В блога ми вече сте виждали рецепта за тези английски сладки, и докато предишния път бяха под форма на тарталтки (Tassie), този път ги направих с обичайния размер на мини пайчета. За целта ползвах формички за кексчета. В тестото освен основните продукти (брашно и масло) има и сметана и захар, което го прави по-сладко и това определено ми допадна много. Ако ме питате коя от двете рецепти е по-хубава няма да мога да избера!!! Тестото и при двете рецепти се получава много добре! Това от днешният ми пост е сладко, а аз обичам сладко! Тестото при другата рецепта не е нито сладко нито солено, което го прави универсално. Смятам, че хората които не обичат много сладки десерти биха предпочели него. Когато тестото не е подсладено вкуса на плънката се откроява повече… „Сладкият ми зъб“, се опитва да наклони везната в полза на тестото от днешния ми пост! 🙂
Английски коледни сладки или Mincemeat Pies
- Към домашно приготвената плънка, в деня на приготвянето на сладките съм добавила допълнително алкохол, лимонова и портокалова кора.
- Най-лесно е тестото да се приготви с помощта на кухненски робот, но ако нямате такъв става и ръчно.
- За оформяне на сладките съм ползвала кръгла формичка с диаметър 7 см. ако имате по-голяма 8 до 9 см. ще е по-добре. Декоративното парче тесто на повърхността на сладките е изрязано във форма на звезда.
- От по-долу посочените продукти станаха 18 бр. сладки, приготвени във форми за кексчета, с помощта на формите за курабийки, които се виждат на горната снимка.
Необходими продукти:
- 400 гр. брашно
- 250 гр. студено масло, нарязано на парчета
- 100 гр. захар
- 40 гр. жълтъци (от 2 големи яйца или 3 средни)
- 1 голямо яйце (64 гр.)
- 100 мл. сметана 35%
- + допълнително брашно за оформяне и разточване на тестото
За плънката:
- 1 доза ароматна плънка с ябълки и сухи плодове (Mincemeat)
- 1 супена лъжица настъргана лимонова кора
- 1 супена лъжица настъргана портокалова кора
- 60 мл. портокалов ликьор или бренди
За наръсване след изпичане:
- пудра захар
Начин на приготвяне:
Първо се приготвя плънката, защото трябва да изстине напълно, преди да бъде ползвана. В купата на кухненски робот се смесват пресятото брашно и маслото. Робота се пуска да работи на средна скорост, докаот маслото и брашното се смесят хомогенно и се получи смес подобна на трохи. Става бързо.
Добавят се захарта и настъргана портокалова кора.Правят се няколко пулсови завъртания, колкото да се смесят.
Двата жълтъка и цялото яйце се разбиват с вилица и се смесват със сметаната. Добавят се на струя към останалите продукти в кухненския робот, работещ на умерена скорост.
Размесването продължава, докато продуктите се смесят и се оформи тесто. Става доста бързо.
Полученото тесто се прехвърля върху наръсен с брашно домакински плот. Измесва се леко, колкото да се събере на едно място и се увива в стреч фолио. Охлажда се в хладилник за около 30 минути.
Към плънката съм добавила допълнително портокалови и лимонови кори и портокалов ликьор.
Охладеното тесто се разточва върху наръсен с брашно плот. Дебелината на разточения лист е около 3 мм. С кръглата формичка се изрязват 18 кръгчета, които се поставят във форми за кексчета. Тестото за всяка от формите се намества с ръце, така че равномерно да покрива стените и дъното и. След това плънката (Mincemeat), се разпределя върху тестото. Количаството и не трябва да заема повече от половината обема тестото във формите. От останалото тесто съм изрязала 18 звездички, с които съм покрила плънката. Края на тестото във формите може да се намаже с малко вода, за да се свърже (залепне) с капачето, което може да се направи и кръгло.
По желание повърхността на сладките може да се намаже с разбито яйце, аз не съм мазала с яйце. Пекат се в предварително затоплена на 190ºС фурна, работеща само с вентилатор. Печенето отнема 15-20 минути или докато повърхността на сладките се зачерви леко. Когато се извадят от фурната се охлаждат за 5-10 минути, след което може да се извадят от формите и да се прехвърлят върху скара, където остават докато изстинат напълно.
Наръсват се с пудра захар. Да ви е сладко!
ТУК може да видите всички снимки.
Based on 9 Review(s)
Страхотни и лесни:)))
Чудесни ароматни сладки! И така хубаво си ни обяснила всичко в снимки. Обичам това в теб, правиш нещата да изглеждат лесни, вкусни и красиви!
Отново чудесна рецепта ни предлагаш, Мария!
Приеми моите възхищения!
Чудесна рецепта, лесна и много ефектна! Непременно ще я изпробвам! Весели празници! Цвета.
Най – много харесвам подробното описание на рецептите в твоя блог, Марийче.Чудесна рецепта за празниците.
Поздрави !
Привет Мария, пайчетата които си приготвила изглеждат чудесно. Смятам да се възползвам от рецептата и да ги приготвя. Имам само един въпрос, ако ги приготвя предварително и ги замразя във фризера, и като дойде Коледа, чак тогава ги изпека, смяташ ли, че ще станат сполучливи? Благодаря ти предварително и ти желая хубави Коледни празници и много успехи през новата 2015 г.
Привет и от мен Ваня!
По принцип тестото, от което са направени се държи добре при замразяване, така че (предполагам) няма да е проблем да ги замразиш, щом така искаш.
Лично аз не съм замразявала нито готови нито сурови, но знам, че за повечето англичани тези сладки са в графа „bake ahead“. Т.е. правят ги преди празниците, за да не им е натоварено в дните на празниците. Изпичат ги и ги замразяват веднага след като изстинат, а в празничните дни ги изваждат от фризера.
Благодаря ти за пожеланията! Подобно и за теб! 🙂
Страхотна рецепта ,Мария ! Много апетитно изглеждат сладките,а и ми се струва,че никак не са сложни за изпълнение.Толкова много неща съм замислила за празниците,дано ми остане време да приготвя и тях!
Сигурно няма да мога да се отбия тук заради коледната суетня,затова ти пожелавам весели празници и много здраве и щастие на семейството ти ! Ппоздрави от мъглива София !:)
Живче, ако имаш кухненски робот тестото става за нула време.
Планката (както и тестото) може да се приготвят от предния ден…
Когато човек се организира добре, намира време за всичко което иска да си направи!
Поздрав най-сърдечен и от мен за теб!
Успешна да е подготовката за празниците и весело отпразнуването им!