Рецептата ми е от мама. Стават много вкусни и трайни курабии! Приготвят се със захар, олио, свинска мас, брашно, ядки и аромат. Предполагам, че като гледате съставките си мислите, какво ли може да се очаква като краен резултат от едно такова тесто!?! Определено ще се изненадате! Тези дни (07.12.2014) ги правих пак и реших, че това е добра възможност да обновя снимките от процеса на приготвяне. После ми се прииска да направя и някоя нова снимка на готовите Виненки…
… и направих беля! Аранжирах масата за снимките с човеци държащи чаши с вино – подарък са ми от Тереза, която е от Габрово. Докато снимах, реших да преместя една от чашите, без да съобразя достатъчно бързо, че това ще наруши баланса на стойката… Сиропирах си Виненките!!! Поне установих, че не е желателно Виненките да се сервират с вино, освен ако човек не обича да си го пийва с нещо сладко! 😀
Виненки
- Рецептата на мама е с по 1 чаена чаша от всички продукти и брашно за твърдо тесто – около 1 кг. Предполагам, че мерителна чаша е била с вместимост 200 мл., но аз най-често ги правя замервайки продуктите в чаша с вместимост 250 мл. И по двата начина се получават, важно е всички продукти да се замерят с една и съща чаша. За по-голяма точност съм посочила и грамажа на вложените продукти.
- Тези ладки се оформят с помощта на машина за мелене на месо. Ножа се маха, решетката си остава и в предната част на машината се прикрепя приставка за курабии. Тя има 4 различни отвора. Единият прави по-широките курабии, а през останалите стават по-заоблени.
- За ароматизиране на тестото може да се ползват ванилия, бадемов екстракт или есенция според предпочитанията. Бадемовият екстракт, който съм ползвала в случая е доста силен и съм сложила ½ чаена лъжица, но ако ползвате ванилия или др. есенция, която е с нормална консистенция, може да сложите до 1 чаена лъжица. Харесва ми много варианта с шамфъстък и портокалова есенция.
- Важно е да ползвате хубаво вино за рецептата. Не слагайте някое, което не бихте пили.
- За тестото може да се ползват всякакви ядки според предпочитанията. За по-добър вкус може да ги запечете в сух тиган или във фурната.
- Ядките може да се пропуснат, макар че с тях курабиите стават по-вкусни. Ако не добавите ядки, тестото ще поеме по-малко брашно.
- Тестото може да се замеси ръчно или с помощта на миксер, работещ с приставка за тесто.
- От по-долу посочените продукти се получават около 117 бр. курабии, с дължина около 10 см.
- Може да решите да направите по-малка доза, ако бройката ви притеснява, но имайте предвид, че тези курабии издържат доста дълго без да променят вкусовите си качества.
Необходими продукти:
- 1 чаена чаша (250 мл.) сухо бяло вино
- 1 чаена чаша (220 гр.) захар
- 1 чаена чаша (220 гр.) разтопена свинска мас
- 1 чаена чаша (220 гр.) олио
- 1 чаена чаша (135 гр.) смлени орехи, бадеми или други ядки според предпочитанията
- 1 чаена лъжица есенция според предпочитанията
- 1295 гр. брашно
За наръсване на курабиите след изпичане:
- около 190-200 гр. ванилова пудра захар
Начин на приготвяне:
Виното, олиото, свинска мас и захарта се смесват в купата на миксера или друга подходяща, ако замесвате ръчно. Разбъркват се с дървена лъжица, докато захарта се разтопи. След това се добавят есенцията, брашното и ядките. Замесва се сравнително твърдо тесто.
От полученото тесто се късат парчета и се слагат в машината за мелене на место. С нейна помощ и специалната представка за курабии се оформят Виненките. Аз ги правя с дължина около 10 см. Тестото се отделя от машината с помощта на нож.
Нареждат се в тава покрита с хартия за печене. Не е нужно да оставяте голямо разстояние помежду им, тъй като по време на печене не променят размера си, т.е. не се надуват.
Пекат се в силна фурна докато се зачервят. Аз пека 12-13 минути на средна скара, във фурна затоплена на 190ºС, работеща с горен и долен реотан, без вентилатор. Печенето на всички тави заедно става във фурна работеща само с горещ въздух, затоплена на 200°С. Печенето по този начин ми отнема около 17 минути.
Изваждат се от фурната и веднага се прехвърлят в подходящ за съхранение съд. Нареждат се на редове, като всеки ред се ръси обилно с ванилова пудра захар.
Когато изстинат напълно съда за съхранение се захлупва или се покрива с прозрачно домакинско фолио. Съхраняват се на стайна температура и издържат поне 3 седмици. Симпатичното еленче (на следващата снимка) беше поканата за Коледното тържество в детската градина на сина ми. Тази година имаше много оригинални идеи, за украса и др. които децата бяха направили с помощта на учителката си. Хайде почерпете се! Да ви е сладко!
ТУК може да видите всички снимки.
Мими, с най-голямо удоволствие се почерпих 🙂
Много „хитра“ приставка за курабии!
Прегръдки и хубава седмица!
А… Дани да ти е сладко 🙂
Имам я заедно с машинката от мама – не знам дали се намират сега такива…
Прегръщам те и аз!
Страхотни са, Мария! Благодаря, че ги сподели!
Поздрави!
Зори благодаря ти!
Поздрав най-сърдечен и от мен!
Здравей!
В рецептата има ли захар, освен тази за поръсване?
Цвети в тестото има 1ч.ч. захар, пропуснала съм да го запиша!
Веднага се поправям!
Моля, кажете ми от къде да си закупя тази приставка?
Продава се заедно с машинката за месо, Таня!
Наскоро видях и в Кипър такива! Предполагам, че и в БГ ги има! Дано някой от читателите ти помогне с инфо по въпроса!
Здравейте а яйца не се ли слагат!
Не, няма яйца!