Коледният Кейк на Атинá – Το Χριστουγεννιάτικο κέικ της Αθηνά

Тази година се доверих на  Αθηνά Λοïζιδου (Атинá Лоизидоу)  и книгата и „Στης Αθηνάς- 115 εύκολες, γρήγορες, υγιεινές σινταγές“ („На Атинá – 115 лесни, бързи здравословни рецепти“). С тази книга се сдобих (случяйно или не – не знам)! Благодарение на един подслушан разговор в началото на изминалото лято. Чаках реда си в малкия квартален супермаркет, до ресторанта, когато чух една жена пред мен ентусиазирано да показва книгата на друга и да и обяснява какви страхотни бързи и лесни рецепти правела Атинá, а салатите и били невероятни – абе страшна работа…  Е, не беше нужно да ме убеждават дълго  за такава страхотна книга. Купих книгата и я прочетох като роман. Много неща в нея ми допадаха страшно, други – бяха нови за мен комбинации и желаех да ги опитам час по скоро. Още същият ден си приготвих една от салатите и, за която имах продукти в наличност – така до края на лятото ден след ден бях опитала повече от 1/3 от рецептите в книгата и – всички невероятно вкусни. Това обаче е първата нейна рецепта, която записвам в блога си! С рецептите на Атинá, никога не екпериментирам когато ги приготвям за пръв път, доверявам и се на пълно, защото се уверих, че при ния има неща, които  изглеждат, така сякаш някои от продуктите е твърде малко или твърде много, но в края на краищата си е съвсем точно – и като резултат ястието или десерта е неповторимо. Виж когато правя някоя рецепта за втори път може и да променя нещо, но това е рядкост, защото рецептите и допадат много на моя вкус. Но стига съм ви занимавала повече да си доида на днешната тема! Този Коледен Кейк по-бърз от стандартните такива, които съм правила до сега и е подходящ за направа в последният момент. Ако нямаше да го консумират и децата бих го „сиропирала“ леко с портокалов ликьор или Амарето 🙂

Това е малък кейк – в книгата пише, че се ползва тава с ø 20 см. и аз съм ползвала такава, но като гледам снимката в книжката и моя кейк този от книжката е правен в тава с диаметър не по-голям от 18 см.

Необходими продукти:

100 гр. краве масло без сол (размекнато на стаина температура)

100 гр. кафява захар (dark brown soft sugar)

3 яйца

175 гр. брашно

настърганата кора на 1 лимон (12 гр.)

3 с.л. меласа (black treacle), ето  и как изглеждат опаковките на този сироп

½ ч.л. индийско орехче

½ ч.л. канела

½ ч.л. mixed spice – това са смесени подправки. На опаковката на моито бурканче пише, че съдържа: карамфил, индийско орехче, джинджифил, кардамон, кимион, бахар, звездовиден анасон и кориандър

100 гр. стафиди

100 гр. фурми (притеглят се обезкостени) нарязани на парченца

50 гр. парченца дюли от сладко (измити от сиропа и отцедени от водата) аз сложих 60 гр.

50 гр. (2 орехчета=54 гр.) сладко от зелени орехчета (измити от сиропа и отцедени от водата)

50 гр. глазирани череши (Glace Cherries) – аз сложи 64 гр. – половината червени, половината зелени

2 с.л. прясно изцеден лимонов сок

3 с.л. (около 50 мл.) бренди

150 гр. орехи (нарязани)

+масло за намазване на формата

За украса:

червена панделка

около 50 гр. цели половинки орехи

сушени плодове – при мен фурми, кайсии, глазирани черешки, сливи…

Начин на приготвяне:

Намаслете стените и дъното на откопчваща се тортена форма. Фурната се включва на 170°С. Замерете си нужните продукти. Най-напред си подгответе плодовете и ядките за кейка: Плодовете от сладка – орехчетата и дюлите се измиват от захарният сироп и се оставят във цедка или върху кухненска хартия да се отцеди водата. Орехите се нарязват с нож НЕ се смилат. Фурмите (ако необходимо) се обезкостяват и се замерва нужното количество. Разрязват се на половина по дължина и на половина по ширината им, т.е. на 4 парчета. Аз ги разрязвах на половина по дължина после на две, понеже бяхя големи, но не трябва да стават много малки парченца. Глазираните черешки се нарязват на четири. Орехчетата от сладко и дюлите се нарязват на не много малки кубчета.

Маслото и захарта се разбиват в миксера на пухкав крем. Добавят се яйцата едно по едно, подправките, меласата и останалите продукти. Накрая се добавя на части от пресятото брашно. Миксера се спира и към тестото се добавят предварително нарязаните плодове и ореховите ядки.  Разбърква се внимателно с лъжица, докато плодовете се смесят добре с тестото, след което сместта се изсипва в намазнената форма и се слага да се пече за около час – час и половина. При мен печенето отне 1 час. Тава зависи от фурната и големината на формата, в която се пече кейка.

Когато се охлади се изважда от формата и се оставя върху решетка до пълното му охлаждане. Украсила съм със сухи плодове – както се препоръчва в рецептата на Атина, което не е традиционната украса за този кейк.

Правих и един друг Коледен Кейк за милата ми приятелката Диди, която тази година нямаше как да си го направи – по нейно желание той е с типичната за този кейк украса – с такава украса обикновенно са купешките Коледни  Кейкове. Междудругото може да видите коледните ми кейкове от предишни години: Christmas Cake 2009 – Къщичка, Christmas Cake – Коледeн Кейк

След Коледа ще вмъкна и парченце и ще споделя впечатленията си за вкуса на Кейка по тази рецепта 🙂 За сега довиждане от мен 🙂

Ето го и обещаното парченце! Мога само да кажа, че това е поредната много хубава рецепта от Атина! Този кейк не е така влажен както по принцип са коледните кейкове, но комбинацията на продукти и подправки е страхотна!

Last updated by Maria Miteva-Christou.