Тестото на тези сладки ухае на масло, запечено тиквено семе и ванилия! Когато престоят няколко дни, сякаш разгръщат ароматите си и стават още по-вкусни! Правя ги в размер 2 хапки и винаги се наслаждавам на чудесният баланс между количеството на шоколада върху рогчетата на „кифличките“ и количеството на тестената част. Така чудно се допълват и преплитат! Най-често ги приготвям в комплект с техните „братчета“ – Сладки „Какаови кифлички“ (Kakaokipferl) и Сладки „Макови кифлички“ (Mohnkipferl). Всички са много вкусни и затова горещо препоръчвам рецептите!
Сладки „Кифлички“ с тиквено семе (Kürbiskernkipferl)
- От по долу посочените продукти се получават 37 бр. сладки с тегло 735 гр. Всяка сладка е оформена от около 20 гр. тесто. Времето за печене посочено по-долу е съобразено с големината на сладките които съм оформила, ако се направят по-малки ще е различно (по-кратко).
- Вместо 50 гр. разтопен шоколад, предпочитам да приготвям глазурата на тези курабии, която става наситено тъмна и матова.
- Рецептата е адаптирана от http://dimitranas.blogspot.com
Необходими продукти:
- 300 гр. брашно
- 200 гр. студено масло, нарязано на парченца
- 100 гр. пудра захар
- 1 яйце, 55 гр.
- 100 гр. тиквено семе, предварително запечено
- 1 супена лъжица ванилова захар
- щипка сол
За глазурата:
- 63 гр. шоколад 55%
- 15 гр. масло
- 8 мл. неподсладено кондензирано мляко
Начин на приготвяне:
Тиквеното семе (предварително запечено и охладено) се смила в блендер и се оставя на страна до употреба.
Брашното се пресява в купата на миксера и се смесва с пудрата захар, солта и ваниловата захар. Размесват се. Прави се кладенче, в което се добавят нарязаното на парчета масло и яйцето. Замесването на тестото става на умерена скорост с „перката“. Последно се добавя смляното тиквено семе. Разбърква се докато се разпредели равномерно в тестото. Полученото тесто се прехвърля върху парче прозрачно домакинско фолио, оформя се на плосък диск и се увива във фолиото. Поставя се в хладилник за няколко часа, може и за цяла нощ.
От охладеното тестото се оформят топчета – всяко от около 20 гр. Усукват се на фитилчета и се завиват на кифлички (като подкови). Нареждат се на разстояние в тави застлани с хартия за печене. Пекат се на средна скара, в предварително затоплена на 180°С фурна, работеща с горен и долен реотан, без вентилатор. Печенето отнема 11-12 минути.
След като изстинат напълно, „рогчетата“ на кифличките се потапят в глазурата, приготвена по следният начин: Всички продукти се смесват в подходящ съд и се разтапят на парна баня. Двата края на сладките се потапят в глазурата и се нареждат върху хартия за печене.
Когато глазурата стегне, сладките се прехвърлят в метални кутии или друго подходящо за съхранение. Смятам, че когато престоят няколко дни, стават по-вкусни. Издържат около 4 седмици и могат да се приготвят месец преди празниците. Да ви е сладко!!!
ТУК може да видите всички снимки.






One thought on “Сладки „Кифлички“ с тиквено семе (Kürbiskernkipferl)”