Този портокалов крем с грис е интерпретация на Кипърската рецепта за Крем със ситен грис и ягодово сладко! Ако обичате портокали, кремът ще ви хареса много – при нас в момента портокалите са в разгара на сезона си!
Десерта има изявен портокалов вкус и е супер свеж! Може да пропуснете портокаловото сладко за повърхността и да сервирате с готов портокалов сироп. Консистенцията на крема е достатъчно гъста, за да може да се сервира и обърнат върху чиния!
Портокалов крем с грис
- Мерителната чаша е с вместимост 250 мл. Лъжиците, с които замервам не са мерителни.
- Ако искате да направите рецептата веган може да замените количеството на прясното мляко с кокосово, овесено, бадемово, соево или друг вид мляко с растителен произход. Вместо краве масло може да се ползва кокосово масло. Бялата захар може да се замени с кафява (ако искате лека карамелена нотка), с мед, сироп от агаве, кленов сироп или подсладител.
- С по-долу посочените продукти съм оформила 10 порции крем. Ползвам купички, които побират 150 мл. течност ако са пълни до ръба.
Необходими продукти:
- 3 чаени чаши (750 мл.) прясно мляко
- 1 чаена чаша (250 мл.) прясно изцеден портокалов сок
- 10 равни супени лъжици (110 гр.) ситен грис
- 6 супени лъжици, добре напълнени (110 гр.) захар
- 1 чаена лъжица ванилова паста (vanilla paste) или ½ ампула портокалова есенция
- 14 гр. настъргана портокалова кора
- 2 супени лъжици (40 гр.) краве масло
За сладкото от портокал:
- 220 гр. месо от портокал
- 120 гр. захар
- ¹⁄3 чаена чаша вода
- 1 супена лъжица (15 мл.) портокалов сок
Начин на приготвяне:
В тенджера с вместимост 2-3 л. смсете прясното мляко, захарта, портокаловият сок, гриса, настърганата портокалова кора и ванилията (ако ползвате).
Сложете съда на умерено силен огън и загрейте с периодично разбъркване. Когато сместа започне да се нагрява, бъркайте непрекъснато, докато се сгъсти и започне да ври.
Свалете тенджерата от котлона и сложете маслото в крем. Добавете и портокаловата есенция (ако ползвате такава). Разбъркайте докато маслото се разтопи.
Разсипете полученият крем в купички или чаши. Оставете на стайна температура да се охлажда.
Пригответе портокаловият сос:
Отстранете кожата на портокала с помощта на остър нож, така че да премахнете и външната им ципа. Нарежете го на парчета и отстранете семките и ципестите части.
Замерете нужното за рецептата количество и го сипете в тиган или друг подходящ съд. Добавете захарта, водата и портокаловият сок.
Сложете съда на умерено силен огън и похлупете с похлупак. Оставете да ври силно за 2-3 минути, след това махнете капака, регулирайте огъня така че течността да къкри тихо и оставете още 7-8 минути или докато парченцата портокал станат като стъклени и сиропа се сгъсти.
Прехвърлете полученото в купа или друго подходящо и пасирайте с ръчен пасатор докато се получи смес подобвна на мармалад. При пасирането в дупчиците на пасатора ще се отделят ципести части, махнете ги.
Разпределете полученото по повърхността на крема в купичките (около 2 чаени лъжици за всеки крем).
Оставете на стайна температура докато изстинат напълно. След това покрийте купичките с крема с прозрачно домакинско фолио и приберете в хладилник за 2 часа или до момента на сервиране.
Да ви е сладко!
ТУК може да видите всички снимки.
Вижте още десерти с грис: Първата ми грис халва, Крем от прясно мляко с грис, Желиран крем с грис и ягоди, Млечна грис халва с ябълки, Сиропиран сладкиш с грис Самали (Σάμαλι) или Кало прама (Καλό Πράμα), Грис халва със Сумада (сироп от бадемово мляко), Константинополска грис халва, Постни Сиропирани Триъгълници с Крем от Грис, Галактобуреко.
