Ако обичате десерти с маково семе (аз ги обожавам), опитайте този Силезийски тарт с маково семе! Много е вкусен!
Силезия е исторически регион в Централна Европа. Преобладаващата част от региона се намира на територията на съвременна Полша, а по-малки дялове — в Чехия и Германия.
На рецептата за този страхотне десерт попаднах когато се опитвах да възпроизведа този Тарт с маково семе и грис (вижте подробности ако ви е интересно). Не си спимням точно кой ми беше препратил линк към нея (по онова мреме получих доста рецепти от различни хора), сайта (http://www.foodily.com) вече го няма или е бил преместен някъде, но може да видите разпечатката на рецептата, която съм направила през 2016 г.
Силезийски тарт с маково семе
- За приготвянето на тестото за основата ще ви е нужен кухненски робот. С него става много бързо и чисто. Ако нямате такъв може да ползвате миксер или да го направите на ръка.
- Ще ви е нужна кръгла тава (добре е да е с подвижни стени), с диаметър 26 см. и височина на стените не по-малко от 5 см.
Необходими продукти:
- 250 гр. брашно
- 2 чаени лъжици (10 гр.) бакпулвер
- 125 гр. захар
- 125 гр. масло, нарязано на парчета
- 1 щипка сол
- 1 чаена лъжица екстракт от ванилия
- 2 супени лъжици (30 мл.) студена вода
- 1 яйце, 50 гр.
- + 95 гр. брашно за измесване на тестото
За плънката:
- 1 литър прясно мляко
- 200 гр. царевичен грис
- 200 гр. маково семе
- 2 яйца, 100 гр.
- 175 гр. захар
- 1 супена лъжица (15 мл.) екстракт от ванилия
- 100 гр. крема сирене, извара или рикота (ползвала съм Филаделфия)
- 1 круша (190 гр. непочистена)
- 50 гр. стафиди
- 50 гр. бадеми
За наръсване след изпичане:
- пудра захар за наръсване
Начин на приготвяне:
Пресейте брашното и го сипете в купата на кухненски робот. Добавете солта, захарта, бакпулвера, маслото, яйцето и ванилията. Пуснете уреда да работи, докато продуктите в купата се смесят хомогенно и се получи смес подобна на трохи. След това добавете водата и продължете разбъркването докато сместа се събере на топка. Прехвърлете полученото тесто върху парче домакинско фолио, увивйте го хубаво и оставете да почива на стайна температура.
В голяма тенджера смесете прясното мляко и маслото. Загрейте ги до завиране.
На струя, при непрекъснато разбъркване добавете гриса и маковото семе. Намалете огъня до най-слаб и продължете топлинната обработка с често, почти непрекъснато разбъркване за около 10 минути. (За около минута сместа се сгъстява, към края на топлинната обработка е доста гъста). Свалете тенджерата от огъня и оставете на страна до употреба.
Премесете отпочиналото тесто като използвате допълнителното брашно. Покрийте го с фолио или кърпа и оставете на страна до употреба.
Покрийте дъното на тавата, която ще ползвате с хартия за печене.
Пуснете фурната да загрява на 180ºС, работеща с горен и долен реотан и вентилатор.
Смелете бадемите.
В купа смесете яйцата и захарта предвидени за плънката. Добавете ванилията и крема сиренето. Разбъркайте хубаво докато се смесят еднородно.
Разточете тестото на лист достатъчно голям да покрие дъното и стените на тавата, в която ще печете десерта. Аз разточвам върху силиконова подложка, защото с нея е по-лесно да го прехвърля в тавата. Ако нямате такава, може да ползвате хартия за печене.
Разпределете тесто равномерно по дъното и стените на тавата.
Разрежете крушата на четири парчета, почисете ги от семенната част и настържете на едро ренде, директно върху яйчената смес. Разбъркайте и добавете към охладената смес с маково семе. След това прибавете стафидите и смлените бадеми. Разбъркайте хубяво, докато се смесят еднородно.
Печене:
Сипете получената смес върху тестото в тавата. Загладете повърхността му с лъжица и сложете тавата на втора скара (едно ниво под средно), в предварително затоплената фурна. Печете около 40 минути или докато краищата на тестото и повърхността на десерта се зачервят приятно.
Извадете тавата от фурната и оставете на стайна температура докато изстине. След това освободете от формата и прехвърлете в подходящ за сервиране съд. Поръсете повърхостта на десерта с пудра захар.
Нарежете на парчета и може да се сервира. Да ви е сладко!
ТУК може да видите всички снимки.
Based on 5 Review(s)