Сладкиш с крем карамел, ананас или банани

Обновяване от 15.10.2018. През последните 10 години сме приготвяли този десерт (вариацията му с банани), многократно!!! Всички толкова много го харесваме, толкова идеално ни допада, че дори не ми е минавало през ума да променям нещо в рецептата, пък било то само вида на плодовете. Миналата седмица, бяхме на кръщенка, където опитах този десерт във вариация с ананас. Много ми хареса! Ананасът чудесно се съчетава с карамеленият сос и вкусът на крем карамела. Приготвих го през почивните дни, което беше идеална възможност за мен да обновя снимките в публикацията. 

За този сладкиш съм споменала в една своя стара публикация Сладкиш с банани крем карамел и пандишпан, чиято идея е заимствана точно от тази рецепта. Ето, че дойде време да ви покажа и оригиналния вариант на сладкиша с домашно приготвен пандишпанов блат.

Десерта се приготвя с крем карамел полуфабрикат и въпреки, че не спадам към почитателите на полуфабрикати, смея да твърдя че този десерт е повече от страхотен!!! Не мога да ви опиша как изчезва за отрицателно време!

Сладкиш с крем карамел, ананас или банани

• Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
• Благодарение на запитване от Анета,  уточнявам следното: За приготвянето на десерта ползвам крем карамел полуфабрикат „MON AMI“ (вижте снимката с продуктите по-долу). Опаковката е с брутно тегло 120 гр. от които 70 гр. е прахообразната смес за крем карамел, а останалите 50 гр. е готовият карамелен сос. Според указанията на опаковката това количество крем карамел на прах се приготвя с 1 л. прясно мляко. Това е важно уточнение, тъй като забелязах, че при различните марки крем карамел полуфабрикат грамажът е различен или се приготвят с по-малко количество прясно мляко. Така, че когато пазарувате гледайте да разполагате с количество полуфабрикат, което може да приготвите с 1 литър прясно мляко.
• Ще ви е нужна с форма тип „венец“ (с дупка в средата). Тази която аз съм ползвала е с ᴓ 25 см., а диаметъра на отвора в средата е 10 см. Колкото по-дълбока е формата, толкова по-добре! На е задължително да се ползва кръгла форма тип „венец“, десерта може да се приготви и в обикновена тава.
• Рецептата е адаптирана от книгата на Σάνδρη Λυσάνδρου „Μαγειρεύντας για φίλους“ („Готвейки за приятели“). 

Необходими продукти:

• 8 бр. шайби ананас от компот или 2 ½ чаени чаши (600-700 гр., при мен – 4 бр.) банани, нарязани на кръгчета (или под диагонал) с дебелина около 1 см.
• 1 пакет крем карамел полуфабрикат (вижте съветите по-горе)  
• 4 чаени чаши (1 литър) прясно мляко 

За тестото:

• 3 бр. (105 гр.) белтъци
• 3 бр. (55 гр.) жълтъци  
• 5-6 капки лимонов сок
• 1/2  чаена чаша (110 гр.) захар
• 1/2 чаена чаша (75гр.) самонабухващо брашно (Self-raising Flour)
• 1/2 чаена лъжица (2.5 гр.) бакпулвер
• 1/2 щипка сол 
• 1 ½ супени лъжици коняк или бренди

Начин на приготвяне:

Тавата, в която ще се приготвя десерта се намазва с олио и се поръсва с брашно. Оставя се на страна до употреба. 

Белтъците и лимоновият сок се смесват в купата на миксера. Разбиват се до гъст сняг, след което се прехвърлят в друг съд. В купата на миксера (без да се мие) се смесват жълтъците и захарта.  

Разбиват се докато побелеят и удвоят обема си. В края на ръзбъркването се добавя брендито. Миксера се спира. Добавя се белтъчният сняг. Размесват се вниматеелно с дървена лъжица или шпатула.

Брашното се смесва с бакпулвера и се добавя към останалите продукти в купата, като се пресява директно над тях. Разбърква се внимателно със шпатула. Полученото тесто се изсипва в подготвената тава и се пече в предварително затоплена средно силна фурна. Аз пека на 175˚С  (включен долен и горен реотан и вентилатор), за 30-35 минути. Готовността може да се провери с клечка след 30-тата минута. Изважда се от фурната и веднага се прехвърля върху решетка, където остава докато изстине напълно. Формата се измива и подсушава.

Крем карамела се сварява според указанията на опаковката. Най-често прясното мляко се смесва със сухата смес за крем карамел и се вари при непрекъснато бъркане докато сместа заври, след това се сваля от котлона и се разбърква в продължение на 1-2 минути.

На дъното на измитата форма се насипва карамеленият сос, който се продава заедно със сухата смес за крем карамел. Върху негосе нареждат отцидените от сока шайби ананас (съответно нарязаните банани). Върху плодовете се слага изстиналият пандишпан. Поставете го така както е бил във формата докато се е пекъл, т.е. дъното му да опира върху плодовете. За да поеме по-добре крем карамела, пандишпана може да се нареже на пачета, след това се залива равномерно с горещият крем карамел.  Добре е да насипвате крем карамела върху блата с помощта на черпак.

Формата се оставя на стайна температура докато кремът в нея изстине, след това се прибира в хладилника за няколко часа (най-добре цяла нощ). На следващият ден може да се извади от формата. За целта просто трябва да покриете формата с чиния или друго подходящо за сервиране на десерта и да го обърнете дърху нея.

 Ето как изглежда и варианта с ананас.

 

Нарязва се на парчета и може да бъде сервиран! Не си правете труда да режете малки парчета, защото съм сигурна, че всеки ще си поиска второ, че дори и трето! Поне у дома така става! Да ви е сладко!

ТУК може да видите всички снимки.

Last updated by Maria Miteva-Christou.