Last updated by .

август 21

„Мързеливи кюфтета“ с тиквички и картофи

"Мързеливи кюфтета" с тиквички и картофи

Да си призная честно, от много години не съм правила зеленчукови кюфтета под формата на кюфтета. Не знам дали защото ги предпочитаме на фурна, вместо пържени или просто защото ми е по-лесно изсипвам сместта в тава и правя нещо, което прилича по-скоро на запеканка… Истината е, че така се спестяват много време и усилия, а крайният резултат си е пак невероятно вкусен!

"Мързеливи кюфтета" с тиквички и картофи

Ястието от днешната ми публикация се „роди“ защото дъщеря ми искаше пататник, за който нямах достатъчно картофи. Няколко дни по-рано бях зърнала рецепта за кюфтета от тиквички в книгата „ΚΟΥΖΙΝΟΒΙΑ: 101 μυστικά από το δεφτέρι μου!“, и понеже исках да опитам рецептата, бях купила тиквички. Така и не стигнах до приготвянето на конкретната рецепта, но взаимствайки идеята импровизирах с продуктите, с които разполагах и се получи много вкусно ястие. Между другото може да бъде сервирано и като предястие.  Обичам да ги поднасям със сос от кисело мляко, чеснов лук и зелени подправки  – в случая копър, но може да се добави и джоджен. За направата на соса обикновено ползвам цедено кисело мляко, което разреждам с вода до желаната консистенция. Как да приготвите соса може да видите в публикацията ми » Сарми Йеландзú (γιαλαντζί)

"Мързеливи кюфтета" с тиквички и картофи

„Мързеливи кюфтета“ с тиквички и картофи

  • Теглото на зеленчуците посчено по-долу е чистото им тегло вложено в рецептата, т.е. замерени са след като са били почистени, измити, готови за употреба.
  • Съотношенето на тиквички към картофи може да се промени според предпочитанията.
  • Ако нямате пресен лук може да ползвате около 220-230 гр. кромид лук, нарязан на ситно. Може да се ползва и смес от кромид и пресен зелен лук.
  • Най-добре се получава когато се ползват пресни копър и джоджен, но при липса на такива може да се ползват сухи.

"Мързеливи кюфтета" с тиквички и картофи

  • С по-долу посочените продукти съм оформила ястието в 1 тава с размери 30 х 19.5 см. и форма за мъфин със 6 отвора, всеки с диаметър 9.5 см.  Може да се ползва само тава с размери  24 х 32 см.

"Мързеливи кюфтета" с тиквички и картофи

Необходими продукти:

  • 960 гр. тиквички зукиниZucchini, 
  • 470 гр. картофи
  • 200 гр. (4 едри стръка, заедно с перата) зелен лук
  • 40 гр. магданоз
  • 40 гр. пресен или 3 чаени лъжици сух копър 
  • 6-7 стръка пресен джоджен или или 1 чаена лъжица сух 
  • 200 гр. (4 бр.) яйца
  • 200 гр. сирене фета натрошено или нарязано на дребни кубчета
  • ½ чаена чаша (40 гр.) настъргано халуми или кефалотири
  • 40 гр. маслиново олио (зехтин)
  • сол на вкус, според солеността на сиренето (2 равни чаени лъжици при мен)
  • 1 чаена лъжица черен пипер
  • 65 гр. масло

За сервиране:

  • сос от кисело мляко, чеснов лук и зелени подправки

Начин на приготвяне:

Тиквичките (без да се белят) и картофите се настъргват на едро ренде. Прехвърлят се в цедка, като се размесват, така картофите няма да потъмнеят. Оставят се на страна, за да се отцедят от водата, която съдържат. Преди употреба се изтискват допълнително и с ръце. 

"Мързеливи кюфтета" с тиквички и картофи

Докато тиквичките и картофите се отцеждат може да се подготвят останалите продукти нужни за рецептата: Старият лук се нарязва на ситно в блендер или се настъргва. Пресните подправки и зеленият лук се нарязват на ситно и всичко се смесва в голяма купа.

"Мързеливи кюфтета" с тиквички и картофи

Добавят се отцедените от течност тиквички и картофи, солта, черният пипер и останалите подправки. Размесват до еднородност.

"Мързеливи кюфтета" с тиквички и картофи

Последно се добавят маслиновото олио и яйцата. Разбърква се. Получената смес се насипва в тава застлана с хартия за печене. Заглажда се и по повърхността се разпределя маслото нарязано на парченца.

"Мързеливи кюфтета" с тиквички и картофи

Ако искате може да разпределите сместта или част от нея във форми за мъфин, покрити с хартиени формички. Моя опит показа, че хартиените формички не се отделят лесно от печивото, а ако не се ползват такива, залепва по формата за мъфин, така че може би ще е най-практично и красиво да се ползват стъклени формички за суфле, ако желате да сервирате ястието под формата на стартер. 

"Мързеливи кюфтета" с тиквички и картофи

Пече се в предварително затоплена на 190ºС фурна, работеща с горен и долен реотан и вентилатор. Печенето при мен отне 50-60 минути.

"Мързеливи кюфтета" с тиквички и картофи

Мъфините стават малко по-бързо от тавата. Сервира се с кисело мляко смесено със сол, копър и настърган чеснов лук. Да ви е сладко!

"Мързеливи кюфтета" с тиквички и картофи

ТУК може да видите всички снимки.

септември 20

Супа Топчета с домати

Супа Топчета с домати

Супа Топчета с домати

И друг път съм казвала, че сме големи почитатели на Супа Топчета.  Както повечето популярни ястия и тази супа има множество вариации. Когато реша да направя нещо различно от семейната ни рецепта, разнообразявам с такива, които ми се струват необичайни или различни от нея. Ето, днешната рецепта съдържа домати, корени от магданоз и малко брашно в застройката. Количеството на киселото мляко също ми се стори доста, но изпълних рецептата, така както е описана по-долу и крайният резултат  много ни хареса! Опитайте я и вие!

Супа Топчета с домати

Супа Топчета с домати

  • Чаената чаша е с вместимост 200 мл., а кафената чаша – 80 мл.
  • Рецептата е адаптирана от книгата на Мария Атанасова  „Готварска Книга 1 – Супи”.

Супа Топчета с домати

Необходими продукти: 

  • 250 гр. смляно месо (кайма) 
  • 1 белтък
  • супени лъжици (18 гр.) брашно за овалване на топчетата от кайма
  • 1 каф. ч. (75 гр.) ориз
  • 110 гр. кромид лук,  нарязан на ситно или настърган
  • 110 гр. моркови нарязани на малки кубчета 
  • 1500 мл. вода
  • ½ каф.ч. (35 гр.) олио
  • 175 гр. пресни домати обелени и нарязани на малки кубчета
  • 1 корен магданоз нарязан на малки парченца
  • 6-7 стръка магданоз
  • сол на вкус
  • черен пипер на вкус

Супа Топчета с домати

За застройката: 

  • 1 жълтък
  • 1 чаена чаша (160 гр.) кисело мляко, ползвала съм гъсто гръцки кисело мляко
  • 1 равна супена лъжица (9 гр.) брашно

Начин на приготвяне:

Смляното месо се смесва с белтъка, 2 супени лъжици от лука, 1 ½ супени лъжици от ориза, ½ чаена лъжица сол (или количество на вкус), щипка черен пипер (или количество на вкус). Размесват се хубаво. С влажни ръце, от каймата се оформят топчета, които се овалват в брашно. Нареждат в голяма чиния, поднос или нещо друго подходящо. Ако имате търпение направете топчетата по-малки, по-красиво става. Водата се сипва в голяма тенджера, слага се на умерено силен огън. Добавят се олиото и сол на вкус (1 -2 чаени лъжици). Когато заври в нея се пускат (едно по едно) топчетата от кайма. Вари се 10-15 минути от момента на завиране. 

Супа Топчета с доматиПоследователно се добавят морковите, лука, корена от магданоз и магданоз нарязан на ситно. Огънят се регулира, така че течността да не ври силно и варенето продължава 20 минути. Ако е необходими може да се долее с гореща вода. В последните 10-15 минути от варенето се добавят доматите и ориза.  

Супа Топчета с домати

Приготвя се застройка: Всички продукти предвидени за цлта се смесват в подходящ съд. Разбъркват се до хомогенност. Застройката се темперира, като се смесва с част от бульона на супата. При непрекъсното, енергично разбъркване, няколко черпака от бульона се добавят на струя към яйчената смес. След това застройката се сипва в тенджерата със супата. Разбърква се.

Супа Топчета с домати

Супата се сервира веднага с пресен хляб, допълнително черен пипер и прясно изцеден лимонов сок. Да ви е сладко!!!

Супа Топчета с домати

ТУК може да видите всички снимки.