Думата Κουλουράκια (кулуракя) е умалително на думата „κουλούρι“, която означава „геврек“ и ми се струва, че точно заради това, въпросните печива винаги се формят чрез усукване, завъртане на геврек, завити на охлюв и т.н. В Кипър и Гърция наименованието Κουλουράκια (кулуракя) се отнася за сладки или солени печива, който на Български биха могла и да определя като курабии.
Съществуват различни видове Κουλουράκια (кулуракя), има множество рецепти, но курабиите, които се правят за Великден задължително са с масло. Не натрапчиво сладки са и най-често ухаят на ванилия, макар че не е изключено ароматът им да идва от настъргана портокалова или лимонова кора. Повърхността им се маже с яйце и затова има прекрасен златист цвят след изпичане. Не е изключено да са наръсени със сусам.
В празничните дни където и да отидете на кафе ще бъде придружено от такива или подобни курабии. Топят се в устата!!!
Великденски Кулуракя (курабии) с масло
- Рецептата е адаптирана от списанието „Γλυκές ιστορίες“ 04/2011
- Тестото може да се приготви ръчно или с помощта на миксер.
- В този случай (конкретната рецепта) не се добавят аромати, за да изпъква аромата на масло, но всеки би могъл да импровизира, както намери за добре.
- От по-долу посочените продукти се получават 64 бр. кулуракя.
Необходими продукти:
- 800 гр. брашно
- 1 чаена лъжица (5 гр.) бакпулвер
- 160 гр. краве масло, без сол на стайна температура
- 240 гр. пудра захар
- 2 щипки сол
- 150 гр. прясно мляко
- 4 яйца, 200 гр.
- + 1 яйце за намазване
Начин на приготвяне:
Брашното се пресява в голяма купа. Смесва се със захарта, бакпулвера и солта. Прави се кладенче в което се сипват яйцата, маслото (нарязано на парчета) и прясното мляко. Размесват се с ръце (или с миксер) докато се получи гладко, хомогенно тесто. Оформя се на топка и се покрива с чиста домакинска кърпа, която да прилепва плътно около тестото. Прибира се в хладилника за 1 час.
Отпочиналото, охладено тесто се разделя на 64 части. Покриват се с памучна кърпа, за да не засъхва тестото докато трае оформянето. Всяко парче се усуква на фитил с дължина 20-22 см. Прегъва се на две и двата му края се усукват един с друг – вижте снимката.
Оформените кулуракя се нареждат на разстояние в тави застлани с хартия за печене. Повърхността им се намазва с разбито яйце и по желание може да се наръсят със сусам. Пекат се в предварително затоплена на 160°С фурна за около 20-25 минути или докато се зачервят приятно.
Когато изстинат се нареждат в кутия или нещо друго подходящо за съхранението им. Трайни са и са чудесно допълнение към сутрешно или следобедно кафе. Децата обичат да ги топят в прясно мляко или чай. Да ви е сладко!
ТУК може да видите всички снимки.
Based on 3 Review(s)