При изобилие от пресен грах, изобилие от рецепти с такъв! 🙂 Днес, предлагам на вниманието ви една страхотна салата с грах!
Салата с Пресен Грах и Сърцевина от Маруля
- Рецептата е адаптирана от книгата „Λαχανικά-ωμά, μαγειρεμένα, σε σαλάτες“
Необходими продукти за 3 порции:
600 гр. почистен от шушулките пресен грах
4-5 стръка пресен лук, без перата
2 скилиди чесън
2 сърцевини от маруля
1 с.л. винен оцет
4 с.л. маслиново олио (зехтин)
сол на вкус
черен пипер на вкус около
5 с.л. топла вода
Начин на приготвяне:
Почистете граховите зрънца от шушулките и замерете нужното количество грах. Лука се нарязва на дълги парчета, около 3-4 см. Всяка скилидка чесън се разрязва на 3-4 части. Оцета и 2 с.л. от маслиновото олио се смесват в подходящ съд.
Почистеният грах се пуща във вряща вода. Когато го добавите към водата, вренето ще спре. Изчакайте да започне да ври отново и засечете 10 минути, след което отцедете от водата. И двата вида лук се задушават до златисто в предварително затопленото маслиново олио (останалите 2 с.л.). След това чесъна може да се отстрани ако желаете. Добавя се отцеденият грах и топлата вода. Наръсва се със сол и черен пипер на вкус и тенджерата се захлупва. Задушаването продължава около 10 мин. От време на време се разбърква. Докато грахът се задушава, може да мариновате сърцевините от маруля. Оваляйте ги добре в олиото смесено с оцет и ги оставете на страна.
Получената смес се разпределя в 3 чинии и се оставя да се охлади леко. Сърцевината от маруля (която сте мариновали предварително) се разрязва на половина или на четвъртини. С нея се гарнира салата и се сервира с пресен хляб. Да ви е сладко!