Миди на фурна с ориз и подправки

Рецепта от днешната ми публикация може би изглежда съвсем обикновено, но на вкус е изключителна!!! Комбинацията от подправки – канела, бахар, пресен копър и пресен джоджен, може да ви се стори доста необичайна, но ако решите да опитате рецептата ще се убедите в това, че е неописуемо уханна!!! Допълва перфектно иначе семплата комбинация от миди с ориз, прави я неповторимо вкусна и дори някак изискана! Ястието не е сложно за приготвяне и отнема сравнително малко време. Ще се радвам да опитате и вие и да споделите мнение! 🙂

Миди на фурна с ориз и подправки

• Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.

• Може да се ползват пресни или замразени миди с черупки. В случая аз съм ползвала замразени миди, които предварително съм размразила. Имайте предвид, това че отворените миди, които съм ползвала са само с едната от черупките и теглото посочено по-долу е свързано с това. 
• Пресните миди ще са със затворени черупки. Черупките им се почистват добре с помощта на четка. Ако по време на топлинната обработка някои от мидите не се отворят се отстраняват и изхвърлят.
• За изпълнението на рецептата ще ви е нужен зеленчуков бульон. За по-интензивен морски вкус би могъл да се ползва и рибен бульон. Може да си направите домашен бульон или да разтворите няколко кубчета бульон във вода.
• Не съм добавяла кедрови ядки, просто защото нямах! Сигурна съм, че това беше голям пропуск!
• Рецептата е адаптирана от гръцкото издание на  BBC olive за Април 2011 г.

Необходими продукти:

• 500 гр. миди
• 325 гр. (1 ½ чаени чаши) ориз
• 120 гр. кромид лук, нарязан на ситно
• 2 супени лъжици пресен копър, нарязан на ситно
• 2 супени лъжици магданоз, нарязан на ситно
• 1 чаена лъжица листа от пресен джоджен (мента), нарязани на ситно
• ½ чаена лъжица канела
• ¼ чаена лъжица бахар на прах (allspice)
• 1 супена лъжица кедрови ядки
• 200 мл. (¾ чаена чаша) бяло вино
• 125 мл. (½ чаена чаша) маслиново олио (зехтин)
• 2 ½ – 3 чаени чаши зеленчуков бульон
• ¼ чаена лъжица черен пипер
• ½ чаена лъжица сол

За сервиране:

• 1-2 лимона разрязани на четири
• нарязани на ситно магданоз и пресен копър

Начин на приготвяне:

Мидите се размразяват в студена вода. Черупките им се отъркват с четка и мидите се почистват ако е необходимо – някои миди имат „брада“. 🙂 Не се отделят от черупките, готвят се заедно с тях.

Маслиновото олио се сипва на дъното на подходяща тенджера. Загрява се хубаво и в него се задушава лука за около 6 минути или докато омекне и се зачерви леко. Добавят се бялото вино и мидите. Тенджерата се похлупва плътно с капак и варенето продължавана на тих огън за около 5-6 минути. Ако ползвате пресни миди, за това време черупките им ще се отворят. Ако има миди, чийто черупки не са се отворили ги отстранете.

След това се прибавя ориза. Вари се с периодично разбъркване, докато ориза поеме течността в тенджерата. Добавят се бульона, подправките и кедровите ядки. За да довършите ястието може да процедирате по два начина: на котлона или във фурната. На котлона отнема по-кратко време и се цапат по-малко съдове, но приготвено в тава, ястието има по-представителен външен вид, а и не се налага да се бъка, докато се запича. 

1. На котлона: Тенджерата се захлупва и се оставя да къкри на умерен огън за около 15 минути или докато ориза абсорбира течността. На 1-2 пъти се разбърква. Ако е нужно може да се долее малко вода или бульон и варенето да продължи до нужното.
2. Във фурната (така съм направила аз в случая): Изчакайте бульона в тенджерата да заври и прехвърлете всичко в подходяща тава – моята е керамична с размер 32 х 19 см. Запича се в предварително затоплена на 190°С, фурни (включени горен и долен реотан, без вентилатор) за около 25 минути или докато ориза поеме течността и повърхността му се зачерви леко.

Преди да се поднесе може да се наръси с допълнително магданоз, копър и мента и да се наръси с малко кедрови ядки, ще е добре да са запечени предварително в сух тиган или във фурната. Сервирайте с хубаво, добре изстудено бяло вино и се насладете на прекрасния аромат и вкус на ястието! Много си отива с лимон и препечени филии, заети с чесново масло. Да ви е сладко!

ТУК може да видите всички снимки.

Last updated by Maria Miteva-Christou.

Оценете рецептата (Summary)

Recipe Name

Миди на фурна с ориз и подправки

Published On

2015-04-01

Average Rating

4 Based on 5 Review(s)