Last updated by .

декември 11

Турска салата с булгур, червен лук, магданоз и мента

Турска салата с булгур, червен лук, магданоз и мента

Преди няколко години, открих тази рецепта в книгата „The complete book of Turkish Cooking“ и от тогава на сам я приготвям доста често не само защото е много вкусна, но и защото е чудесна за импровизации, лесна и бърза за приготвяне. Булгурът не се вари, залива се с гореща вода и се задушава за 30 минути, през които се нарязват и замерват останалите продукти нужни за салатата. После всичко се смесва в голяма купа и е готово за консумация. Много пъти съм приготвяла тази салата за гости и знам, че се харесва масово! Всеки който я опита, пита за рецептата! Може да се сервира самостоятелно като леко ястие или като гарнитура. Изключително свежа, ароматна, засищаща! Не знам дали някога ще ни омръзне!?! 

Салата с булгур, червен лук, магданоз и мента

Турска салата с булгур, червен лук, магданоз и мента

  • Рецептата е подходяща и за хората които постят в момента. 
  • Количеството на по-долу дадените продукти е чистото им тегло вложено в рецептата.
  • За тази салата салата ми харесва да ползвам малко по-едър булгур (този в ляво), но се получава и със обикновен (този в дясно). 

Турска салата с булгур, червен лук, магданоз и мента

  • Пресният джоджен (Mentha spicata), може да се замени с пресен кориандър или дива рукола – пак се получава страхотна салата, мака че е по-различна на вкус! В салатата може да се добавят още нарязани на малки парченца краставица, домати, чушки (пресни или печени) и др. Подправките също може да са всякакви. Възможностите за импровизация са неограничени!
  • Понеже у дома не всички ядат парливо слагам в салата съвсем малко люспи чили (chilli flakes). Ако нямате проблем с лютото, препоръчвам да нарежете на ситно 1-2 парливи чушки или  да добавите люспи чили към булгура преди да го залеете с горещата вода.

Турска салата с булгур, червен лук, магданоз и мента

Необходими продукти:

  • 1 ½ чаени чаши (330 гр.) едър булгур
  • 10 гр. (1 чаена лъжица) сол
  • около 500 мл. гореща вода, или колкото е необходимо да се покрие булгура на 2 – 2.5 см.
  • 120 гр. червен лук, почистен
  • 75 мл. маслиново олио (зехтин)
  • 50 мл. прясно изцеден лимонов сок
  • 75 гр. (3 супени лъжици) доматено пюре
  • 18 гр. (3 чаени лъжици) захар 
  • ¼ чаена лъжица черен пипер ½ чаена лъжица люспи чили (chilli flakes)
  • ако е необходимо допълнително сол, аз съм добавила още ½ чаена лъжица
  • 2/3 чаена чаша магданоз, нарязан на ситно 
  • ½ чаена чаша листа от пресен джоджен (Mentha spicata), нарязани на ситно

Начин на приготвяне:

Както вече споменах, булгура не се вари, задушава се в гореща вода. За целта ще ви е нужна тенджера с похлупак, купа или друг съд, който да може да се покриете с плътно прилепнало прозрачно домакинско фолио. Булгурът се залива с гореща вода, която трябва да го покрива 2 – 2.5 см. Съдът се захлупва (съответно се завива с фолио) и се покрива с домакинска кърпа. Оставя се така 30 минути.

Турска салата с булгур, червен лук, магданоз и мента

Магданоза и ментата се нарязват на ситно. Лука се разрязва на половина и всяка половинка се реже на „орлови нокти“ (вижте снимката). Ако желаете може да го нарежете и на ситно. Докато булгура се задушава, може да замерите останалите продукти нужни за рецептата. 

Турска салата с булгур, червен лук, магданоз и мента

В края на 30-те минути булгура е абсорбирал вода и е пръхкав.

Турска салата с булгур, червен лук, магданоз и мента

Ако се случи да не поема всичката вода (зависи от вида на булгура) винаги може да го прехвърлите в цедка, за да се отцеди. 

Турска салата с булгур, червен лук, магданоз и мента

Булгура се прехвърля в голяма купа. Добавят се доматеното пюре, маслиновото олио, захарта и лимоновият сок. Разбърква се докато се смесят хомогенно.

Турска салата с булгур, червен лук, магданоз и мента

След това се добавят останалите продукти – черният пипер, люспите чили, магданоза, ментата и лука (леко намачкан). Разбърква се хубаво. Може да овкусите с допълнително сол ако е нужно, аз в случая добавих още ½ чаена лъжица.

Турска салата с булгур, червен лук, магданоз и мента

Може да сервирате веднага или да съхраните на стайна температура до момента на сервиране. Да ви е сладко!!!

Турска салата с булгур, червен лук, магданоз и мента

ТУК може да видите всички снимки.

септември 30

Салата от булгур със зелен лук, рукола и лимон

Салата от булгур със зелен лук, рукола и лимон

Много обичам булгур и затова го приготвям сравнително често. Днес той е под формата на много семпла, но вкусна салата. Може да бъде поднесена като основно ястие или да придружава месо (да бъде гарнитура). Приготвя се за около 20 минути. 

Салата от булгур със зелен лук, рукола и лимон

  • Може да си приготвите пресен зеленчуков бульон, ако разполагате с 15-20 минути в повече. Да замените водата и бульона на кубчета с месен или просто да пропуснете бульоните и да ползвате вода. Ако искате присъствието на руколата да е по-интензивно може да добавите шепа рукола във водата за рецептата, докато я затопляте. 

Салата от булгур със зелен лук, рукола и лимон

  • Ако желаете може да изпълните рецептата и по „суров начин“. Вместо да задушите булгура в маслиновото олио и след това да варите за кратко, може изобщо да не варите. Всичко което трябва да направите е да залеете булгура с горещата вода или бульон, да покриете тенджерата с похлупак и домакинска кърпа и да оставите така 20-30 минути. След това може да смесите булгура с продуктите дадени за рецептата, като добавите и маслиновото олио предвидено за рецептата.
  • Рецептата е адаптирана от книгата на Athena Loizides „Οικογενειακό τραπέζι“

Салата от булгур със зелен лук, рукола и лимон

Необходими продукти:

  • 1 литър вода
  • 2 зеленчукови бульона
  • 45 гр. маслиново олио (зехтин)
  • 500 гр. едър булгур
  • 140 гр. (4 стръка) зелен лук, нарязан на кръгчета
  • настъргана кора от 1 лимон
  • 50 мл. прясно изцеден лимонов сок
  • ¼ чаена лъжица черен пипер
  • ½ чаена лъжица сол

Начин на приготвяне:

Остържете кората на лимона и я смесете със зеленият лук. Отцедете лимоновия сок. 

Салата от булгур със зелен лук, рукола и лимон

Смесете водата и бульоните в подходящ съд и ги сложете на котлона, водата трябва да заври. Вижте съветите по-горе и за други вариации свързани с течността, която ще бъде ползвана.

Салата от булгур със зелен лук, рукола и лимон

Отделно в друг съд, който има похлупак се загрява маслиновото олио. Булгура се добавя в него и се запържва за 3 минути при непрекъснато разбъркване с дървена лопатка. Добавя се топлият бульон. Внимавайте да се изгорите, че голяма пара се навдига. Варенето продължава 3 минути с периодично разбъркване. След това котлона се изключва, тенджерата се захлупва и остава така за 10 минути. За това време булгура ще поеме останалата вода и ще стане невероятно пръхкав.

Салата от булгур със зелен лук, рукола и лимон

След като времето за задушаване на булгура изтече, тенджерата се отхлупва. Добавят се зеленият лук (предварително смесен с лимоновата кора), лимоновият сок, солта и черният пипер. Разбъркайте хубаво и проверете зали има нужда от допълнително сол или нещо друго.

Салата от булгур със зелен лук, рукола и лимон

Салатата се разпределя в купички или в общ съд ако ще бъде сервирана като обща салата или гарнитура в случай, че не сервирате на порции, а по средата на масата. Гарнира се с листа от рукола. Може да сервирате като ястие, придружено с кисело мляко или като гарнитура за месо. Много вкусно!!! Изключително свежо, здравословно и се приготвя супер бързо! Да ви е сладко!

Салата от булгур със зелен лук, рукола и лимон

ТУК може да видите всички снимки.