Last updated by .

януари 26

Как се прави меласа от нар

Как се прави меласа от нар

За приготвянето на меласа от нар ме подсети Дани. Беше в момент, когато при нас има изобилие от нар и често си правим салати подобни на Салата с рукола, нар, кефалотири, бекон, кедрови ядки, и чери доматиВеднага си представих как ако имам меласа от нар, страхотно ще допълва дресинга на салатите подобни та горе споменатата. Това бяха причините да се захвана веднага с приготвянето на меласата. 

Как се прави меласа от нар

Как се прави меласа от нар

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • Рецептата е адаптирана от книгата на Silvana Rowe „Purple Citrus & Sweet Perfume”
  • По-долу давам продуктите за цялата доза и всички обяснения са свързани с това. На снимките в поста се вижда приготвянето на половината от дадената по-долу доза, т.е. с 500 мл. сок от нар. Нека това не ви обърква. 
  • 1000 мл. сок от нар се получават от от около 1550 гр. зрънцата от нар, които може да се добият от 5 бр. големи, сочни нара. 
  •  Готовата меласа от нар се използва в дресинг за салати, мариноване на меса, или се добавя към яхнии готвени на слаб огън. Тук при Кевин може да намерите няколко идеи за употребата на меласата.

Как се прави меласа от нар

Необходими продукти:

  • 1 литър (4 чаени чаши) сок от нар
  • 110 гр. (1/2 чаена чаша) захар
  • 65 гр. (4 супени лъжици) прясно изцеден лимонов сок

Начин на приготвяне:

Отделете зърната на нара и ги изстискайте в сокоизстисквачка или на ръка. При ръчно изстискване, може да процедирате по два начина: Да насипвате зърната от нар в тънка памучна кърпа (имайте предвид това, че ще се оцвети трайно от сока) и ги изстисквате като усуквате кърпата, която е добре да се държи в дълбок съд (кофа), за да не пръска. Другият вариант е да претривате зърната нар през цедка – так съм направила аз в случая. Претривала съм зрънцата с дръжката на хаванче, но може да се ползва и дървена лъжица, която също ще се оцвети от сока. Когато в цедката останат само семена, се изстискват с ръка, изхвърлят се и цедката се запълва с нова партида зърна от нар.  Полученият сок се прецежда още веднъж ако е необходимо.

Как се прави меласа от нар

В подходящ съд (тенджера) се смесват сока от нар, захарта и лимоновият сок. Загряват се с периодично разбъркване, на умерено силен огън. Когато сместа заври, огънят се регулира, за да не ври много силно. Варенето продължава докато сместа стане като гъст сироп или докато остане около 1/3 от първоначалното и количество. Т.е. ако правите цяла доза меласа в края на варенето трябва да се получи 330 мл. меласа от нар. 

Как се прави меласа от нар

Когато изстине се насипва в съд с похлупак (буркан или друго подходящо) и се съхранява в хладилника до 4 седмици.

Как се прави меласа от нар

ТУК може да видите всички снимки.