август 26

Конфитюр от Сърцевина на Диня с Ванилова Шушулка

Конфитюр от Сърцевина на Диня с Ванилова ШушулкаСлед сладкото от динени кори, бързам да споделя и тази рецепта, защото ако някои реши да си направи сладкото от динени кори, пък му е трудно да изяде цялата сърцевина на динята може да реши да спретне и този конфитюр 🙂 Извън шегата, (не знам за вас, но аз) тази година чух, за пръв път за такъв конфитюр, но вече го правя за втори път, а както се очертава е възможно и да потретя 🙂Конфитюр от Сърцевина на Диня с Ванилова Шушулка

Прави се много лесно, единствената трудоемка част е да се отстранят семките от динята 🙂 Рецептата е на Stelios Parliaros  

Необходими продукти: 

Конфитюр от Сърцевина на Диня с Ванилова Шушулка

1 кг. сърцевина от диня – тегли се почистена от кората и семките

500 гр. захар

100 гр. глюкоза

и от мен ½ шушулка ванилия

Начин на приготвяне:

Най-напред трябва да почистите динята от кората и семките и да притеглите нужното количество. Докато почистите динята от семките ще начупите по-голямото количество от нея. Ако останат големи парчета се нарязва на кубчета или каквито парченца се получат. Динените парченца се слагат в тенджерата в която ще се вари конфитюра. Добавя се захарта и с помоща на дървена или друга голяма лъжица се разбъркват добре, така че захарта да полепне равномерно по всички парченца – динята веднага ще пусне сок.Конфитюр от Сърцевина на Диня с Ванилова ШушулкаТенджерата се слага на котлона и се нагрява на слаб огън. Когато сместта се стопли, но преди да е завряла, се прибавя глюкозата (1), разбърква се добре докато се разтвори (2). Оставяме сместта да ври на тих огън, без да я захлупваме за около 20-30 минути (3). Периодично се разбърква. Очаквах парченцата диня да се разварят и да стане еднородна мармаладена смес, но не стана така! Парченцата намалиха обема си, но не се разпаднаха на пълно, смятам, че това се получи защото глюкозата се прибавя в началото на варенето и мисля, че тази технология ще ми е от полза за друг път, други сладка… Но да не се отклонявам повече! Тенджерата с конфитюра се дръпва от огъня и се оставя да се охлади за около 15-20 минути, след това отново се връща на котлона и когато заври се засичат около 10-15 минути. Времетраенето всъщност зависи от това колко вода (сок) ще пусне динята ви. Ако е пуснала повече ще трябва да варите по-продължително. Смятам, че е най-добре да проверите гъстотата на сиропа като капнете капка от него на керамична чиния да остава цяла, да не се разлива (4). Пет минутки преди да свалите конфитюра от огъня добавете зрънцата на половин шушулка ванилия и самата шушулка (5). Конфитюр от Сърцевина на Диня с Ванилова ШушулкаСлед това конфитюра (още докато е горещ) се разпредела в чисти и сухи буркани, захлупва се и се обръща върху капачката.  Може да се сложи и в един по-голям буркан. Не е нужно да изваждате ваниловата шушулка.Конфитюр от Сърцевина на Диня с Ванилова Шушулка

Много приятен конфитюр, чудесен е за закуска върху сухарче с масълце!

Конфитюр от Сърцевина на Диня с Ванилова Шушулка

Давам си сметка, че това лято, при големите жеги на които бяхме подложени се „жертвах“ за направата на доста сладка, конфитюрчета и мармалади, дано успея да ги пусна до към средата на Септември, та ако някои иска да може да се възползва от рецептите още тази година!

Конфитюр от Сърцевина на Диня с Ванилова Шушулка

Ето и една вкусна хапка за финал!

Конфитюр от Сърцевина на Диня с Ванилова Шушулка

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly, PDF & Email

Last updated by .


Етикети:, , ,

34 COMMENTS :

  1. Pingback: Сладко от Динени Кори | My Cooking Book Blog

  2. By ellyganova on

    Много изкусително!
    От сладката обичам само червените, а най предпочитам червен конфитюр.
    Веднага ще го направя, проблемът ми е, че няма от къде да си купя глюкоза. Дали ще може да я заменя с мед?
    Поздрави и хубав уикенд 🙂

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Ели, чудесно става!
      Глюкозата се прибавя към сладката за подобряване на качеството им и препятства захаросването!
      Ако не намериш е по-добре да не я заменяш с мед, а просто да увуличиш захарта и към края на варенето да сложиш лимонена киселина (лимонтозу).

      Хубави почивни дни и на теб!

      Reply
  3. By Леви on

    Ех Марийче пак бръкна в торбата с изненадите:)

    Страхотно е това слако, а какъв цвят само има!
    Досега мама приготвяше сладките, но се е видяло, че и аз ще запрятам ръкави!:)
    Както съм заредила в магазина глюкоза…

    Много ми допадна! Браво!
    Прегръдки и прекрасен уикенд!

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Леви, и за мен беше изненада, на която попаднах тази година!
      Разбира се веднага се възползвах!

      Прегръдки и от мен и хубави да са почивните дни и за теб!

      Reply
  4. By Gaby on

    Супер изглежда този конфитюр 🙂 Мисля първо да започна с рецептата за динените кори и да продължа с него 🙂 Хубав уикенд!

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      🙂
      Габи, хубаво си решила – с един коршум два заека!

      Да ви е сладко!

      Хубави да са и за теб почивните дни!

      Reply
  5. By елена балканса on

    Мими,наистина нещата са ти страхотни.ВЪЗХИЩАВАМ ТИ СЕ.ПРЕКЛАНЯМ СЕ ПРЕД ТВОИТЕ УМЕНИЯ И МНОГО ,МНОГО ЦЕЛУВКИ!!!

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Мила Ели, благодаря ти от сърце!

      Радвам се искрано на одобрението ти – трогна ме!

      Най-сърдечен поздрав от мен и много, много целувки!

      Reply
  6. By Катя on

    Мария, целият ти блог е една прекрасна кулинарна книга! Аз също ще се възползвам от рецептите за сладко от диня :)) Поздрави!

    Reply
  7. By Жани "Даровете на Гея" on

    Изненада ме! Наистина не знаех, че се прави сладко и от сърцевината. Много е изкусително, а ванилията му дава ствахотен аромат.
    Хиляди прегръдки!

    Reply
      1. By Радка! on

        Чудя се ,ако вместо ванилия ,пусна едно листенце индрише………..?!Не,че не харесвам ванилията,но трябва специално да търся!Имам ванилова захар,което също е вариант,но пък аромата на индрише страшно ми харесва и все си слагам по листенце във всички сладка!

        Reply
  8. By Йоана on

    И мен ме изненада. Както Леви каза по-горе – „бръкна в торбата с изненадите“. 🙂
    Майка ми правеше сладко от динени кори, но от сърцевината не сме и чували. Ще трябва да опитам.
    Мислиш ли, че глюкозата е предотвратила разваряването на динените парчета? Нали обикновено плодовете се киснат в гасена вар за да се стегнат и запазят целостта си по време на варенето. Ако пък е така и аз ще се възползвам от тази технология. 🙂 (Само да вметна, че нямам много опит с приготвянето на сладка за зимнина.)

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Явно за всички ни е изненадващо това конфитюрче!
      🙂
      От друга страна пък сладка се правят от какво ли не, защо пък да не се прави и от сърцивината на диня!
      Обажавам сладкото от патладжанчета(това много пъти съм го казвала) – сигурно си го опитвала в Гърция?! Правих сладко и от черни маслини… сладкото от домати (за червените говоря) вече е доста популярно (на мода), така че вече си мисля, че няма на какво да се изненадам относно сладката… Явно могат да бъдат направени от всичко, стига да знаеш как да извлечеш горчилката от плодовете и (или) зеленчуците и да днаеш как да ги обработиш…
      Доставя ми огромно удоволствие да ги приготвям през цялата година – може би защото не ги правя в големи количества като за зимнина!

      Обикновенно глюкозата се слага към края на варенето, поне така е било в рецепти, които са ми попадали за сладка с глюкоза. При тази рецепта тя се добавя в началото на варенето и това че динените парченца се запазиха (което на мен много ми хареса), ме кара да си мисля, че е заради прибавената в ранният стадии глюкоза. За да съм сигурна ще трябва да изпробвам тази технология и при варене на сладко от някакви меки плодове от рода на ягодите.
      Казваш, че нямаш много опит със сладка, но кулинарният опит който имаш зад гърба си е голям и едва ли ще се затрудниш 🙂

      Поздрави от мен Йоана, и ще се радвам ако си направиш от диненият конфитюр!

      Reply
  9. By Йоана on

    Благодаря, Мария. Ще го имам това (с глюкозата) предвид ако ми се наложи.
    Сладко от патладжани не съм опитвала и разбрах за него от една книга с марокански рецепти.
    Дано намеря време да опитам диненото сладко.
    Поздрав!

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Йоана, ако имаш пътуване към Гърция непременно го опитай сладкото от патладжанчета – не е за изпускане!

      Лека вечер!

      Reply
  10. By Мариана / Мечтай и ... on

    Ха, и аз си помислих за сладко от динени кори, но за сладко от сърцевината не съм и подозирала, че може да се направи. Тъй като от малка много обичам и диня, и пъпеш, като бях дете се чудех дали не може да се направи компот от диня, компот от пъпеш. Няма да се учудя, ако тук открия и някоя подобна рецепта!
    Поздрави, Мария!

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Привет Мариянче, как си?!
      🙂
      Не дей да се чудиш, много!
      Мен ако нещо ме гложда така както теб идеята за динен или пъпешов компот, не бих се чудила дълго!
      Какво пък, нищо не ти пречи да експериментирас с няколко лъжици захар, диня и мъничко вода – току виж се получил страхотен компот, ако пък не стане поне ще знаеш че не става 🙂
      Аз даже си го представих тоя компот – не знам защо, но с пръчица канела 🙂

      Reply
  11. By Vicky on

    Здравей Мария,
    следя с интерес блогът ти, въпреки че не съм коментирала до момента твоите рецепти и интересни идеи. Поздравявам те страхотни неща показваш и правиш. Наистина си неизчерпаем източник на страхотни рецепти за мен тук. Научих много нови за мен неща. Мен не ме бива много в сладката 🙁 но тази година се престраших и направих от зрели смокини и сини сливи и се получоха много добре (нямаше гафове) Това твое сладко от диня ми влезе в главата и докато не го направя няма да мирясам ще ти кажа дали съм успяла. Аплодисменти
    Поздрави
    Вики

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Мила, Вики благодаря ти за милите комплименти и позитивността!
      Радвам се, че постовете ми са ти били от полза 🙂

      При теб също е много интересно и има какво да научи човек – ей това му е хубавото на нета – можеш да обменяш идеи и опит и с други хора!

      Най-сърдечни и слънчеви поздрави от мен за теб!

      Reply
  12. Pingback: Звезди, сирене, спокойствие – Кулинарно - в кухнята с Йоана

  13. Pingback: Желе от диня « Good to the last drop

  14. By Снежина on

    Привет Мария,
    Благодаря ти за чудесните рецепти, много различни и нестандартни. Изненадващо за мен сладкото стана много хубаво.
    Благодаря ти за вдъхновението, което ми даваш.
    Днес ще правя шоколадовото сладко със смокини.
    Хубав ден ти пожелавам.
    Снежина

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Снежина, благодаря за милите думи!
      Радвам се, че блогът ми ти харесва и че сладкото ти е допаднало!
      Сигурна съм, че и шоколадовия мармалад ще ти хареса!
      Поздрав най-сърдечен!

      Reply
      1. By Снежина on

        Бързам да се похваля. Шоколадовия мармалад стана превъзходен.
        Благодаря ти, мила Мария!
        Поздрави!
        Снежина

        Reply
  15. By Megi on

    Здравейте!Остана ми погледа в този вълшебен конфитюр!!Искам да попитам-ако не се ползва глюкоза,с колко трябва да се увеличи захарта,и ще се промени ли по някакъв начин консистенцията???

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Привет Меги.
      Сладкото със сигурност може да стане и без глюкозата. Тя възпрепятства захаросването на сладкото и подпомага образуването на хубав сироп.
      Ако не се ползва глюкоза ще трябва в края на варенето да се добави малко лимонтозу, спазвайки съотношението – на 1 кг. захар добавен в сладко, 1 ч.л. лимонтозу. Т.е. в случая 1/2 ч.л. Не смятам, че трябва да се променя нещо друго. Динята много бързо пуска сок като се смеси със захарта и това, че не се слага вода не трябва да те притеснява.

      Reply
  16. By Megi on

    Ако го правя,искам да съм максимално прецизна,за да може резултата да е добър 🙂 Написали сте в един отговор,че ако не се ползва глюкоза,трябва да се увеличи захарта,та затова попитах с колко да се увеличи 🙂

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Прецизно изпълнена рецепта е тази, която се спазва дословно, така както е дадена!
      Няма сега да обяснявам значението на думата „рецепта“ има си речници ако нещо не е ясно!
      🙂
      Колкото до това, че в друг момент съм отговорила различно на същия въпрос, за мен няма нищо странно в това!
      Човек не гледа по един и същ начин на едно и също нещо в различни моменти.Тоест и в двата случая съм права за себе си!
      При положение, че правя и представям рецептите така, както се вижда и е описано по-горе, всички въпроси от рода на твоя получават по-скоро субективни и (или) предполагаеми отговори обосновани на моя опит и познания. Т.е. ако аз съм изправена пред това да изпълня рецептата без глюкоза, в един момент е възможно да преценя, че ще увелича захарта ако пропусна глюкозата, а в друг момент, че няма да добавя нищо повече! 🙂
      Едно е сигурно – по който и път да поема знам как да достигна до перфектния за мен краен резултат!

      Смятам че рецептите са достатъчно подробни и нагледни и ми е малко странно, че някой изисква от мен да предполагам с точност какво би се получило ако това или онова се замени или пропусне.
      Просто трябва да пробваш и ще видиш! То така се трупа и опита!!!
      Успех желая каквото и да решиш!

      Reply

Коментиране (Leave a Reply)