Днес ще споделя с вас още една страхотна рецепта за Тирамису, която е без яйца. Приготвянето на Тирамису без яйца е типично Кипърска версия! Другото характерно нещо е употребата на ликьор кафе, портокалов ликьор Бейлис или друг ароматен алкохол, вместо Марсала. В интерес на истината предпочитам тези вариации на Тирамису през лятото (когато в Кипър е горещо и влажно), защото миризмата на яйцата в печива или десерти с яйца се усеща осезаемо по един доста неприятен начин.
Ако вече сте приготвяли и харесали рецептата за Тирамису с Амарето, непременно препоръчвам да опитате и тази, която е с ликьор Калуа (Kahlua) – кафе ликьор с произход от Мексико.
Това Тирамису се приготвя в заведението „Noma“ в Lachi. Синът ми Епифаниос, работи там през почивните дни, когато не е в университета.
Тирамису без яйца
- Мерителната чаша е с вместимост 250 мл. Лъжиците, с които замервам не са мерителни
- Калуа (Kahlua) е кафе ликьор, който произлиза от Мексико. Произвежда се чрез смесване на печени кафени зърна Arabica с какаови зърна, ванилия и алкохолна база от бяла захарна тръстика. Има много дълбок тъмна махагонов цвят и ухае страхотно на кафе!
- Рецептата може да се изпълни с Маскарпоне, крема сирене или смес от двете. Лично на мен ми харесва да ги смесвав в съотношение 1:1
- Тавата, която ползвам е с размер 25 х 17 см., височина на страните 8 см.
- С по-долу посочените продукти се получават 6 порции.
Необходими продукти:
- 200 гр. бишкоти „Савоярди“ (остава ми половин бишкота)
За напояване на бишкотите:
- 3 чаени лъжици разтворимо кафе „Мока“
- 125 гр. захар
- 250 мл. (1 чаена чаша) гореща вода
- 30 мл. ликьор Калуа (Kahlua) или друг вид кафе ликьор
За крема:
- 190 гр. Маскарпоне или крема сирене (вижте съветите по-горе)
- 225 гр. сметана 35%
- 43 гр. (3 супени лъжици) захар
- 1 супена лъжица екстракт от ванилия
- 50 мл. Командария
- 50 мл. кафе еспресо (готова напитка), леко охладено
За поръсване на повърхността:
- 1-2 супени лъжици какао
Начин на приготвяне:
В голяма купа смесете кафето на прах и захарта. Добавете горещата вода. Разбъркайте докато захарта и кафето се разтворят.
Оставете на страна, докато подготвите останалите продукти нужни за рецептата, но не е нужно да изстива преди употреба.
Пригответе крема:
В купата на миксера смесете сметаната (225 гр.), Маскарпонето (190 гр.) и ванилията (1 с.л.). Разбийте ги на умерено висока скорост докато се получи пухкава смес. Спрете миксера или намалете оборотите до много ниско. Последователно добавете ликьора (50 мл. Калуа) и охладеното еспресо (50 мл.). Разбъркайте на много ниска скорост, ако ползвате миксера.
Потопете бишкотите една по една в сместа предвидена за целта. Подредете ги на дъното на подходяща тава. В случая с 10 бр. бишкоти съм запълнила тавата.
Сипете половината от полученият крем върху бишкотите в тавата. С помощта на лъжица разпределете на равномерен слой.
Върху крема наредете останалите бишкоти, като преди това ги напоите хубаво в кафената смес. Покрийте с останалият крем и заравнете.
Поръсете повърхността на Тирамисуто с какао.
Покрийте съда с прозрачно домакинско фолио и приберете в хладилник за един час или докато се охлади хубаво.
Нарежете на порции и сервирайте с помощта на шпатула.
Ако ви е трудно да сервирате на парчета, може да загребвате от десерта с голяма лъжица и да насипвате в купички.
Да ви е сладко!
ТУК може да видите всички снимки. Вижте и останалите рецепти за тирамису, публикувани в блога.
