Кекс Ангелска храна или Angel Food Cake

Това е кекса, който съм правила най-често през 2013 г. В началото на миналото лято попаднахме на една рецепта за домашен шоколадов сладолед (скоро ще се вижда), която стана любима на децата като вкус, а на мен и като начин на приготвяне, защото сладоледа не се бърка докато се замразява, а става невероятно пухкав и кремообразен! Покрай направата на въпросния сладолед оставах с много белтъци, които най-често употребявах за целувки (между другото и тяхната рецептата усъвършенствах и ще трябва да вмъкна подробностите). Редувах правенето на целувки с Ангелски кекс и успях да изпробвам множество рецепти (главно съотношението на продуктите е различно), но смятам днешната рецепта за свой фаворит!

Цвета на сърцевината на кейка е пленяващо мека и снежно бяла! От там идва и името му, предполагам!? Аромата който ще се ползва за десерта би могъл да е в унисон с това, с което ще бъде сервиран. Примерно – кокосов, ако е покрит с глазура от крем сирене и косос, портокалов, бадемов и т.н. Като цяло доста може да се импровизира. Ако пък не сте сигурни какво ще правите на края, заложете на ванилията, тя със всичко си отива, макар че според мен ванилията е предвидимият аромат в случая.

Самостоятелно сервиран не е кой знае какво! Не ме разбирайте погрешно! Семплия вкус съвсем не е недостатък, а чудесна основа за импровизиране. Може да го поднесете с пресни червени или сезонни плодове, да го допълните с подходяща глазура. На мен много ми допада с бадемов и портокалов екстракт.

 Кекс Ангелска храна (Angel Food Cake)

• Рецептата е адаптирана от http://www.davidlebovitz.com.
• За замерването на продуктите съм ползвала разграфена мерителна чаша, като за 1 чаена чаша съм пълнила до 200 мл., съответно за ½ чаена чаша – до там където е обозначено, че е 100 мл. 
• Брашно за кейк се продава във всички големи супермаркети, но ако не разполагате такова може да ползвате обикновено бяло брашно, като от посоченото по-долу количество се махат 2 супени лъжици пълни с връх и се заместват с 2 супени лъжици пълни с връх царевично нишесте.

• Изпробвала съм рецептата и с белтъци, които са били замразени и се получава перфектно, просто трябва предварително да се размразят и да се оставят за няколко часа на стайна температура.
• Тавата се намазва леко с олио или масло и се наръсва с брашно.
• За по-долу посочените продукти ще ви е нужна тава с диаметър 24 см., високи стени (7-8 см.) и малка дупка в средата.  Ако нямате форма с дупка в средата може да ползвате съвсем обикновена тава и в центъра да сложите огнеупорна чаша, която се намазнява и наръсва с брашно, така както и тавата.

Необходими продукти:

• 130 гр. (1 чаена чаша) брашно за кейк (вижте препоръките по-горе, ако не разполагате с такова брашно)
• ½ чаена лъжица сол
• 300 гр. (1 ½ чаена чаша) захар
• 300 гр. (1 ½ чаена чаша) белтъци, това са около 11-12 белтъка от средно големи яйца
• 1 чаена лъжица кремо тартар (cream of tartar)
• 2 чаени лъжици прясно изцеден лимонов сок
• ½ чаена лъжица екстракт от ванилия или друг според предпочитанията. 

За сервиране (по избор):

• може да наръсите с ароматна пудра захар
• плодов пълнеж от сезонни плодове
• пресни плодове
• плодове от любимо сладко
• маскарпоне смесено с прясно приготвено плодово пюре или парченца плодове
• глазура и т.н.

Начин на приготвяне:

Фурната се пуска да нагрява на 180°С, с включен горен и долен реотан и вентилатор. Брашното, солта и 100 гр. (½ чаена чаша) от захарта се смесват в подходящ съд. Белтъците се поставят в купата на миксера и се разбиват на средна скорост. Когато станат на пяна се добавят кремо тартара (cream of tartar) и лимоновия сок. Скоростта се увеличава и останалата захар се прибавя към белтъците последователно на 4 пъти. Разбиването продължава докато белтъците се сгъстят и образуват връхчета, които запазват формата си. Не трябва да се прекалява с разбъркването, за да не стане кейка сух.

Преди да се спре миксера се добавя ванилията или друг аромат по желание. Брашното смесено със захарта и солта се добавят последни. Разбъркването става с дървена лъжица или силиконова шпатула.

Когато се смесят хомогенно, сместа се насипва в намазана с олио (или масло) и наръсена с брашно форма. Пече се около 35-40 мин. или докато повърхността придобие приятен златист загар. Тавата се поставя върху мрамор, за да се охлади и след това кекса се изважда от формата.

Може да се гарнира със свежи плодове, плодове от сладко или плодов пълнеж, в случая просто съм наръсила с ванилова пудра захар, като съм използвала едно дантелено каре за да се получи шарката върху кейка. Да ви е сладко!

ТУК може да видите всички снимки.

Last updated by Maria Miteva-Christou.

Оценете рецептата (Summary)

Recipe Name

Кекс Ангелска храна или Angel Food Cake

Published On

2014-05-19

Average Rating

5 Based on 3 Review(s)