Бисквити Кокосови Елхички

Рецептата е от The Australian Women`s Weekly „Cookies & Biscuits” стр.73

Преди да започнете:

В оригинал курабийките са наречени „Коледни ангели”. Режат се с 11 сантиметрова форма на ангел и от тази доза излизат 16 такива ангелчета. Аз нямах такава форма и първо бях решила да ги режа със форма на снежинка (тази, която се вижда на снимката с продуктите), но в последствие реших да е елхичка. Според мен обаче със снежинката щеше да се получи по-добре. Каквато и форма да изберете, за да станат добре трябва да има ясни резки очертания.

За направата на тези курабийки ще ви трябват следните продукти:

Необходими продукти за тестото:

125 гр. краве масло (на стайна температура)

¾ ч.ч. (165 гр.) захар

1 яйце

1 ½ ч.ч. брашно (plain flour)

¼ ч.ч. (35 гр.) самонабухващо брашно (Self–raising flour)

½ ч.ч. (40 гр.) натурални кокосови стърготини (desiccated coconut) – аз ги намерам обикновенно на щандовете за Био продукти или на тези със здравословните храни.

1/3 ч.ч. (140 гр.) мармалад от каисии – затоплен и прекаран през цедка

Необходими продукти за глазурата (Macaroon topping):

3 белтъка

¾ ч.ч. (165 гр.) захар

¼ ч.ч. (35 гр.) брашно

2 ¼ ч.ч. (180 гр.) натурални кокосови стърготини (desiccated coconut)

Пригответе си глазурата (Macaroon topping):

Белтъците се разбиват с миксер докато побелеят и започнат да стягат – да стават на рядък белтъчен сняг. Добавете на части захата и разбъркайте докато е разтопи.На края добавете брашното и кокосовите стърготини.

Начин на приготвяне на тестото:

Маслото, захарта и яйцето се разбиват с миксер докато се получи пухкава смес. На два пъти добавете пресятото брашно и натуралните кокосови стърготини. Тестото се меси на набрашнета повърхност. Получава се меко тесто, което се разделя на 2 части. Всяка се разточва на лист с дебелина до 5 мм. Всеки лист се увива с домакинско прозрачно фолио (cling film) и се пребира в хладилника за 30 минути. Тестото се разточва между два листа пекарска хартия и с формичка се изрязват курабийките. Нареждат се върху покрита с пекарска хартия тава и се пекът в предварително затоплена средно силна фурна (170°С  с вентилатор при мен) докато краищата им порозовеят.

Изваждат се от фурната и с четка се мажат с мармалада. Покриват се с глазура. Аз пробвах да направя това като поставях формичката върху намазаната с мармалад курабия и я пълнех с глазурата. Така обаче ставаше много бавно защото формата трябваше да се мие всеи път… Тогава взех просто д ги мажа глазурата с помоща на заоблен нож – така както се маже филия. В рецептата пише, че покритите с глазура сладки се връщат във фурната завити с алуминиево фолио което се прикрепя като купол (да не опира върху сладките) към тавата.

Аз не ги покрих с фолио просто ги пекох на по-слаба фурна (160°С само с вентилатор). Внимавайте да не ги припечете – аз едната тава я припекох и станаха твъди. Трябва просто да порозовеят. Изваждат се от фурната и се оставят да истинат напълно преди да се наредят в походящи за съхраниние кутии за бисквити.

Много са вкусни, аз обичам кокос и страшно ми допаднаха.

Тези бисквитки са за по-бърза консумация до 5-6 дни са с добро качество, след това изсъхват и започват да се втърдяват.

Last updated by Maria Miteva-Christou.