад. Разбъркайте докато се разтопи. Оставете на страна да се охлади.

Разбийте белтъците на гъста пяна, без да прекалявате и да ги превръщате в белтъчен сняг. Прехвърлете ги в подходящ съд и ги оставете на страна.

В купата на миксера се смесват жълтъците и захарта. Разбиват се докато побелеят и станат на пухкав крем. Миксера се спира и към яйчната смес се добавя шоколадовата смес. Разбърква се със шпатула до хомогенност. Следва последователното добавяне на останалите продукти, като след всеки, тестото се разбърква внимателно, докато го поеме напълно. Брашното се пресява върху тестото в купата.

След него се добавят смлените лешници, а след тях разбитите на гъста пяна белтъци. Разбъркването става внимателно, за да не излезе въздуха от белтъците. Получената смес се насипва в подготвената тава. 

Пече се за около 30 минути в предварително затоплената фурна. Готовността се проверява с дървена клечка: забучена в центъра на печивото трябва да излиза от него влажна, но без полепнало тесто. Изважда се от фурната и когато се охлади се освобождава от формата. Като извадите тавата от фурната ще видите, че повърхността на печивото е куполовидно надута. Докато изстива ще спадне до хоризонтално положение.

Когато блата изстине на пълно се приготвя шоколадовият ганаш. Сметаната се загрява до завиране. Сваля се от огъня и към нея се прибавя начупения на парченца шоколад. Разбърква се докато шоколада се разтопи. Когато сместа се охлади  (може дори да я оставите да започне да стяга леко), тортата се залива с нея. Аз нарочно съм заляла тортата в чинията, но ако желаете може да положите блата върху скара, под която се застила хартия за печене или др. подходящо.

За да стегне заливката по-бързо, може да приберете тортата в хладилника и да се заемете с приготвянето на карамелизираните лешници: В подходящ съд се смесват захарта и водата. Слагат се на котлона. Топлинната обработка продължава, докато се получи сироп с лек карамелен цвят. Свалете от огъня и добавете запечените лешници. Разбъркайте докато повърхността на всички ядки се покрие равномерно с карамел. Веднага след това, с помощта на 2 вилици, карамелените лешници се разпределят върху повърхността на тортата.

Може да бъде сервирана веднага. Да ви е сладко!

Вижте само колко изкушаващо сочно-шоколадова е сърцевината! 🙂

ТУК може да видите всички снимки.

Last updated by Maria Miteva-Christou.