Рецептата е взаимствана от книжкатана на Росица Ганчева „Кулинарна Енциклопедия – 1555 избрани рецепти“за хора с вкус към живота. Това е 166-тата рецепта в книгата на стр. 86 Направила съм малки промени по отношение на технологията на приготвянето и на подправките съобразено с предпочитанията ни.
Необходими продукти за тестото:
3 яйца
3 с.л. олио
1 ч.л. оцет
1 ч.л. сол
1 буркан кисело мляко (450 гр.)
5 с.л. вода
Необходими продукти за плънката:
1 кисела зелка
1 глава праз лук
3 с.л. олио
3 с.л. масло
1 ч.л. черен пипер
1 ч.л. червен пипер
настъргано индийско орехче
За намазване:
2 жълтъка разбити с малко вода
2 с.л. масло
Начин на приготвяне:
Най-напред си пригответе плънката: Зелето се нарязва на ситно и се полусварява. В маазнината се задушава ситно нарязаният праз и поолусвареното зеле за 5-10 мин. Свалят се от огъня поръсват се с черен пипер и ииндийско орехче и се оставя да изстине.
От продуктите за тестото се замесва меко тесто, което се разделя на 8 части. Оформят се на топки и се намазват с олио.нареждат се в тава и се поокриват с домакинска кърпа. Оставят се да починат за 1 час.
С ръце потопени в олио се разстила първата кора и се поставя на дъното на намазнена с олио тава. Върху нея се разстила втора кора и се ръси с 1/3 от плънката.Разстилат се още две кори една върху друга – пак зеле, пак 2 кори – последната част от плънката и последните 2 кори. Намазва се със жълтъците разбити с малко вода и се полива с маслото. Пече се в предварително загрята умерена фурна. Поръсва се с малко водичка и се покрива с дебела кърпа да се задуши.
Много хубава рецепта, Мими! Допада ми, но не знам как ще се възприеме у дома 🙂
А твоят изглежда толкова изкушаващо!
Сърдечни поздрави с пожелание за усмихнат уикенд и целувки за децата 🙂
Тони, здравей!
И аз се чудех същото преди да реша да го направя 🙂
Имах останало кисело зеле от Коледа, а тук то не издържа дълго и трябваше да го направя нещо!
Понеже от доста време искам да опитам зелник (в нашия край в БГ не е много популярен) и все отлагах точно поради това, че не знаех как ще се приеме в къщи…
Набрах смелост с рецептата на Росица Ганченва – доста нейни рецепти изпитах вече (особенно на тутманици, баници…) и всички много хубави! Така реших и първият ми домашен зелник да е по нейната рецепта. Бях си приготвила и супичка за всеки случай…
Синът ми даже не го погледна!
За моя голяма изненада мъжът ми си хапна добре от него, та чак и той не можеше да повярва, че му харесва нещо с кисело зеле – като правя сарми с кисело зеле или свинско със зеле – тои не ги яде, а тоя зелник му хареса!
Поздрави Тони, и хуави почивни дни!
Направих зелника ,но не със зеле,защото още му е рано, а с праз и сирене.Спазих рецептата за корите,направих ги и готовият продукт много се хареса у нас.Но с кисело зеле задължително ще го направя.
Марийче,благодаря ти-хубав ден ти желая!
Радвам се, Жевче!
Аз пък ти благодаря за идеята за плънка с праз и сирене – и аз ще опитам така!
Хубав да е и твоят ден!