Предлагам за предстоящите празници да приготвите тези гъби с плънка от рулца от раци (Crab Stick Stuffing). Много вкусни стават и имат впечатляващо красив външен вид! Може да ги сервирате като предястие, като мезе към напитки или като основно ястие за хора, които не консумират месо.
Най-хубавото на рецептата, е това че отделните компоненти може да се приготвят от по-рано и така няма да ви е натоварено ако приготвяте гъбите за посрещане на гости или за празнична трапеза.
Изпълнението на рецептата не е трудно и става доста бързо когато плънката е готова (съответно сте размразили такава съхранена във фризера). Трябва само да бланширате гъбите във вряща подсолена вода (или да ги запържите в маслен баня), след което да ги напълните с плънката. Преди да ги пъхнете във фурната, залейте с чесново масло и поръсете с магия мерудия. Всичко това е описано с повече подробности, по-долу.
Гъби с плънка от рулца от раци (Crab Stick Stuffing)
- Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
- Вместо гъби печурки може да ползвате гъби портобело или други според пердпочитанията.
- С по-долу пособените продукти съм оформила 13 бр. гъби. Достатъчни са за сервиране на 4 до 6 порции за предястие или 2 основни ястия.
- Рецептата е на съпруга ми Chef Paraskevas Christou и неговият брат Chef Andreas Christou.
Необходими продукти:
- 560 гр. (13 бр. средно големи) гъби печурки
- гореща вода за бланширане на гъбите
- 1 пълна чаена лъжица сол
- сок от ½ лимон
За пълнеж:
- около ½ доза Плънка с рулца от раци (Crab Stick Stuffing)
За заливане и поръсване преди печене:
- 100 гр. маргарин „Βιταμ“
- 12 гр. (2 скилидки) чеснов лук или 1 чаена лъжица чесън в олио
- около 1 равна супена лъжица подправка магия мерудия
Почистване на гъбите:
Почистете гъбите с четка, за да отстраните всякакви остатъци от почва и тревички. Отстранете пънчетата. С помощта на нож, обелете кожата от повърхността на шапките.
Бланширане на гъбите:
В тенджера или друг подходящ съд, сипете около 1.5 л. вряща вода. Добавете солта (1 чаена лъжица) и сока от половин лимон. Лимоновият сок се добавя, за да не потъмнеят гъбите. Регулирайте огъня, така че водата дане ври много силно. Сложете гъбите във врящата вода и варете 2 до 5 минути. Продължетелността на бланширането зависи от ползваните гъби – сорта им и това колко са пресни. Целта е гъбите да омекнат съвсем леко. Понеже изплуват на повърхността е добре да ги обърнете и от другата страна.
Извадете гъбите от водата с решетъчна лъжица. Прехвърете ги в гевгир или цедка, като ги поставите, така че дупката която е станала при изваждането на пънчето да е обърната надолу (в противен случай там може да се задържи вода).
Ако искате да съхраните бланшираните гъби в хладилник:
Запазете водата от бланширането. Наредете изстиналите, отцедени от водата гъби в кутия с пухлупак, малка кофичка или нещо друго подходящо. Залейте ги с маслиново олио (зехтин), който да достига до ¹⁄3 от височината която заемат в съда. Добавте сок от половин лимон и долейте с изстиналата вода в която са били бланширани, така че да ги покрива. Похлупете ги с малка чиния или нещо друго достатъчно тежко, което да ги държи в течността. Захлупете съда и приберете в хладилник. Може да съхряните така за повче от седмица. Преди употреба прехвърлете гъбите в цедка, за да се отцедят от течността.
Пълнене на гъбите с плънката:
Наредете гъбите в подходяща тава, така че помежду им да има малко разстояние.
Оформете топчета от плънката, малко по-големи от гъбите. В случая аз съм ползвала 46-48 гр. плънка за всяко. Плънката става лесно на топче, като се стиска с пръсти, за да се сбие, след това се овалва леко между длани, за да се заобли. Върху вряка гъбка, поставете по 1 топче плънка, като натискате леко, така че да се свържат.
Печене:
Печенето става в силна фурна. Аз загрявам моята на 250ºС, работеща с долен и горен реотан и вентилатор. Слагам скарата на средно ниво.
В малка тенджера или тиган смесете маргарина и настърганият чеснов лук. Загрейте на умерено силен огън, докато маргарина се разтопи и чесъна пусне аромата си. Не се запържва.
Залейте повърхността на всяка от гъбите в тавата с по 1 супена лъжица от чесновото масло. Поръсете с не повече от 1 супена лъжица магия мерудия.
Печете в предварително затоплената фурна 15 до 18 минути (в зависимост от големината на ползваните гъби). Добре е след 10-тата минута да наглеждате.
Може да сервирате на порции или в една голяма чиния. Аз обичам да слагам подложка от маруля (цели листа или нарязани). Мазнината, която е останала в тавата не се хвърля, всяка от гъбите се полива с по 1 чаена лъжичка от нея.
Поръсете с магданоз и сервирайте. Да ви е сладко!
Гарантирам (независимо дали ще приготвите тези гъби по повод или без), че ще направят масата ви да изглежда празнично красива, а небцето и стомаха – царски доволни!
ТУК може да видите всички снимки.
Based on 5 Review(s)