Кошнички с Крем

Кошнички с Крем

Ето още един слъдък детски спомен! Мама правеше такива за рожден ден или друго важно събитие. Помня, че ако ги правеха за някоя свадба, бяха украсени с цветенца от маслен крем (който аз не харесвах особенно). Мама ги правеше така, без кичозна украса!

Кошнички с КремДнешната рецептата обаче не е от мамините, така и не успях да я намеря, а прелистих тетрадките на няколко пъти… Бях обаче решила да ги правя и като не открих рецептата им в мамините записки порових в книжката на Добрина Венкова  „Соленки. Сладкиши. Кремове” . Там на стр.84 намерих тази рецепта и реших да ги приготвя по нея. Трябва да ви кажа, че станаха до сущ като мамините!!! Няма да се учидя ако и мамината рецепта е била тази на Добрина Венкова, или много подобна на нея – то едно време общо взето едни и същи рецепти се въртяха :)

Кошнички с КремФормичките, за кошнички (тези къдравите) са ми от мама. Те са същите, които е ползвала като съм била дете :) За съжаление са само 10 броя, но пък са с идеалният размер за тази рецепта  - ø 6 см. в горната част и ø 3 см. на дъното. Явно и Добрина Венкова е ползвала същите, защото така както препоръчва да бъре разделено тестото на 32 топчета – идеално пасват на мамините формички. Те обаче са крайно недостатъчни. Използвах още 9 по-големи такива формички ø 7 см. в горната част и ø 4 см. на дъното. Тези по моему са прекалено големи. В тях слагах по 1 ½ (повече даже) топче тесто. Запълних и тях, но остана още тесто. Така извадих една тавичка, която си бях купила специално за направата на едни английски сладки (някои ден ще трябва да ги покажа и тях, че са много вкусни). Отворите на тази тавичка са с  ø 4 см. в тях слагах по ½ топче тесто. Така с последното тесто направих още 15 малки кошнички. Най-добре се получиха най-малките, чак ме хвана яд, че не съм се сетила по-рано да използвам тези тави (имам 2 такива) за тези кошнички! Става бързо, а и като са по-малки ще стават повече бройки :)

Необходими продукти за тестото:Кошнички с Крем

1 яйце

1 жълтък

100 гр. пудра захар

200 гр. мазнина (краве масло или мас) аз сложих 100 гр. масло и 100 гр. мас

400 гр. башно

лимонова есенция или лимонова кора

Необходими продукти за крем-пълнежа:

Кошнички с Крем

500 мл. прясно мляко

4 жълтъка

40 гр. брашно

150 гр. захар

1 ванилия или лимонова кора - може да се сложат и двете аз така направих

Начин на приготвяне на тестото:

Мазнината (при мен масло и мас) се разбива със захарта до побеляване. Прибавят се последователно лимоновата есенция,  жълтъка, цялото яйце и брашното. Омесва се тесто.

Кошнички с КремПолученото тесто се раделя на 32 топчета. За оформянето на кошничките се използват  малки къдрави формички, намазнени с масло. Вече обясних подробно за формичките по-горе. Взема се едно топче от тестото слага се на дъното на формичката и с пръсти се разтила по дъното и стените и. Нареждат се в предварително заоплена тава и се пекът до бледо розово. Аз пекох и двете тави заедно и затова пуснах печката на опция печене със завихряне на въздуха на 190°С.

Кошнички с Крем

Вижте тук и тавите с форми за малките кошнички. Когато се изпекът се оставят да истинат и се изваждат от формичките. Докато изстиват се приготвя крем-пълнежа: Прясното мляко, жълтъците, захарта и брашното се смесват. Всичко се вари до сгъстяване при непрекъснато бъркане. Прибавя се ванилията или лимоновата кора. Кошничките се пълнят с него докато е горещ. Оставя се да изстине.

Кошнички с КремПо желание се украсяват с маслин крем. Аз ги оставих натурално, без украса!

Кошнички с КремЧудесно би се получило да се гарнират с пресни плодове!

Кошнички с КремДа се направят в къдравите формички си е играчка – сигурно затова съм избягвала направата им дълго време, но сега като ми „светна“ че мога да ползвам и тавата с малки формички… ще ги правя по-често, защото стават страшно вкусни!

Кошнички с Крем

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Публикувано в Десерти, Сладки, Курабийки и Бисквитки, Тарт(и) и Пайове, Тарталетки (Tassie) или миниатюрен пай, тарт, Тарталетки (Tassie) или миниатюрен пай, тарт с етикети , , , , , , , , , . Постоянна връзка.

46 коментара по Кошнички с Крем

  1. Мария, и аз много ги харесвах тези кошнички, но с кичозните цветчета :))) и даже дръжчици им се правеха отгоре. От доста време се каня да си ги направя, но ме спира това, че нямам тези малки съдчета. Явно следващата ми покупка трябва да е в тази насока. Имам и една рецепта в стара книга точно за онези кичозните, така че ще разправям, ако ги направя :). Поздрави и честита пролет, макар и с ден закъснение, но да кажем, че е по старо му :)

    • Мира, вярно, че им правеха и дръжки :) – виж това ти ми го прихомни!

      Ако питаш мен по-добре си купи от тавата с малките отвори – в нея се правят много лесно пък и стават повече :)

      Честите пролет и на теб и нека е усмихната и безгрижна!

  2. Elena каза:

    Мария страхотни са кошничките, аз нямам никакви форми за подобни сладки и май само ще им се наслаждавам от монитора. А защо не да си намеря повод да си купя :) Страхотни са, много ми допаднаха и като чета май не са сложни за изпълнения, даже дъщеря ми е тук и ме пита може ли крема да е розов…. :) :) :) Ясно ще трябва да се правят!
    Поздрави!

  3. Милена каза:

    О, да помня ги тези кошнички :-) Бяха много популярни за детски партита и почерпка в училище :-) Изглеждат невероятно вкусни и закачливи :-)

    Поздрави, Милена :-)

  4. ellyganova каза:

    Стана ми носталгично, като ги видях тези кошнички. Да, бяха задължителни за детските рождени дни едно време. Аз много ги харесвах, но моята майка не правеше, затова винаги много се радвах, когато някое дете черпеше с тях :)
    Аз имам тъкмо 16 малки формички и ще взема да пробвам как ще ми се получат. Дали ще се получи същият вкус, ако сложа само масло?
    П.п. Много ми харесва чинийката :)
    Поздрави и хубав ден!

    • :)
      Елинка, незнайно защо тези вкуснотии от детството винати остават като най-вкусното нещо…

      В рецептата пише че може да се ползва ласло или мас и аз ги смесих на половина. Няма начин да не станат ако са само с масълце :)

      И аз си я харесвам чинийката. Купих си я на разпродажба. Сега ме е яд че не взех още една. Всички десени бяха с рози, но в различна гама…

      Поздрав и от мен Ели и много :)))

  5. fedora каза:

    Много са апетитни!!! С удоволствие бих нагънала няколко, защото сладки с крем обожавам :)

  6. Еликсир каза:

    Мария,страхотни кошнички!Веднага си взимам една,две,ей така виртуално!
    Ако знаеш от колко време се каня да си потърся такива формички!Или някакви подобни,да стават и за тарталетки.Твоите са супер!

    • Почерпи се – макар и виртуално! :)
      Ако си намериш формички като тези, които са като тава – горещо ти ги препоръчвам!
      Много са удобни!!!

  7. Дияна Стоянова каза:

    Миме, много ти е хубав блога. Има чудесни идеи и съвети! Благодаря за това, че си го създала!
    Ще пробвам таралежките, тарталетките и питките ти!

    Диди

  8. Александра каза:

    Господиии… Тези кошнички са моят кулинарен фетиш. Обожавам ги! Мечтая да ги приготвя. Но нямам формички. Къде ли не съм гледала, никъде не ги продават:( Мисля да си взема тава за мини мъфинчета, но… няма да е същото:( Трябва да са къдрави като едно време! Защо вече няма такива формички…

    • Александра може да си намериш такива из някои интернет магазин, щом ги няма по магазините. Аз от както ги опитах с по-дребните, гладки формички съм много доволна!
      Много лесно се разпределя тестото в тях! Стават много вкусни, непременно си ги направи, пък и да не са къдрави формичките! Това няма да даде отражение на вкуса!
      Поздрави!

  9. Александра каза:

    Аз ще си направя гладки:) Точно заради вкуса. Но няма да са като тези, които обожавах като дете. Търсих и из интернет магазините, но и там ги няма. Единствената ми надежда е да ги намеря от някъде втора употреба:) Кой, знае, може пък да стане… Благодаря за рецептата! Тя е по – важна и от формичките:)

  10. Силвия каза:

    Мария – прикрасни са – специално си купих кошнички за да ги направя по твоята рецепта!

    Александра – ако те интересува – на пазара на красно село има 1 магазин за домашни потреби – тип 1 левче. Там има кошнички по 0.50 ст. бройката!

    • Силве радвам се, че така си се ентусиязирала и даже и формички си открила!!!
      Информацията ще е полезна и на други читатели! Благодаря ти!
      Успех с направата им! Дано са супер вкусни и красиви!

  11. Ива каза:

    Такива формички наскоро си взех от СВА , и струват около 2 лева :)) вътре са 6 бройки, може да си купите 2 или 3 опаковки ;) на мен рецепта ми липсваше, а сега и нея имам така че започвам… :)

    • Иве, благодаря за инфото, със сигурност ще е полезно за други желаещи да се снабдят с формичките!
      Дано да се усладят и у вас, така както у нас!

  12. Александра каза:

    Здравейте, отново дами! Вчера най-после се снабдих с формички – истински, метални, само дето са по-малки от оригинала – диаметър 2,5 см. в основата и 5 горе, но поне излязоха повече бройки:) Взех ги от едно магазинче до Женския пазар. Снощи направих кошничките и станаха много вкусни, преди малко ги опитах. Не е от най-бързите рецепти, но си заслужава! Благодаря!

    • Привет Александра!
      Радва ме, че си си намерила формичките и че си приготвила кошничките!
      Занимавка е да ги оформяш, но както казваш – заслужава си!
      Поздрави!

  13. Деси каза:

    Пробвах рецептата и съм много доволна, но моите формички ми се струват много по-малки от тези.Нищо и така се получи вкусно.Ето и една снимчица: http://prikachi.com/images/41/4848041o.jpg

  14. radostina каза:

    imam samo edin vupros kato se napravi testoto i oformim tezi koshnichki s fomichkite li gi pechem ili bez tqh ? mersi predvaritelno za otgovora

  15. найденова каза:

    ПРОБВАХ РЕЦЕПТАТА,НЕ СЕ ПОЛУЧИХА,КОШНИЧКИТЕ НЕ ЗАПАЗИХА ФОРМАТА СИ ПРИ ПЕЧЕНЕТО,БЯХА ПЛОСКИ КОГАТО ГИ ИЗВАДИХ ОТ ФОРМИЧКИТЕ,НЕ ЗНАМ КЪДЕ СГРЕШИХ

    • Привет, Найденова!
      Малко ми е неясно какво, точно е станало с кошничките след изпичане – хем не са запазили форма хем са били плоски…
      За да не станат нещата както трябва (или поне както съм показала, че се получават) е явно, че някъде нещо се е объркало!
      Истината обаче, е че само вие може да прецените къде е била грешката, като върнете назад спомена по приготвянето им.
      Понякога едно дребно на вид отклонение от рецептата, продуктите или технологията, може да доведе до нежелан резултат!
      Успех желая, следващия път!

    • Александра каза:

      Това може да се получи ако във формичката е имало прекалено много тесто. Като ги правих първия път ги пекох на „партиди“, за да налучкам най-добрия за мен метод. В първата серия имаше такива плоски екземпляри. В следващите слагах по-малко тесто и ги надупчвах леко с клечка за съби, за да не се надуват при печене (както се процедира при тарт, примерно). Имах известен страх, че когато тестото по формичката е по-тънко може да се счупват при изваждане, но не се чупеха, защото тестото е много маслено и излизат лесно. Дупките от клечката изчезват при печене. Не бива според мен тестото да се дели на определен брой топчета, защото Венкова си ги е пекла с едни формички, ние имаме други (нейните са от старите, с диаметър 3 см. в основата и 6 см. горе, моите са по-малки – 2,5 на 5 см.). Пропорцията се уцелва на око, на принципа проба-грешка. Заслужават си занимавката, опитай пак и успех!

      • Александра, аз да си кажа чесно, чак сега (чрез коментара ти) вдянах какво е имала предвид читателката Венкова…
        Смятам, че си права по въпроса!

        • Александра каза:

          Мими, аз под Венкова имах предвид Добрина Венкова, нали от нея е рецептата:) И пак тя пише в книгата си, че трябвало на 32 топчета да се раздели и т.н. Не съм написала ясно:) Както и да е, само пояснявам, да не стават обърквации разни. Най-сърдечни поздраи:)

          • Алекс, нали ти казах, за вятъра и за белите коне…
            Аз без да проверя имената, си помислих, че става въпрос за коментара преди твоя, ама той е от Найденова… :) А пък не ми дойде на ум, че Венкова е източника на рецептата :) :) :)

            Ох… какво да ти кажа…

            Но въпреки всичко, мисля че покрай коментара ти, разбрах какъв е бил проблема и на читателката, за която споменах!
            Поздрави!

  16. Александра каза:

    Ето ме пак при любимите сладки! Днес импровизирах много успешно върху тях и ми се ще да споделя:) След изпичането им ги облицовах отвътре с тънък слой разтопен натурален шоколад, а после ги напълних с ваниловия крем Муселин на Йоана. Стана и кравиво и вкусно:) Наслаждавайте се на този прекрасен десерт, вариантите за импровизция са безброй!

    • Оооо!!! Много вкусно ми прозвуча вариацията, която си направила, Александра!
      Едно е сигурно, това тесто (кошничките от него) са чудесна основа за развинтено въображение!!! :)

  17. Гинка Станчева каза:

    Здравейте,
    Тези формички за кошнички се купуват от едно магазинче, в което се продават най-различни тенекиени формички.
    Магазинчето се намира на пазара Гиорги Кирков – на срещуположната страна, там където е паркинг зелена зона – посока Тодор Александров. Ако си с гръб към пазара и се движиш към бул. Тодор Александър магазинът се намира от лявата страна и е почти до булеварда.
    Когато искате повече бройки се поръчва и в уречен ден се взимат.
    Успех!

  18. Свилена каза:

    Здравейте, Мария!

    Търсех информация за кошничките и попаднах на Вашия блог :-). Опитах се да приготвя кошнички по рецепта от същата книга :-), но първия вид – тези, които са с повече яйца. Вие приготвяли ли сте от тях? Проблемът ми всъщност е, че много се натрошиха при ваденето :-(. Първо опитах да изпека само 4 броя, от които 2 се получиха долу-горе добре. После сложих всичките формички, но.. нищо не стана, всичко се натроши. Дали имате идея къде бих могла да бъркам? Мисля, че тестото е ок на пипане, т.е. не е нито много меко, нито много твърдо, но пък дали не може все пак там да греша? Намазах добре формичките с олио и не знам защо така се получи.. Ще съм благодарна за всякакви идеи :-).

    • Привет Свилена,
      Не съм правила рецептата за която споменаваш и съответно не мога да изразя мнение за нея. При тази, всичко си получи ОК. Не ми се счупи нито една кошничка при изваждането и от формите.
      Формите си ги мажа винаги с масло, така пише и в рецептата, а също и това че тестото трябва да е меко.
      Успех желая следващия път!

  19. Иванка Никитова каза:

    Вече сме 2014 год и скоро е моя рожден ден.Имам запазени от баба си формички за кошничките и фунийките.някога с мама ги правихме с дръжки и ги украсявахме с чисто масло разбито с пудра захар и в малко количества оцветени с боя за яйца, а различното беше,че отгоре върху крема слагахме и малко крокан.Надявам се,че всеки знае как се правят.Хубаво е преди да ги намажете преди изпичането им в белтъка да сложите малко кристална захар.А, фунийките след като ги овалям в орехите само отвора го топвам в разтопен шоколад.Да им е сладко на всички Ивановци…мммммм какви вкусотии ще си приготвя…от същото тесто се правят и орехчета има такива формичики от нягока..ех,дески спомени……

  20. Александра каза:

    Направих много интересна (според мен) модификация на рецептата. Още щом видях банановия крем, ми се прииска да го сложа в кошнички. А понеже много обичам комбинация от банан и шоколад – направих кошничките с какаово тесто – 3 с.л. от брашното замених с какао, пудрата захар – с мусковадо, а жълтъка – с една с.л. ароматен яйчен ликьор. На дъното на всяка кошничка още преди печенето поставих малко счукани лешници, които се запекоха приятно и предпазиха кошничките от надуване. Крайният резултат много ми допадна:) Споделям това, за да дам пример колко е податлива на импровизации рецептата, макар че по сантиментални причини, оригиналът е първи в сърцето ми! Поздрави, Мария – на теб и всички читатели:)

    • На мен идеята ти като цяло ми звучи ужасно вкусно, Александра!
      Много добра хрумка!
      Представям си колко вкусни са станали кошничките, така както си ги модифицирала. А това, че си дала и пропорциите на промените със сигурност ще е от полза и за мен и за читателите ми! :)
      Благодаря, че сподели!

  21. Aylin Ramazan каза:

    Здравей, мила Мария :) До преди малко правих твоите кошнички, и едвам се стърпях да не ги опитам докато са още с горещия крем…Сега след половин час са просто прекрасни…толкова са леки и приятни с този лимонов крем- силно препоръчвам на всички които се чудят дали да ги опитат- непременно пробвайте!!! Искам да споделя нещо което смятам че може да е в полза на някой новобранец като мен- нямах метални формички и за това се отказвах всеки път…най- накрая се реших да ги пробвам в единичните силиконови формички за мъфини- и резултатът е страхотен :) Получиха се симпатяги :) Благодаря за поредната сполучлива рецепта!!! Весело и усмихнато лято :)

  22. Пепа каза:

    Страхотни са. Благодаря. Но…..много правописни грешки Мария.

Коментиране (Leave a Reply)