март 13

Хладилно Тесто

Хладилно ТестоТова тесто го видях във вкусният блот на Диани. Всъщност много ми хареса „плетката“ на питката (която беше направила от него), беше в стил Valentina Zurkan“ – повечето от вас, вече познават специфичният и „почерк“ за оформяне на тесто. Пробвах тестото, защото страшно много ми хареса как бе оформено, но когато опитахме питката се влюбихме във вкусът и. Децата ме караха да им я правя няколко поредни дни!

Хладилно Тесто

  • Мерителната чаша е със съвместимост 250 мл.
  • Това тесто може да се съхрани в хладилник до няколко дни – затова е „хладилно“ 🙂 
  • Количеството на ползваната от мен мая ( „Allison”) е съобразено с упътването на опаковката и, относно съотношението на брашно и мая.
  • Получих 832 гр. тесто.
  • Може да приготвите тесто с помощта на машина за хляб или ръчно.

Необходими продукти:Хладилно Тесто

  • 11 гр. (1 с.л.) мая на прах „Allison
  • 8-10 гр. (1 ч.л.) мед
  • 190 гр. (¾ ч.ч.) топло прясно мляко
  • 80 гр. (¼ ч.ч.) кисело мляко –ползвала съм гръцко (цедено) кисело мляко, разредено с малко вода
  • щипка сода бикарбонат
  • 5-6 гр. (1 ч.л.) сол
  • 50 гр. (¼ ч.ч.) олио
  • 1 яйце – 50 гр.
  • 470 гр. (3 ч.ч.) брашно
  • + брашно за размесване и разточване на тестото

Необходими продукти за оформяне на питка от това тесто:

  • 3 с.л. мазнина за намазване на корите – ползвала съм 3 с.л. (90 гр.) свинска мас на стайна температура
  • 1 жълтък смесен с малко олио и вода за намазване преди печене

Начин на приготвяне:

Първо се приготвя закваската, а след това тестото може да се замеси ръчно, в миксер (ако имате приспособление за тесто) или в машина за хляб. Маята и медът се разтварят в половината от топлото прясно мляко. Добавя се 1 с.л. от брашното, сместта с разбърква и се оставя на топло за около 10 мин., за да може да се активира маята.

Хладилно Тесто

Ако месите на ръка: Солта се смесва с брашното и се прави кладенче. В него се добавят шупналата мая и останалите продукти. Замесва се еластично тесто, което се покрива с домакинска кърпа и се оставя за около 2 часа на топло да втаса. Ако ползвате машина за хляб за замесване и втасване на тестото: Киселото мляко се смесва със солта и содата бикарбонат. Към него се добавя останалото прясно мляко. Разбърква се и се изсипва се на дъното на контейнера на машината за хляб. Добавят се, разбитото с вилица яйце, олиото и втасалата мая. Най-отгоре се изсипва брашното и машината се включва на програма (9 Dough), за замесване и втасване на тесто. 

Хладилно ТестоКогато машината приключи работа (или ръчно замесеното тесто е увеличило обема си), тестото се измесва върху наръсена с брашно повърхност докато излезе въздухът образувал се по време на втасването. Може да се ползва веднага за оформяне на питка или да се сложи в чист найлонов плик, намазан с олио и да се прибере в хладилник. Преди да се използва тестото трябва да остане на стайна температура за 1-2 часа.

Хладилно Тесто

Ако желаете веднага да ползвате тестото, може да го оформите по следният начин: Разделя се на 4 части, които се разточват (не много тънко), върху наръсена с брашно повърхност. Всяка част се намазват с мазнина (свинска мас) и се нареждат една върху друга. Тестото се нарязва на фигури по желание, които биха могли да се усучат или завият в желаната от вас форма. Скоро ще покажа нагледно няколко варианта за оформяне на питки от това тесто. Много е подходящо, за оформяне на фигури, защото не губи формата си. Питка на снимките в този пост е оформена от това тесто.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly, PDF & Email

Last updated by .


Етикети:, , , , , , , , ,

15 COMMENTS :

  1. By Dani on

    Чудесно е тестото, Мария!
    Харесава ми,. когато може да се съхранява в хладилник!
    Ще чакам и приготвените вкусотии!
    Прегръдки и хубава вечер!

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      О, Дани и аз си падам по такива удобства при тестата (престоят им хладилник).
      А това е страхотно и затова, че се запазват красивите фигури направени от него!

      Прегръдки и от мен, хубава вечер и прекрасно утре 🙂

      Reply
  2. By trydiani.blogspot.com/ on

    Сърдечно благодаря за избора и доверието, Мария!
    Много съм радостна, че ви се е харесал този тип тесто, а модификациите и вариантите с него са наистина много.
    Все пак ми се иска да спомена, че тестото е само една част от хубавия хляб или пита, останалата и немаловажна е личният усет и умение, а при теб и завидно майсторство.
    Ще очаквам с интерес твоите нагледни предложения.
    Поздрави, с пожелания за слънчеви и усмихнати пролетни дни, Диана

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Хей, Дианкя,
      засякохме се на линия!
      🙂
      Аз ти благодаря за чудесната рецепта!
      Не една и две рецепти, които съм видяла в блога ти са ми ставали любими! Това хладилно тесто е уникално! Много често си правя и 10-минутното тесто за плоските питки, страхотни вкуснотии стават от него…
      Благодаря ти от сърце!

      Reply
  3. Pingback: Гъбена Супа от Печурки и Рижика | My Cooking Book Blog

  4. By Candy on

    Хареса ми идеята за тесто в хладилник:), а ще следя с интерес оформянето, представям си какви красоти ще демонстрираш! Поздрави!

    Reply
  5. Pingback: Питки Ала Валентина Зуркан | My Cooking Book Blog

  6. By Снежана Обликова on

    Може ли да се замени сухата мая със свежа?

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Винаги, във всички рецепти с мая, може да се ползва свежа мая или такава на прах!
      Количеството и, трябва да е съобразено с количеството на ползваното за рецептата брашно.

      Reply
  7. By lina on

    Blagodarq za podrobnite snimki i obqsneniq , koito ste dali

    Reply
  8. By Иванка Илиева on

    Честита Нова Година Мария да сте жива и здрава Господ да Ви дари и със дълголетие От скоро попаднах на Вашата страница и съм очарована вдъхновена иииии просто нямам думи Направих пита Ала Валентина Зуркан Превъзходна и на вид и на вкус само си позволих да прибавя 4 с л захар просто нямам думи от резултата ПРЕВЪЗХОДЕН Но Вие това го знаете

    Reply
  9. By Николина Кръстева on

    Здравейте момичета,
    Можете ли да ми кажете дали някъде в България продават суха мая „Allison”, но ми трябват големи разфасовки, по 0.500 или 1 кг.

    Reply
  10. By Ваня on

    Здравейте ! Искам да попитам дали ще стане хубава питка, ако е направим само че в двойна доза, т.е. ще стане по- голяма? Няколко пъти вече правя питка с тази рецепта и става страхотна. Благодаря за рецептата и начина на оформяне !

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Здравей, Ваня!
      Факт е, че при увеличаване или намаляване на рецепта нещата може да се получат различно, но нищо не пречи да опиташ щом имаш подобно желание.
      Лично аз не съм опитвала това с конкретната рецепта.

      Reply

Коментиране (Leave a Reply)