Last updated by .

януари 9

Лате с куркума, кардамон и розова вода

Лате с куркума, кардамон и розова вода

Лате с куркума, кардамон и розова вода

По лате с куркума, кардамон и розова вода ме запали Йоана през миналата година. От тогава до ден днешен си го приготвям и зиме и лете, докато разполагам с прясна кукурма. Ароматите участващи в напитката се съчетават чудесно с характерният вкус и аромат на кукурмата. Напитката згрява душата когато е топло поднесена и е много освежавща когато се сервира студена. Опитайте я и вие! 

Лате с куркума, кардамон и розова вода

(short link)

Лате с куркума, кардамон и розова вода

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • За рецептата може да се ползва ядково мляко, кокосово, соево или прясно мляко. На мен най-много ми харесва с кокосово мляко от консерва, особено през лятото когато я сервирам с лед, който топейки се разрежда напитката. Когато ползвам кокосово или друго мляко от кутия, гарнирам готовата напитка с малко кокосова сметана.
  • За подслаждане може да се ползва кленов сироп, кафява захар, мед или друго според предпочитанията.  
  • С по-долу посочените продукти се получават 2 до 3 по-малки напитки. 
  • Рецептата е адаптирана от https://www.kulinarno-joana.com

Лате с куркума, кардамон и розова вода - продукти

Необходими продукти:

  • 500 гр. (2 чаени чаши) кокосово мляко (вижте съветите по-горе)
  • 3.5 гр. (1 корен с дължина 5.5 см.) прясна куркума (turmeric)
  • ½ чаена лъжица смлян кардамон
  • 1 щипка черен пипер
  • 2 супени лъжици (40 гр.) мед
  • 2 супени лъжици розова вода 

По желание и избор за гарниране на напитката:

  • 40-50 мл. кокосова сметана
  • сушени или захаросани розови листенца, кора от цейлонска канела или нещо друго подходящо

Начин на приготвяне:

Сипете млякото в джезве или малка тенджера. Добавете меда (или с каквото друго подслаждате). Прибавете подправките – кардамон, черен пипер и прясна куркума, настъргана на ситно ренде. Загрейте сместа с периодично разбъркване докато се загрее и куркумата пусне цвета си. Не е задължително да завира, но когато заври, става с по-наситено жълт цвят и на мен това ми харесва.

приготвяне на лате с куркума

Ако оставяте течността да заври и ползвате мед за подслаждане, може да го добавите, след като сместа се охлади леко, в случай че желаете да запазите, хранителните му качества.  Разсипете в чаши и сервирайте.

Лате с куркума, кардамон и розова вода

Ако искате да поднесте напитката охладена, може да я оставите да изстине на стайна температура и да престои в хладилник (така правя през лятото – приготвям по-голямо количество и съхранявам в хладилник за ден-два). За бързо охлаждане, прехвърлете напитката в шейкър с лед. Затворете шейкъра и разтръскайте енергично, докато сместа се охлади. Разсипете в чаши с лед. 

охладено лате с куркума, кардамон и розова вода

Гарнирайте с кокосова сметана или каквото друго предпочитате. 

Вижте и рецептата за Панакота с куркума, розова вода, кардамон и сос манго, която е вдъхновена от тази напитка. Наздраве!

Лате с куркума, кардамон и розова вода

ТУК може да видите всички снимки.

август 7

Сладолед без яйца: основна рецепта

Сладолед без яйца: основна рецепта

Сладоледа от днешната ми публикация няма нищо общо с класическият сладолед с основа от крем Англез. В него изобщо няма яйца, приготвя се основно със сметана и подсладено кондензирано мляко. Не бъдете скептични!!!Приготвянето на сладолед по описаният по-долу начин е лесно и доста по-бързо от повечето съществуващи рецепти за сладолед. За крайният резултат бих казала, че е неочаквано вкусен! Най-впечатляващо за мен обаче е това, че с рецептата би могло да се експериментира почти неограничено, което не може да се каже за по-класическите посестрими на това ледено удоволствие. 

Сладолед без яйца: основна рецепта

Сладолед без яйца: основна рецепта

  • За изпълнението на рецептата  не е нужна машина за сладолед. Ще са ви нужни 2 купи и миксер. Вилките на миксера и купата (тази, в която ще се разбива сметаната) може да се охладят предварително за по-добър резултат. Аз ги охлаждам само през лятото, когато при нас е доста горещо.
  • Съда, в който ще се замразява сладоледа може да е пластмасов или метален и е добре да има капак. Вместимостта му трябва да е около 2 литра.

Сладолед без яйца: основна рецепта

  • Рецепта за този сладолед е доста популярна в Кипър. Има я на опаковката на сметаната в консерва „Morfat“, която се приготвя от обезмаслено мляко и растителни мазнини. Може да замени сметаната от животински произход във всяка рецепта и то с отличен резултат. Продава се в малка консерва, консистенцията ú е подобна на масло със снежно бял цвят. Не разбита може да се ползва за приготвяне на различни ястия, а за да се разбие добре се охлажда предварително в хладилник и се разбива с миксер, при което увеличава многократно обема си и се превръща в бита сметана, която е много стабилна. Трансформирала съм рецептата със сметана от животински произход, просто защото съм ú голям почитател и винаги разполагам в хладилника си с такава. 

Сладолед без яйца: основна рецепта

Необходими продукти:

  • 1 консерва (от 400 гр.) подсладено кондензирано мляко
  • 2 чаени чаши (500 мл.) течна животинска сметана 35%

Варианти за ароматизиране (по избор):

  • зрънцата от 2 шушулки ванилия или 2 пакетчета ванилин
  • 2 до 4 чаени лъжици цейлонска канела (от обикновената доста по-малко)
  • настъргана кора от портокал, лимон, лайм или др. 
  • листенца от ароматни билки – маслодайна роза, джоджен, мента, босилек, мащерка и др.
  • етерично масло 1-2 капки розово масло или друго
  • до 1 супена лъжица ароматна вода розова, жасминова или вода от портокалов цвят
  • есенции
  • други подправки, които може да бъдат ползвани – тонка боб, индийско орехче, мастикова смола (мастикс), звездовиден анасон и т.н.

Начин на приготвяне:

Сметаната се разбива на сняг. В друга купа се сипва кондензираното мляко, което се смесва с предпочитаният аромат – при мен в случая е цейлонска канела. Много добре се получава и с шушулки от ванилия стрити на прах (Vanilla Powder), готовият сладолед изглежда по абсолютно същият начин както този с канелата. Кондензираното мляко се смесва с разбитата сметана. Размесват се внимателно с помощта на дървена лъжица или шпатула. Насипва се в подходящ за замразяване съд.

Сладолед без яйца: основна рецепта

Прибира се в камерата за 3 часа или колкото е нужно да замръзне. Сервира се в охладени чаши. Да ви е сладко! 

Сладолед без яйца: основна рецепта

Малко примери за това как може да се импровизира с рецептата:

  • Вместо кондензирано мляко може да се ползва млечен карамел (дулсе де лече).
  • Може да добавите пюре от запечени във фурна плодове (с тиква и дулсе де лече става страхотен!!!), фъстъчено масло, течен шоколад, плодов пълнеж (може да намалите захарта до минимум, тъй като сладоледа става доста сладък), лимонов крем (който може да е приготвен и с плодове, вместо с лимонов сок) и др. При добавянето на допълнителна съставка е добре да разбиете на сняг само половината от сметаната предвидена за рецептата, останалата се смесва с подсладеното кондензирано мляко и всичко останало, което искате да добавите в сладоледа.
  • Може да допълните с ядки, сушени или кандирани плодове.
  • Сметаната, която се оставя в течно състояние би могла да се загрее с подправки, нескафе, какао, топъл шоколад, шоколад и др. След като престои докато изстине напълно, подправките се отстраняват, а сметана се полза за сладоледа.
  • Докато го насипвате в кутията за замразяване, може да редувате слоеве от сместа за сладоледа с някакъв сироп – шоколадов, карамелен, плодов и т.н. 

Сладолед без яйца: основна рецепта

ТУК може да видите всички снимки.