Козуначено Руло (Венец) с Кайсиев Пълнеж

Това рулце ме икушаваше неустоимо от блоговете на Мина и Елексир! Отбелязах си го, и за Велигден го приготвих! Спрях се на кайсиевият пълнеж – изкуши ме като вкусова комбинация, макар че и вариянта с тъмната плънка ми  изглеждаше много добре. А тук може да видите и трета варияция на рецептата с плънка от бял шоколад 🙂

Много вкусно става – страшно ми допадна плънката!

И красиво….

Ммммм……

Необходими продукти за тестото:

200 мл. топло прясно мляко

75 гр. краве масло – разстопено

2 яйца

85 гр. (4-5  с.л.)  кристална захар

½ ч.л. лъжичка сол

½ ч.л. есенция ром

½ ч.л. екстракт ванилия

550 гр. брашно

1 пак. (от 7 гр.) суха мая

За плънката:

50 гр. масло, разтопено – не се смесва с плънката

1 буркан (340 гр.)  конфитюр кайсия – ползвах „Harleys Best Apricot Jam”, които е с парченца кайсия

1 ч.ч. (170 гр.) сушени кайсии, нарязани на ситно

1 ч.ч. (160 гр.) стафиди

1 ч.ч. орехи (или бадеми), нарязани с нож

по желание  ¼ ч.ч. (55 гр.) захар – препоръчвам да я сложите, защото тя спомага за разделянето на отделните парченца нарязани сухи кайсии

За глазурата:

1 жълтък

1 с.л. прясно мляко

захар за наръсване

Начин на приготвяне:

За приготвянето на тестото може да използвате машината за хляб или да го замесите на ръка. Аз реших да ползвам машината за хляб, тъй като имах грамажа на всички продукти, пък и можех да използвам времето през което машината работи да направя една доза курабийки 🙂 Направих така: Смесих брашното (пресято) със солта и сухата мая. В купа разбих яйцата, захарта, ароматите, разстопеното масло и топлото прясно мляко. Разбърках добре и изсипах получената смес на дъното на контейнера на машината. Добавих брашнената смес  и включих на програма „Тесто” , която замесва и втасва тестото. При мен тази програма е с продължителност 90 минути.

Докато тестото втасва си приготвяме плънката: Нарежете орехите на парченца, сухите кайсии също. Смесете ги в купа с останалите продукти за плънката (без маслото и мармалада). Разбъркайте, докато се смесят равномерно помежду си.

Оформяне на тестото: Когато тестото втаса се разсточва на продълговат лист (около 40 х 40 см. и дебелина около 1 см.) Моят стана доста по-голям и от там по-тънък. Смятам, че това беше грешка – ако бях разточила на по-дебело тестото щеше да се надуе максимално при повторното втасване. Намязях цялата повърност на тестото с масло, върху него разпределих конфитюра и след това наръсих равномерно със останалата част от плънката. Навих на руло от широката страна. Полученото руло нарязах на шайби...

… които разпределих (наредех) в две намазани с масло и поръсени с брашно форми с дупка в средата. Всяко пърче трябва да застъпва предното. Последното парче се  подпъхва под първото. Така оформените рула се оставят да втасат завити, на топло. След това се намазват със жълтъка разбит с прясното мляко, поръсват се със захар и се слагат в придварително затоплена фурна на 160-170˚С със завихряне на въздуха. Ако по време на печенето се зачервявят много преди да са се изпекли, може да ги покриете с алуминиево фолио.

Когато изстинат се изваждат от формите 🙂

По-малкото руло изчезна веднага след изваждането му от фурната и даже не успях да го снимам. Това го запазихме за Великден!

По крайчетата имаше участъци дето се бяха карамелизирали – това ми хареса!

Хайде почерпете се – макар и витуртуално!

Last updated by Maria Miteva-Christou.