Тази толкова свежа салата приготвих специално, за да придружи Печената в Хартия Пъстърва с Вино, Резене, Бял Лук и Зехтин и както споменах и в поста за рибата – получи се перфектно комбинация!
Необходими продукти:
Рецептата е адаптирата от тук.
1 кг. малки пресни картофчета
1 ч.л. сол
4 с.л. с куп каперси
6-7 стръкчета мента
2-3 с.л. наситнен магданоз
За дресинга:
настаргана кора от 2 лимона
около 50 мл. прясно изцеден лимонов сок
аколо 50 мл. маслиново олио (зехтин)
½ ч.л. захар
1 ч.л. сол
Начин на приготвяне:
Листенцата метна се окъсват, а стъблата се запазват. Картофите се измиват и без да се белят се заливат със студена вода. Посоляват се и към тях се добавят стъблата от ментата. Слагат на котлона да се сварят – нужни са 15-20 минути, но това зависи от големината и сорта на картофи, които ползвате. Внимавайте да не ги разварите! Най-нежните (малките) листенца мента се отделят за наръсване на салатата, а останалите се нарязват на ситно. Кората на двата лимона се настъргва на ситното на рендето, а сока им се изтисква – нужен ви е около 50 мл. сок – може да се наложи да изтискате още лимони за това количество – тук през лятото лимоните не са много сочни. Лимоновият сок се смесва с маслиновото олио – най-добре направо в блендера. Добавят се настърганата лимонова кора, нарязаните листенца мента, солта и захарта. Всичко се блендира.
Сварените картофи се охлаждат леко под течаща вода и се обелват. Ако е необходимо се разрязват на половинки. Наръсват се с магданоза, каперсите и малките ментови листа, отделени по-рано. Залива се с дресинга и внимателно се обърква. Салатата е готова! Аз добавих още маслиново олио – може ми около 40-50 мл. така се получи доста сос, с които си заливахме рибката 🙂
Да не пропусна да кажа, че децата бяха тези, които сортираха картофките донесени от леля им. Избраха най-малките за направата на тази салата и откриха тези два картофа във формата на сърце!
Отново страхотно предложение,Мария!Ментата сигурно придава много свежа нотка заедно с лимона.Поздрави на усмихнатите слънчица!
Елексир салатката определено е много свежарска 🙂
Поздрави и от мен и прегръдки!