Last updated by .

юли 24

Фрапучино (Frappuccino)

Фрапучино (Frappuccino)

Лято е! Горещо е!!! Това е точното време за Фрапучино! Супер разхлаждащо и освежаващо!!! Фрапучиното съчетава в себе си 3 любими за мен неща: Това, че е като сладолед, че е кафе и че е сладко, което го прави и един вид десерт 🙂 Нямам идея дали в България се продава Фрапучино и доколко е познато, но ви съветвам да опитате една доза дори да не ви е толкова причерняло от жега (както ми е на мен в момента)! Сигурна съм, че ще го оцените! При нас в Кипър го продават почти навсякъде, но домашно приготвеното става по-вкусно и определено излиза по-евтино. Много е лесно и бързо да се направи в домашни условия, стига да имате мощен блендер (кухненски робот), които да може да се справи с леда.  

Фрапучино (Frappuccino)

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • От по-долу посочените продукти се получават 4 бр. Фрапучино.
  • Ще са ви нужни 4 големи високи чаши и 4 големи (дебели) сламки.

Фрапучино (Frappuccino)

  • Препоръчвам да се ползва нескафе Мока (Mocha– с него става най-добре, но и с обикновено нескафе ще се получи.
  • Количеството на захарта е това, което на нас ни харесва – обичаме да ни е сладко. Може да го регулирате според предпочитанията си или да замените с кафява захар, „Стевия“ или др.
  • Добре е всички течни съставки да са добре охладени.

Фрапучино (Frappuccino)

Необходими продукти:

  • 100 мл. прясно мляко
  • 100 мл. неподсладено кондензирано мляко
  • 100 мл. студена вода
  • 4 чаени лъжици нескафе „Мока“
  • 100 гр. захар
  • 4 чаени чаши лед на кубчета

Начин на приготвяне:

Всички продукти се смесват в блендер (кухненски робот или друг мощен уред подходящ за целта). 

Фрапучино (Frappuccino)

Разбиват се докато се получи гладка смес.

Фрапучино (Frappuccino)

Получената смес се разпределя в 4 високи чаши и се сервира веднага. Да ви е сладко и прохладно!

Фрапучино (Frappuccino)

ТУК може да видите всички снимки.

юли 11

Коктейл Летен Бриз (Summer Breeze)

Едва ли съм открила Америка с този микс и съм сигурна, че много други хора го правят по този или подобен начин. Всеки, които харесва коктейл Мохито, много ще си падне и по този. Наричам го Летен Бриз (Summer Breeze), защото е точно това, от което човек има нужда в края на един горещ и натоварен работен ден. Това е и един от коктейлите, който беше в листата на менюто ни, когато имахме ресторант. Реших да се възползвам от това, че имам снимков материал и да го споделя и с вас. 

Коктейл Летен Бриз (Summer Breeze)

  • Ще ви трябва висока чаша, чиято съвместимост пълна до ръба е 350 мл.
  • За мен най-добрият ментов ликьор е този, който се вижда на долната снимката. Не бих го заменила с друг.

Необходими продукти за 1 коктейл:

  • 30-40 мл. ликьор мента (Crème de menthe)
  • лед
  • „Спрайт“ или „7 UP“
  • 2 клончета мента
  • 2 шайби лимон
  • чаша и сламка

Начин на приготвяне:

На дъното на чашата се налива ментовият ликьор. Чашата се пълни с лед. Слагат се сламката и двете клончета мента, така че върховете им да излизат на повърхността на чашата. Едната лимонена шайба се разрязва на половина и се слага в чашата, другата се използва за декорация, като се прикрепя към ръба на чашата. Залива се до горе със „Спрайт“ или „7up“, като се налива внимателно, за да не се смеси с ментовият ликьор, а да остане над него. 

Така напитката става наситено зелена на дъното на чашата и изсветлява към  повърхността. Преди да се консумира се разбърква. 

Насладете му някъде на сянка с изглед към морето или към планината! Отдайте се на на мечти или просто се отпуснете. Компанията не е задължителна в случая, макар че не пречи! 🙂 

ТУК може да видите всички снимки.

август 30

Разхлаждаща напитка (Гранитé) с Диня, Сладолед и Сироп от Рози

Сезона на дините е към края си, поне при нас дини все още се намират и се възползвам от това да споделя с вас тази супер свежа и много вкусна напитка с диня. Ще се радвам да я опитате гарантирам, че ще я харесате и честичко ще си я приготвяте и през следващото лято!  

Разхлаждаща напитка (Гранитé) с Диня, Сладолед и Сироп от Рози

  • Идеята за тази напитка видях в един от летните броеве на списанието „Γλικές ιστορίες“ (Сладки истории)
  • 1 топка сладолед = 65-70 гр. сладолед
  • Рецептата е със сладолед „Ванилия“ и сорбе от ягоди – ползвайте качествени такива. Препоръчвам сладоледите на „Papafilipou“ 
  • Теглото на динята е чистото и количество, след като е била почистена от кората и семките.
  • Розовият сироп би могъл да се замени и с друг според предпочитанията ви. Аз съм ползвала Розов сироп „Amalia“, смятам че той е най-добрият, който може да се открие на пазара в Кипър.
  • Чашите ми са със съвместимост 330 мл.

Необходими продукти за 2 напитки:

2 големи чаши предварително поставени във фризера за поне 1 час

340 гр. диня – предварително почистена и изстудена, най-добре е да престои поне за час във фризера

2-3 с.л. Розов сироп „Amalia“ 

2 топки (около 140 гр.) ягодово сорбе

4 топки (280 гр.) сладолед „Ванилия“

4 кубчета лед

2 сламки

2 лъжици с дълги дръжки

Начин на приготвяне:

Динята, двата вида сладолед, розовият сироп и леда се слагат в блендера. Разбиват се за кратко или докато се получи  гладко пюре. Получената смес веднага се разпределя в извадени от фризера високи чаши и се сервира със сламки (по възможност с по-голям отвор) и лъжици с дълги дръжки. 

Да ви е сладко и прохладно!!!

юли 16

Коктейл Текила Сънрайз (Tequila Sunrise)

Днешната жега бешепросто ужасна!!! Радиото и телевизията тръбят, че днес е най-горещият ден в годината (надявам се да няма друг такъв)! Та във този безумно горещ ден трябваше да прекарам няколко часа в кухнята (за сега няма да издавам защо). Беше ми адски горещо, сигурно беше по-горещо отколкото в сауна, а тава страшно много ме измори, без да съм вършила кой знае какво. Пфу… камъни да бях носила, нямаше да се чувствам така!!! Седнах под вентилатора… и след като се освежих вдях, че часовникът показва 19 часа! Някак си ми дойдоха сили, само от мисълта, че следобедната жегата ще отстъпи място на малко по-прохладната вечер 🙂 Това си е време за нещо алкохолно но освежително! И ако ще е алкохолно, предпочитам да е нещо от рода на напитката в днешният ми пост. Харесвам коктейлите, обичам да ги забърквам! И друг път съм споменавала, че алкохолните напитки които ми е приятно да пия, са тези при които не се усеща натрапчиво самият алкохол. 

Представям ви Коктейл Текила Сънрайз (Tequila Sunrise). И той като повечето популярни рецепти има своите вариации. Най-известната обаче е тази, която представям днес – текила, портокалов сок и гренадин. Чашата за коктейла е със съвместимост 300 мл.

Необходими продукти за 1 коктейл:

25-30 мл. текила

2 с.л. гренадин (сироп от нар)

150 мл. портокалов сок

лед

висока чаша със съвместимост 300 мл.

сламка

1-2 шайби портокал за украса

Начин на приготвяне:

Текилата и портокаловият сок се смесват в шейкър с 1-2 кубчета лед. Чашата се пълни с лед, слага се сламката и се наливат 2 с.л. гренадин. Върху леда бавно се излива сместта от шейкъра, така че гренадина да не се размесва с него при наливането.Това е! Вземете си напитката, заемете позиция в близост до мощен вентилатор и се присмейте на жегата. Когато  приключите с нея ще установите, че от напрежението което прекомерната топлина създава, не е останал и спомен!

Тук има още снимки. Между другото, като си гледам албумите в Picasa, забелязах, че съм изпаднала в някакъв жълто-оранжев период 🙂

април 10

Как да сварим перфектни яйца без да се счупят

Как да сварим перфектни яйца без да се счупят

В началото на седмицата, случайно попаднах на една интересна статия свързана с варенето на яйцата. Понеже съм любопитна по природа, реших че веднага трябва да приложа на практика наученото. Технологията, за която става въпрос не е от най-стандартните, но пък е изключително резултатна!!! Яйцата стоят на котлона само докато водата в тенджерата заври, след което се свалят от огъня, тенджерата се похлупва и остава така в продължение на 17 минути. След това яйцата се прехвърлят в купа пълна с вода и лед! Важно е да се ползват определен брой яйца и определено количество вода, както и това да се спази точно времетраенето на престоя в горещата и студената вода. Получават се перфектно сварени яйца!!! Жълтъкът е с чудесен жълт цвят, без тъмен ореол, който се получава когато яйцата се варят повече от необходимото.

Как да сварим перфектни яйца без да се счупят

При тази технология на „варене“ има доста по-малка вероятност яйцата да се счупят, тъй като на практика водата не ври през цялото време, както е при стандартното варене. За да няма счупени яйца е много важно черупките на яйцата да се огледат щателно преди да се пристъпи към варенето. Повърхността на яйцата трябва да е идеално чиста и здрава. Ако яйцето не е счупено, но по повърхността му има приличащи на пукнатини шарки (както яйцето, което се вижда на следващата снимка) не го слагайте да се вари, защото черупката на такова яйце ще се напука при каквато и да е било топлинна обработка.

Как да сварим перфектни яйца без да се счупят

Миналата година варих яйцата на пара като си мислех, че така няма да се счупят… Уви!!! Тази година единствените яйца, които се бяха напукали бяха тези (1-2 броя), чийто черупка бяха привидно здрави, но имаше шарка на напукано, както при яйцето на горната снимка. 

Как да сварим перфектни яйца без да се счупят

  • Хубаво е да ползвате яйца с бели черупки, защото при оцветяването им ще се получат по-красиви, по-наситени цветове и шарки. За съжаление при нас в Кипър яйца със снежно бели черупки не се намират лесно. Аз просто отделих от яйцата си, такива който бяха със по-светли черупки. 
  • Спазете точно пропорциите на водата и броя на яйцата. Важно е да не се варят повече от 12 яйца на веднъж (в един съд). 
  • Ще ви е нужна тенджера (тенджери) с похлупак. При липса на капак, може да ползвате прозрачно домакинско фолио, с което да се покрие плътно повърхността на тенджерата и така да се замести капака.
  • Обновяване от 07/04/2015 г. Повторното пущане на яйцата в гореща вода и повторното им охлаждане може да се пропусне! Това улеснява и скъсява процедурата. Направих опит, при който оставих едно от яйцата на страна след първото охлаждане. Оказа се перфектно сварено (разрязаното яйце, което се вижда на втората снимка в публикацията). 
  • За унищожаването на бактерията Салмонела е достатъчна термична обработка на 60ºС за 12 минути или на 75ºС за 10 минути.
    Когато водата в тенджерата заври, температурата и е 100°C. След това тенджерата се захлупва, за да отлежат яйцата в горещата вода за 17 минути. Проверката ми с термометър показа следните резултати: на петата минута водата е с температура 93°C, на десетата 89°C, на 17-тата минута 82°C. Трябва да се има предвид, че за да замеря градусите съм отхлупвала леко тенджерата (през горе посочените интервали от време), за да мога да потопя термометъра във водата. Предполага се, когато тенджерата не е била отхлупвана за тези 17 минути, водата ще запази дори по-високи градуси!
  • Яйцата приготвени по начина описан по-долу са твърдо сварени, без да са преварени. Ако желаете яйцата да са с влажна сърцевина (не съвсем рохки), ги оставете в горещата вода 6 минути.

Как да сварим перфектни яйца без да се счупят

Ще ви бъдат нужни:

  • 12 яйца
  • 1875 мл. (7 ½ чаени чаши) студена вода
  • тенджера с похлупак, която да може да побере на 1 ред цялото количество яйца 
  • + допълнително студена вода
  • лед
  • решетъчна лъжица

Начин на приготвяне: 

Яйцата се нареждат на дъното на тенджерата. Заливат се с посоченото количество студена водата и се слагат на силен огън. Когато водата заври, тенджерата веднага се свалят от котлона. Захлупва се с похлупак или се покрива с прозрачно домакинско фолио. Засичат се точно 17 минути.

Как да сварим перфектни яйца без да се счупят

Докато яйцата отлежават в горещата вода, може да приготвите голяма купа със студена вода и лед, където ще прехвърлите яйцата след като престоят 17 минути в горещата вода. Когато посоченото време изтече, тенджерата се отхлупва и яйцата се прехвърлят (едно по едно с решетъчна лъжица) в купата пълна с вода и лед. Остават в ледената вода за 2 минути. Междувременно тенджерата с топлата вода се слага на силен котлон. Докато яйцата са в ледената вода, водата на колона ще заври. Когато това стане, регулирайте огъня така, че водата да не ври много буйно. Извадете яйцата от купата с вода и лед и ги прехвърлете във врящата вода. Оставете ги в нея, за 10 секунди. След това (с помощта на решетъчната лъжица) се изваждат от горещата вода и се връщат в ледената. Оставят се в нея за 15-20 минути.

Как да сварим перфектни яйца без да се счупят

След като сварите яйцата по този начин,  може да ги боядисате с боя за яйца по начина (технологията), която желаете. Моите яйца тази година изглеждат така, както се вижда на следващата снимка. Вижте как ги направих – Боядисване на Великденски яйца с памук. Светли празници!!!

Как да сварим перфектни яйца без да се счупят

ТУК може да видите всички снимки.