Това е най-вкусната дроб сърма с парченца сварено агнешко месо!!! В блога има друга рецепта за Агнешка дроб сърма, смятам, че днешният вариант е нейната подобрена версия! Добавката на сварено агнешко месо прави тази дроб сърма основно ястие. Разбира се, всеки който иска може да я сервира и като придружаващо ястие за печено Великденско агнешко.
Ако разполагате с предварително сварено месо и агнешки комплект, приготвянето на ястието е лесно и сравнително бързо. Ще се радвам ако се възползвате от рецептата за предстоящите празници.
Дроб сърма с агнешко месо
- Мерителната чаша е с вместимост 250 мл. Лъжиците, с които замервам не са мерителни.
- Теглото на продуктите е било замерено, след като са били почистени и нарязани.
- Ще са ви нужни сварен агнешки комплект и сварено агнешко месо – вижте рецептата Как се вари агнешки дроб (комплект) и агнешко месо.
- Ползвам 6 бр. глинени гювечета с ø 14 см., височина на страните 5 см., вместимост 500 мл. когато са пълни до горе.
- С по-долу посочените продукти се получава 6 големи порции.
Необходими продукти:
- 250 гр. сварено агнешко месо, на парченца с размер на хапка
- 500 гр. сварен агнешки комплект, нарязан на малки парченца
- 220 гр. (1 чаена чаша) ориз, предварително накиснат във вода за 24 часа
- 120 гр. (1 не много голяма глава) кромид лук, нарязан на ситно
- 10 гр. (4-5 скилидки) чеснов лук, настъргани
- 250 гр. зелен лук, нарязан на ситно
- 245 гр. настърган пресен домат или смлени домати от консерва
- 1 1/2 чаени лъжици сол или количество според предпочитанията
- 1 равна чаена лъжица червен пипер
- 1/2 чаена лъжица черен пипер
- 26 гр. листа от пресен джоджен, нарязани на ситно
- 40 гр. магданоз, нарязан на ситно
- 50 гр. масло
- 750 мл. (3 чаени чаши) агнешки бульон
- агнешко було (по желание)
За заливката (по желание):
- 110 гр. (2 средно големи) яйца
- 300 гр. кисело мляко
- 27 гр. (2 пълни супени лъжици) брашно
Начин на приготвяне:
Изхвърлете водата, в която е киснал ориза, изплакнете го и прехвърлете в цедка да се отцеди от водата.
Ако булона е бил приготвен предварително и съхранен в хладилник, ще може да го пречистите от мазнината от повърхността му, която се отделя при охлаждането. Загрейте го и оставете на страна до употреба.
В голяма тенджера (моята е с вместимост 5-6 литра), разтопете маслото. Задушете кромид лука в него за 2-3 минути или докато омекне и порозовее. Добавете отцеденият от водата ориз. Продължете задушаването с периодично разбъркване, докато ориза стане като стъклен.
Добавете червеният пипер и настърганият чесън. Бъркайте непрекъснато за 30-60 секунди или докато се запържат леко и пуснат миризмата си. След това сипете зеленият лук в тенджерата. Продължете топлинната обработка с периодчно разбъркване за няколко минути или докато лука омекне.
Последователно прибавете в тенджерата свареото агнешко месо и дроб, около 1/3 от магданоза и джоджена, настърганите домати и бульона. Овкусете със сол и черен пипер.
Разбъркайте хубаво, така че продуктите да се смесят еднородно и когато сместта заври свалете от огъня.
Добавете останалият джоджен и магданоз, разбъркайте хубаво и прехвърлете в 6 глинени съда или 1 голяма тава. Разпределете на равномерен слой и загладете повърхността с лъжица. Ако искате може да покриете повърхността на дроб сърмата с агнешко було. Аз имах свинско – такова съм ползвала.
Печене:
Понеже гювечетата не се побираха на един ред във фурната ги наредих на 2 реда (върху втора и четвърта скара) и пекох в предварително затоплена на 180°С фурна, работеща само с горещ въздух (вентилатор) – като конвектомат. Запичането на ястието по този начин ми отнема около 45 минути.
По време на печене може да си приготвите заливката като смесите всички продукти в купа и разбъркате с телена бъркалка до еднородност. Когато повърхността на дроб сърмата се зачерви приятно и ориза е поел течността, извадете гювечетата от фурната и насипете заливката по повърхността им. С обратното на лъжица я разпрделете на равномерен слой по цялата повърхност и върнете съдинките във фурната. Продължете печенето, докато заливката се зачерви приятно. При мен това отне 25-30 минути.
Сервирайте веднага със зелена салата и кисело мляко. Да ви е сладко!
ТУК може да видите всички снимки.
Based on 8 Review(s)