Last updated by .

януари 14

Кексчета с пекан (орехи) и кленов сироп

Кексчета с пекан (орехи) и кленов сироп

Кексчета с пекан (орехи) и кленов сироп

Тия дни времето при нас заприлча малко на зимно, а в такива дни много обичам да пека! Обожавам кленовият сироп, а ако е съчетан с пекан, направо си умирам!  Черпя ви с тези прекрасни кексчета, които освен вкусни са и много лесни за приготвяне. Ще се радвам да ги опитате и вие!

Кексчета с пекан (орехи) и кленов сироп

Кексчета с пекан (орехи) и кленов сироп

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • От по-долу посочените продукти се получават 18 бр. кексчета.
  • Рецептата е адаптирана от списанието „Cupcake Naeven – 101 Inspiring Recipes“

Кексчета с пекан (орехи) и кленов сироп

Необходими продукти:

  • 175 гр. брашно
  • 1 супена лъжица (15 гр.) бакпулвер
  • 175 гр. меко масло или маргарин
  • 115 гр. светло кафява захар Мусковадо
  • 4 супени лъжици (54 гр.) кленов сироп (maple syrup)
  • 3 големи (180 гр.) яйца
  • 1 чаена лъжица екстракт от ванилия
  • 30 гр. орехи пекан, ситно нарязани

Кексчета с пекан (орехи) и кленов сироп

За топинга:

  • 40 гр. орехи пекан, ситно нарязани
  • 2 супени лъжици (24 гр.) брашно
  • 2 супени лъжици (40 гр.) светло кафява захар Мусковадо
  • 2 супени лъжици (40 гр.) масло, разтопено

Начин на приготвяне:

Фурната се пуска да загрява на 190°С, работеща само с вентилатор. Брашното се пресява в купа и се смесва с бакпулвера. Размесват се. 

Кексчета с пекан (орехи) и кленов сироп

Добавят се останалите продукти – маслото, захарта, кленовият сироп, ванилията и яйцата. Разбърква се докато се получи гладко тесто. Последно се прибавят нарязаните ядки.

Кексчета с пекан (орехи) и кленов сироп

Получената смес се разпределя между хартиени формички за кексчета, предварително поставени в тави за кексета. 

Кексчета с пекан (орехи) и кленов сироп

Приготвя се сместа за наръсване на повърхността (топинг): всички продукти се смесват в блендер. Размесват се до получаване на еднородна ронлива смес. Разпределя се по повърхността на кексчетата като се поръсва с ръце. 

Кексчета с пекан (орехи) и кленов сироп

Пекат се в предварително затоплената фурна за 20 минути или докато повърхността им стане златиста. Охлаждат се върху решетка, след което може да се сервират. Да ви е сладко! 

Кексчета с пекан (орехи) и кленов сироп

ТУК може да видите всички снимки.

февруари 11

Орехов пай (Pecan pie)

Орехов пай (Pecan pie)

Ореховият пай е зашеметяващо вкусен десерт! Обожавам го! Приготвя с орехи от сорта Пекан (Pecan), които са с продълговата форма, с по-тънка и гладка черупка и по-различна на вид и вкус сърцевина от тази на по-разпространените орехи.

Орехов пай (Pecan pie)

Бисквитената основа се топи в устата и чудесно допълва наситено сладкият пълнеж, който е експлозия от аромат и вкус на орехи и карамел! Ако има и топка сладолед, насладата е неописуема!

Орехов пай (Pecan pie)

Запознах се случайно с този божествено вкусен десерт, през първата година от отварянето на ресторанта ни (преди 10-12 години). За новогодишните празници имахме група Британци, които организираха разни игри и томбола. Предложиха ми билет за томболата и аз си взех един. С този билет спечелих орехов пай. Обезумях когато го опитах!!! Веднага разпитах кой го е донесъл (личеше си, че е домашно приготвен) и говорих с дамата, която ми посочиха (не си спомням името ú). Разменихме си мейлите и няколко дни по-късно получих рецептата. Опитвала съм и други рецепти за това печиво, но като че ли тази си остава мой фаворит. Опитайте я и вие! 

Орехов пай (Pecan pie)

Рецептата е специално за Галето и майка ú Мария, които успяха да го опитат поделяйки си последното парченце. 🙂

Орехов пай (Pecan pie)

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • Ще ви е нужна форма за тарт с диаметър 23 см. и височина на стените 4.5 см.
  • За рецептата се ползва едра сол на люспи (coarse salt), ако нямате такава намалете солта и в никакъв случай не ползвайте ситна трапезна сол.
  • Към плънката може да се добави 1 супена лъжица бърбън или бренди, до 2 чаени лъжици екстракт от ванилия, настъргана портокалова кора или канела. Аз по-често никакъв допълнителен аромат не добавям защото искам интензивно да усещам орехите и карамела.
  • Орехите за плънката може да се запекат за 10 минути в предварително затоплена на 170-175ºС фурна.

 

Орехов пай (Pecan pie)

Необходими продукти за тестото:

  • 1 ¼ чаена чаша (206 гр.) брашно
  • 1 супена лъжица (15 гр.) захар
  • 1 чаена лъжица бакпулвер
  • ½ чаена лъжица едра сол на люспи (coarse salt)
  • 90 гр. (6 супени лъжици) краве масло, студено, нарязано на кубчета
  • 1 жълтък (16 гр.)
  • 5 супени лъжици (48 гр.) течна животинска сметана 35%

Орехов пай (Pecan pie)

За плънката:

  • 3 бр. (150 гр. ) яйца 
  • 1/8  чаена лъжица едра сол на люспи (coarse salt)
  • 168 гр. (1 чаена чаша) тъмно кафява захар (Muskovado)
  • ½ чаена чаша (205 гр.) златен сироп (golden syrup)
  • 2 супени лъжици (30 мл.) прясно изцеден лимонов сок
  • 90 гр. (6 супени лъжици) краве масло, разтопено
  • 1 ½ чаени чаши (190 гр.) нарязани с нож орехи  
  • 1 чаена чаша (110 гр.) половинки орехови ядки пекан 

Начин на приготвяне:

Тестото може да се приготви ръчно, с помощта на миксер работещ с перка или в кухненски робот. Аз съм ползвала кухненски робот. В купата на робота се смесват брашното (предварително пресято), солта, бакпулвера, захарта и маслото. Робота се пуща да работи докато продуктите се смесят хомогенно и се получи смес подобна на трохи. Става бързо. Добавят се жълтъка и сметаната. Разбърква се отново, докато се образува тестото, ще се събере на топка. 

Орехов пай (Pecan pie)

Тестото е меко, но много приятно за работа. Без да се охлажда, както е нужно при повечето теста за тарт или пай, тестото се разточва на кръг веднага, върху парче хартия за печене. Диаметъра му трябва да е достатъчно голям да покрие дъното и стените на формата за тарт, която ще бъде ползвана. 

Орехов пай (Pecan pie)

С помощта на хартията, разточеното тесто лесно се прехвърля във формата, на практика се обръща върху нея. Хартията се маха.

Орехов пай (Pecan pie)

Тестото се разпределя по-добре по дъното и стените на формата с ръце. Тавата се прибира в хладилника за минимум 20 минути. 

Орехов пай (Pecan pie)

В купа се смесват яйцата и солта. Разбиват се леко. Добавят се захарта и златният сироп. Разбърква се добре, така че да не останат бучици захар. 

Орехов пай (Pecan pie)

Последователно се добавят останалите продукти: лимоновият сок, разтопеното масло и нарязаните орехи. Разбърква се до хомогенност. 

Орехов пай (Pecan pie)

Фурната се пуска да загрява на 200ºС, работещата с горен и долен реотан и вентилатор. Формата с тестото се изважда от хладилника. Плънката се сипва в нея. Повърхността на пая се покрива с половинки пекан, които се нареждат красиво в кръг.

Орехов пай (Pecan pie)

Тавата се слага в затоплената фурна и се пече 10 минути, след това температурата се намаля на 170ºС и печенето продължава още 30-40 минути. По време на печене, повърхността на пая се надува (на долната снимка се вижда добре), след като се охлади това надуване спада.

Орехов пай (Pecan pie)

Охлажда се напълно, след което може да се нареже и сервира, въпреки че когато престои 1 нощ става по-хубав. Съхранява се на стайна температура. Може да се сервира с топка сладолед или чаша прясно мляко!  Да ви е сладко!

Орехов пай (Pecan pie)

ТУК може да видите всички снимки.