Домашна Боза

Домашна БозаТози пост е готов още от лятото… Далиите в градината ми отдавна прецъфяха, а аз още се туткам и не го показвам 🙂 Вече споменах че получик един ценен подарък  пролетта на 2010 от една приятелка на майка ми – става въпрос за една разкошна книга с рецепти от Росица Ганчева „Кулинарна Енциклопедия –  1555 избрани рецепти“за хора с вкус към живота.
Тази Домашна боза е 1501-вата рецепта от книжката, на стр. 488. За нея авторката казва: „Бозата е чудесна и с нищо не отстъпва на тази, която е пусната в търговската мрежа, да не говорим за хигиената“. Рецептата която знаех от мамините тефтери е малко по-различна, затова реших да изпробвам и тази, която между другото е без варене.

Домашна Боза

Продукти:

Домашна Боза

Замервала съм продуктите в чаши със съвместимост 200 мл.

1 ч.ч. препечено брашно

2 ч.ч. вода

1 ч.ч. захар

1 ч.ч. боза – за закваска

3 литра вода

Начин на приготвяне:

Брашното леко се препича и се разтваря в 2 ч.ч. вода. В 5-литрова дамажана (или буркан) се изсипват 3-те литра вода, добавя се захарта и се разбърква до разтварянето и, след което се добавят предварително разтвореното във вода препечено брашно и чашата с боза.

Домашна БозаПо 2-3 пъти на ден се разклаща дамажаната (буркана) и след 3-4 дни бозата е готова. Отделя се 1ч.ч. за закваска при следващото приготвяне на домашна боза.

Домашна Боза

Last updated by .

21 thoughts on “Домашна Боза

  1. Благодаря ти за милите думи и най-вече за съвета!
    Виждаш, че съм съвсем скорошна блогърка, тъй че има доста да уча.
    А ти кажи изпи ли се всичката тази хубава боза?

    1. Траяна, аз мого обичам боза!
      И понеже тук не се намира, тази рецепта, както и другата дето имам от мама са ми добре дошли 🙂
      Като направя (понеже става доста) все давам и на близките ми тук, които знам, че обичат боза!
      Не се притесняваи отноно блогуванетето, постепенно ще свикнеш – и аз бях така. Ден след ден се научаваш нови неща и става по-лесно:)
      Хубав ден от мен!

    1. Маги, намо нищо по-хубаво от боза към закуската 🙂
      Кога ще пишеш нещо ново – чакам с нетърпение всяка твоя история – потапяш ме в един вълшебен свят!
      Прегръдки и много слънчеви усмивки!

  2. Тази рецепта съм я правила от същата книга.Следвах указанията на рецептата-нищо не се получи.На четвъртия ден просто я изхвърлих.

    1. Привет Мая!
      Аз останах доволна от резултата!
      Единственият недостатък е, че става малко по-рядка – но това лесно може да се поправи 🙂
      Изобщо всички рецепти на Росица Ганчева, които съм опитала до сега от книгата и, ми допаднаха!

      Правя и още една рецепта, която имам от мама тя е с варене (последният път бях прекалила с брашното и ми стана гъстичка).
      Тук в Кипър боза не се намира лесно и за мен това са идеални вариянти 🙂
      Поздрави!

      1. Току-що, заради сакъза, открих вашия блог. Фантастичен е! Опитвала съм няколко пъти да я направя вкъщи, но все неуспешно. Вие споменавате само брашно – обикновено бяло или пълнозърнесто? Чела съм, че се прави и от друг вид брашна – царевично, ечемичено или овесено. Всеки път нося от България боза, но не стига до отделяне на закваска и съм ползвала рецепти с мая. Този път ще си отделя. В сърбия има боза, но я разреждат с лимонада, става много редка и не е по вкуса ми. Още веднъж ви благодаря!

        1. Добре сте дошла, Мария-Йоана!
          Благодаря! ❤
          Когато дойдох в Кипър доста домашна боза приготвях, защото тук нямаше, а ние много я обичаме!
          Май само рецепта с мая не съм публикувала в блога…
          От десетина години в региона ни има магазин с бълтарски и румънски стоки и напоследък не съм се сещала за домашна боза, защото се намира готова, но сега като ме подсети може да си направя, за да я включа и нея в блога. 😊

          Брашно може да се ползва според предпочитанията – правила съм с обикновено и овесено, с царевично никога не съм опитвала.
          Струвами се, че с овесено става малко по-вкусна, отколкото с бялото.
          Ще се радвам рецептите, които опиташ да ти се усладят!

  3. Боза най-лесно и сигурно се прави с макарони. Макароните се пекат до тъмно-червено каляво, след това се валят във вода – един пакет на пет-шест литра.. Целта е да се преварят.. Тенджерата се сваля и по желание се слага лъжичка печена ръж.. След това се остават да престоят половин ден или ден.. След това се прибавя захар на вкус и една боза.. /Може да се прибави пребиотик и пробиотик/ всичко това се пасира добре – ако е трудно пасирането – то тогава се извършва на по малки порции.. И така.. Бозата е готова за ферментация поне за една нощ, или повече..

    1. Нямам практиката да трия коментари, затова публикувам този!

      Нама да коментирам нищо свързано с него… безмислено е но няма да публикувам други подобни коментари – бихте могли да си направите блог и там да излагата вижданията си!

  4. Не живея в България и не мога да се справя със закваската от веч готова боза.
    Как да направя боза без захар /заради диабета/ и каква е калоричността на бозата? Горещо моля за съвет. Става ли и с царевично брашно?

    1. Привет Емилия!
      Без закваска няма да се получи, то е като да искаш да направиш от прясното мляко кисело, без да ползваш малко кисело за закваска.
      И това е единственото, което знам със сигурност! За останалите въпроси не съм компетентна. За калоричността нямам никаква идея.
      Мисля, че захарта би могла да се замени с продукт който е подходящ за диабетици, но не мога да дам информация в какво количество – нямам познания в тази насока.
      И за царевичното брашно не бих могла да съм сигурна как би се получило с него, просто защото никога не съм пробвала да направя боза с такова.
      В едно съм сигурна обаче – аз бих експериментирала!!!
      Поздрави!

  5. Аз пробвах със закваска изкомбинирана от http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=154801 и http://forum.kulinar.bg/viewtopic.php?f=27&t=3689: квас за хляб (брашно и вода, може би започната и с малко мая за хляб, ако бързате повече, което се пребърква и подхранва – добавя се брашно и вода – няколко дни), като имах около 25о мл когато готова когато започнах бозата. Когато започнах да пека брашното, и добавих 1 ч.л. захар към маята и докато стана време за нея тя беше шупнала до полвин литър. Аз пробвах с полвината доза като за пръв път (1 ч.ч. брашно и 1 ч.ч захар), и май тая закваска и дойде много 🙂 – бозата не е отлежала още, ама вече изпих една чашка, и киселее повечо още от сега. Така че следващия път ще пробвам или с чаша от тази боза, ако остане, или с половината квас.

    1. Привет, Филип!
      Много интересно ми стана за закваската, даже не бях срещала такава рецепта! Като се наканя пак да правя боза ще опитам и аз по този начин!
      Благодаря за инфото!

  6. Zdravei Mariya.Opitah da napravya boza no ne mi se poluchi ,predpolagam che bozata koyato polzvah za zakvaska ,sadarja mnogo konservanti i ne fermentira.Dali e tova prichinata?Veselo posreshtane na Novata godina!!!!

    1. Ели съжалявам, че бозата не ти се е получила и е трудно да кажа от разстояние каква може да е причината за неуспеха в изпълнението на рецептата!
      Весело посрещане на Новогодишните празници и за теб и семейството ти!

      1. Здравейте! Не само за диабетици, но и за тези, които не искат да консумират захар: опитах да направя домашна боза по класическата резепта с варене, като елиминирам захарта. Когато сместа се охлади, добавих мед на вкус и го разбърках добре. Едва след това прибавих и квасеца. Стана боза за чудо и приказ!

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Известяване за последващи коментари

Намери рецептата

Архив

Рецепти по категории

Абонамент по e-mail

Enter your email address: