март 13

Универсално хладилно тесто

Универсално хладилно тесто

Това тесто е уникално за работа и още по-уникално на вкус! Влюбени сме в него! С него са направени Питки Ала Валентина Зуркан.

Универсално хладилно тесто

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • Тестото може да се съхрани в хладилник до няколко дни – затова е „хладилно“ 🙂 
  • Тестото може да се замеси ръчно, с помощта на миксер, кухненски робот, термомикс (monsieur cuisine) или в машина за хляб. 
  • Получих 832 гр. тесто.
  • Рецептата е адаптирана от http://trydiani.blogspot.com

Универсално хладилно тесто

Необходими продукти:

  • 11 гр. (1 супена лъжица) мая на прах 
  • 8-10 гр. (1 чаена лъжица) мед
  • 190 гр. (¾ чаена чаша) топло прясно мляко
  • 80 гр. (¼ чаена чаша) кисело мляко 
  • 1 щипка сода бикарбонат
  • 5-6 гр. (1 чаена лъжица) сол
  • 50 гр. (¼ чаена чаша) олио
  • 1 яйце (50 гр.)
  • 470 гр. (3 чаени чаши) брашно
  • + брашно за размесване и разточване на тестото

Необходими продукти за оформяне на питка от това тесто:

  • 3 супени лъжици мазнина за намазване на корите – ползвала съм 3 супени лъжици (90 гр.) свинска мас на стайна температура
  • 1 жълтък смесен с малко олио и вода, за намазване преди печене

Начин на приготвяне:

Маята и медът се разтварят в топлото прясно мляко. Добавя се няколко супени лъжица от брашното предвидено за рецептата. Разбърква се до еднородност. Ако за замесването на тестото се ползва машина за хляб, закваската може да се насипе на дъното на контейнера на машината. Оставя се на топло за около 10 минути или докато маята шупне. 

Универсално хладилно тесто

През това време може да си подготвите останалите продукти: брашното се пресява и се смесва със солта. Киселото мляко се смесва с разбитото яйце. Добавя се олиото. Разбърква се хубаво.

Универсално хладилно тесто

Към втасалата мая, последователно се прибавят течната смес и брашнената слес. Машината се включва на програма за замесване и втасване на тесто (9 Dough). При мен програмата е с трайност 90 минути, от които 30 са за замесване, останалите 60 минути са за втасване.  

Универсално хладилно тесто

Втасалото тесто се премесва върху наръсена с брашно повърхност докато излезе въздухът образувал се по време на втасването. Тестото може да се ползва веднага (за оформяне на питка или друго) или да се сложи в чист найлонов плик, намазан с олио и да се прибере в хладилник. Преди употреба тестото трябва да остане на стайна температура за 1-2 часа.

Универсално хладилно тесто

Тук може да видите как да оформите тестото на прекрасни питки. Много е подходящо за оформяне на фигури, защото при печене не губи формата си. 

ТУК може да видите всички снимски.

Last updated by .

Оценете рецептата (Summary)
recipe image
Recipe Name
Универсално хладилно тесто
Published On
Average Rating
51star1star1star1star1star Based on 1 Review(s)

Етикети:, , , , , , , , ,

22 COMMENTS :

  1. By Dani on

    Чудесно е тестото, Мария!
    Харесава ми,. когато може да се съхранява в хладилник!
    Ще чакам и приготвените вкусотии!
    Прегръдки и хубава вечер!

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      О, Дани и аз си падам по такива удобства при тестата (престоят им хладилник).
      А това е страхотно и затова, че се запазват красивите фигури направени от него!

      Прегръдки и от мен, хубава вечер и прекрасно утре 🙂

      Reply
  2. By trydiani.blogspot.com/ on

    Сърдечно благодаря за избора и доверието, Мария!
    Много съм радостна, че ви се е харесал този тип тесто, а модификациите и вариантите с него са наистина много.
    Все пак ми се иска да спомена, че тестото е само една част от хубавия хляб или пита, останалата и немаловажна е личният усет и умение, а при теб и завидно майсторство.
    Ще очаквам с интерес твоите нагледни предложения.
    Поздрави, с пожелания за слънчеви и усмихнати пролетни дни, Диана

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Хей, Дианкя,
      засякохме се на линия!
      🙂
      Аз ти благодаря за чудесната рецепта!
      Не една и две рецепти, които съм видяла в блога ти са ми ставали любими! Това хладилно тесто е уникално! Много често си правя и 10-минутното тесто за плоските питки, страхотни вкуснотии стават от него…
      Благодаря ти от сърце!

      Reply
  3. Pingback: Гъбена Супа от Печурки и Рижика | My Cooking Book Blog

  4. By Candy on

    Хареса ми идеята за тесто в хладилник:), а ще следя с интерес оформянето, представям си какви красоти ще демонстрираш! Поздрави!

    Reply
  5. Pingback: Питки Ала Валентина Зуркан | My Cooking Book Blog

  6. By Снежана Обликова on

    Може ли да се замени сухата мая със свежа?

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Винаги, във всички рецепти с мая, може да се ползва свежа мая или такава на прах!
      Количеството и, трябва да е съобразено с количеството на ползваното за рецептата брашно.

      Reply
  7. By lina on

    Blagodarq za podrobnite snimki i obqsneniq , koito ste dali

    Reply
  8. By Иванка Илиева on

    Честита Нова Година Мария да сте жива и здрава Господ да Ви дари и със дълголетие От скоро попаднах на Вашата страница и съм очарована вдъхновена иииии просто нямам думи Направих пита Ала Валентина Зуркан Превъзходна и на вид и на вкус само си позволих да прибавя 4 с л захар просто нямам думи от резултата ПРЕВЪЗХОДЕН Но Вие това го знаете

    Reply
  9. By Николина Кръстева on

    Здравейте момичета,
    Можете ли да ми кажете дали някъде в България продават суха мая „Allison”, но ми трябват големи разфасовки, по 0.500 или 1 кг.

    Reply
  10. By Ваня on

    Здравейте ! Искам да попитам дали ще стане хубава питка, ако е направим само че в двойна доза, т.е. ще стане по- голяма? Няколко пъти вече правя питка с тази рецепта и става страхотна. Благодаря за рецептата и начина на оформяне !

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Здравей, Ваня!
      Факт е, че при увеличаване или намаляване на рецепта нещата може да се получат различно, но нищо не пречи да опиташ щом имаш подобно желание.
      Лично аз не съм опитвала това с конкретната рецепта.

      Reply
  11. By Maria on

    Здрасти Мимка, мерси за практичната рецепта. Смятам да я пробвам тия дни, но ми трябва едно уточнение. Ползвала си суха мая (вероятно е по-специфична щом и марката си казала)моята обаче-тази с която работя отдавна и познавам добре, също суха- има в описанието си изискване да се слага направо в брашното преди да се замеси тесто и да не се активира предваритилно . До сега с тази мая съм правила различни печива вкл. козунаци ,никого не съм я активирала и резултатите са добри, та въпроса ми е да ползвам ли твоя метод както си го описала или да карам по указанията?
    Ще правя питката по специален случаѝ и ни трябва да се провалям.
    Поздрави , Мария

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Няма значение каква марка ще е сухата мая, аз в случая просто съм упоменала каква е била конкретно…
      Ако сухата мая е от този вид, който се смесва с брашното и не е нужно да се активира, ползвай я както си знаеш!
      Успех желая!!!

      Reply
  12. By Милена on

    Здравейте, Мария! Това тесто ми е любимо, много често го използвам, но бих помолила за насоки при печене, при мен се получава спадане на печивата и не зная къде греша.Ще се радвам да споделиш своят опит. Сърдечно благодаря!

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Здравей, Милена!
      Най-общо причините за спадане при печивата може да са няколко: Печене при неправилна температура, ако печката се отваря по време на печене, градусите ще паднат и това може да доведе до спадане на печивото. Спадане може да стане и ако се избърза с изваждане на печивото от фурната преди да е напълно изпечено…
      Когато човек няма много опит е най-добре да се придържа стриктно към изпитани рецепти, при което да наблюдава внимателно и натрупва опит. Добре е също да се консултирате с друга домакиня, която има същият модел фурна като вашата, въпреки, че и при един и същ модел може да има отклонения. Хубаво е да разберете дали фурната ви не е по-силна или по-слаба от стандартното…
      Примерно аз пека кекс на умерена фурна, което е 175 до 180 градуса (добре е да прочетете „Прочети, за да готвиш сполучливо с мен“)
      Вие как го печете? Ако е на същите градуси, означава че може да следвате смело всички рецепти в блогя ми и печенето ще е успешно.
      Ако при вас печенето на кекс става на по-висока температура означава, че печката ви е по-слабя спрямо моята и ще трябва да повишавате градусите аналогично, съответно ако печенето на кекс при вас е на по-ниска температура, ще означава, че печката ви е е по-силна от моята… надявам се че разбрахте какво имам предвид! Дано съм била полезна с тези съвети!
      Поздрав най-сърдечен и от мен!

      Reply
  13. By Милена on

    Благодаря за отговора! Дали не бъркам, че пека с включен вентилатор? Фурната ми е стара, много бързо ми се зачервяват печивата отгоре и аз я отварям, да сложа фолио или да про веря с шишче, по шиша няма нищо и я изключвам. Сега ще изчета всичко. Поздрав и от мен, с благодарност за всичко, което споделяте!

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Явно трябва да поекспериментираш, с фурната Милена докато се „разберете“.
      Поздрав най-сърдечен и от мен!

      Reply

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Известяване за последващи коментари