Ето ме пак с поредната рецепта за кисели краставички от „Голямата книга на домашното консервиране“ от Цвета Гаврилова 🙂
Продукти за 1 буркан:
700 гр. краставички (курнишони)
1 с.л. сол
1 с.л. захар
70 мл. оцет
1 стрък копър
1 ч.л. кориандър (стар, не пресен)
1 дафинов лист
2-3 скилидки чесън
Начин на приготвяне:
Краставичките се измиват и слагат в голяма купа (или друг подходящ съд). Добавят се останалите продукти и се заливат със студена вода, колкото да ги покрива – не прекалявайте с водата. След 3 дни започват да втасват. Тогава се подреждат в буркани, заливат се с марината в която са стоели и се запечатват херметически с капачки и ги стерлизирайте в продължение на 25 минути. Аз бях сложила повечко вода в купата и затова реших да не ползвам тази разредена саламура, а да си направя нова.
Не можах да разбера и какъв е смисълът да киснат 3 дни в купата, а да не се сложат директно в буркани с подправките 🙂 Вижте и Кисели Краставички по Калифарски и Кисели Краставички в Делва с Копър и Лук
Според мен, смисълът на кисненето в купа е да се избегне кипенето в първоначалната фаза на втасване.
Привет Ваня!
Със сигурност има някакакво значение! Благодаря ти за допълнението!
🙂
Аз ти благодаря за прекрасните рецепти, на които се наслаждавам. Всичко, което показваш и начина, по който го правиш, излъчва уют, любов и много настроение.
🙂