Орехови Масленки Слепени с Мармалад или Масленките на Ильо

Трябва да ви кажа, че масленките на Ильо са голяма вкуснотия! Отдавна си ги бях набелязала и понеже си направих прясна свинска мас преди Коледа, реших че е време да опитам рецептата. В оригинал те са с масло, аз ги направих с мас и смея да твърдя, че са божествени! Не съм ги опитвала с масло, но предполагам, че и с него ще са супер.

Орехови Масленки Слепени с Мармалад или Масленките на Ильо

• Изразходвах малко повече брашно (от това което е дал Ильо), но предполагам, че това е било поради факта, че по невнимание вместо жълтъците, към тестото добавих целите яйца. Освен това количеството сок извлечено от 1 лимон, може да бъде различно, в зависимост от големината на лимона и сезона. По това време на годината лимоните са най-сочни. Във връзка с това, искам да кажа, че количеството на даденото от мен брашно е възможно да варира, затова не го добавяйте на веднъж. 
• Свинската ми мас беше много мека почти течна, но си беше бяла не прозрачна – при нас на вън е 20˚С, а вътре в кухнята ми сигурно е поне 25-26˚С. Давам продуктите, в количествата, които аз съм вложила в тестото и рецептата така както съм я интерпретирала.
• Бройката на бисквитките ще зависи от големината на формата, с която ще ги изрязвате. Аз съм ползвала кръгле формичка с диаметър 4.5 см. и получих общо 174 кръгчета достатъчни за получаването на 87 бр. готови, слепени с мармалад сладки.

Необходими продукти:

250 гр. домашна свинска мас или краве масло

250 гр. пудра захар

2 големи яйца – около 115 гр.

2 ч.ч. (165 гр.) смени орехи

настърганата кора на 1 лимон

ванилия

сок от 1 лимон

около 650 гр. брашно

За аранжиране:

шипков мармалад за слепване на сладките

пудра захар смесена с ванилия за наръсване

Начин на приготвяне:

В подходящ съд се смесват яйцата (леко разбити), захарта, меката свинска мас (или масло), сока и кората на лимона и ванилията. Разбъркват се с дървена лъжица, докато се смесят добре. След това се прибавят смелените орехи, и след като сместта отново се разбърка, се добавя половината от брашното. Когато тестото го поеме се сипва още брашно и се замесва тесто, което да може да се точи.

Разточва се кора с дебелина около 2 милиметра и се нарязва на кръгчета (с формичка или чашка). Получените маслени кръгчета се надигат от работният плод с помоща на нож или финна шпатула. Нареждат се в покрита с пекарска хартия тава. Не е нужно да оставяте голямо растояние по между им, защото не променят големината си по време на печенето. Пекът се до бледо розово, в предварително затоплена умерена фурна. Аз пекох по две тави на веднъж, поставени на средата на фурната нагласена на 175˚С със завихряне на въздуха и включени реотани.Когато се изпекат и охладят, сладките се слепват две по две с шипков мармалад. Подходящ би бил всеки сладко-кисел мармалад.

По желание може да се наръсят с пудра захар смесена с ванилия. Сладките издържат поне 2 седмици, съхранени в добре затворен съд. Да ви е сладко!

Last updated by Maria Miteva-Christou.