Това е следващото ми предложение за коледни сладки.
Шоколадови претцели
- Рецептата е адаптирана от marthastewart.com
- Мерителната чаша е със съвместимост 250 мл.
- Аз приготвих тестото с ръчен миксер, които не много мощен и добавих по-малко брашно – 285 гр. Ако се ползва мощен миксер, той ще разбърква сместа по-добре и със сигурност ще поеме цялото брашно.
- В оригинал тестото се разделя на 24 равни части. От всяка се оформя фитил с дължина около 30 см. На мен това ми се видя прекалено голямо, като краен резултата и затова разделих тестото на 32 части, от които оформих претцели.
Необходими продукти:
- ¼ чаена чаша (24 гр.) натурално какао
- 1 чаена лъжичка инстантно еспресо с добро качество
- 3 супени лъжици (43 гр.) гореща вода
- ½ чаена чаша (110 гр.) меко краве масло
- ¼ чаена чаша (60 гр.) захар
- 1 чаена лъжица екстракт от ванилия
- ½ чаена лъжичка едра сол (coarse salt)
- 1 голяма яйце
- 2 чаени чаши (300 гр.) брашно
За намазване и наръсване:
- 1 голям жълтък
- 1 супена лъжица вода
- едра кристална захар (coarse sugar)
Начин на приготвяне:
Смесете какаото, инстантното еспресо и горещата вода. Разбъркайте докато се смесят хомогенно и оставете на страна. Маслото и захарта се разбъркват на средна скорост, докато се получи пухкав крем. Добавят се ванилията и солта. Скоростта се намаля, след което се добавят последователно яйцето, какаовата смес и брашното (на части).
Полученото тесто се завива в прозрачно домакинско фолио и се прибира в хладилник да се изстуди, за около 30 минути.
Фурната се пуска да нагрява на 165°С, с включен горен и долен реотан. Жълтъка за намазването на курабиите се разбърква с вилица и се смесва добре с водата (1 с.л.). Тестото се разделя на 32 части. От всяка се оформя дълго фитилче (21 см.), което се завива на кръг в средната си част. Краищата на фитила, които се срещат на върха на кръга се кръстосват и се спускат надолу минавайки през средата на кръга. Усукват се веднъж и краищата им се полагат красиво върху долната час на кръга. Вижте на снимката. Готовите претцел се нареждат на разстояние в тава застлана с хартия за печене. Намазват се с жълтъка смесен с вода и се наръсват с едра захар. Пекът се на средна скара за около 30 мин.
Оставете ги да изстинат върху хартията за печене или ги прехвърлете върху скара или мраморен плот. Съхраняват се в съд с похлупак. Да ви е сладко!
ТУК може да видите всички снимки.
А вкусът преобладаващо солен ли е, или малко сладък ? Щото има малко захар.
Пепи, става въпрос за половин лъжичка coarse salt (едра сол), която стои на люспи и всъщност, това количество не е много. Може да се пропусне. Ако се ползва обикновена сол – 1 щипка е достатъчна.
Вкусът им определено не е солен, но не са и много сладки. Ако искаш може да увеличиш малко захарта, но имай предвид, че със захар се наръсва и повърхността им.
Поздрави!