Кисел със сок от грозде

Десерт кисел (кисель) се приготвя от плодови сокове или сиропи (сок от грозде в случая), варени с добавка на нишесте (картофено или царевично) и захар или мед. Десерта може да бъде желеоразен, с гъста консистенция като крем, както и по-лек и течен като напитка. Поднася се като топъл, така и студен.

Ако животът ви поднесе много плодове, които се чудите какво да правите, непременно си пригответе кисел!

Вижте и рецептата за Кисел (крем) с портокалов сок и портокалово-ванилов сос и вариантите на кисел, които се приготвят в Кипър и Гърция – Палузес (παλουζές) или крем със сок от грозде и Мусталевря (Μουσταλευρία) или крем с гроздов сок, които се отличават от рецептата по-долу, най-вече по това, че гроздовият сок се пречиства преди употреба с бяла почва или чрез метода с хляб.

Кисел със сок от грозде

(short link)

Мерителната чаша е с вместимост 200 мл. Обикновено за 1 чаша сок добавям 1 с.л. захар и 1 с.л. нишесте. Според сорта на ползваното грозде (това дали е по-кисело или по-сладко), количеството на захарта може да се намали или увеличи или да се замести с мед.
За ароматизиране на десерта може да ползвате ванилия, канела, мастикова смола (Mastic), розова вода, индрише или 1-2 листа от смокини.
Ако правите по-голямо количество кисел е добре да разтворите нишестет в част от гроздовият сок и да го смеси с останалият сок след като заври. Така ще се избегне продължително разбъркване.
С по-долу посочените продукти може да оформите 4 по-големи порции в чаши за вино на високо столче или до 6 по-малки.

Необходими продукти:

400 гр. прясно изцеден сок от грозде, прецеден
20 гр. (1 супена лъжица пълна с връх) захар
17 гр. (2 супени лъжици) царевично нишесте
1-2 листа от смокини за аромат (вижте съветите по-горе)
допълнително гроздови зърна за чашите

Начин на приготвяне:

Измийте и отцедете зърната от грозде. Отцедете сока им – може да ползвате сокоизстисквачка или да ги пюрирате в блендер и след това да претриете полученото през цедка и да изстискате останалото с памучна кърпа.

Сипете гроздовият сок в тенджера. Добавете захарта и нишестето и смокиновите листа. Разбъркайте хубаво. Вариете на умерено силен огън, с непрекъснато разбъркване до сгъстяване.

Отстанете листата от смокини и сипете полученият крем в подходяща форма, купички или чаши. Оставете на стайна температура докато изстине, след това приберете в хладилник.

Десерта може да се сервира топъл или добре охладен. Може да гарнирате повърхността му с гроздови зърна. Ако гроздето има семки е добре зрънцата да се разполовят и семките да се отстранят.