Категория: Студени супи и Гаспачо

Студени супи и Гаспачо е категория която включва супи приготвени без топлина обработка.

Гаспачо е традиционна испанска студена супа, произхождаща от региона на Андалусия в Южна Испания. Това ястие е особено популярно е през летните месеци, тъй като е изключително освежаващо и се приготвя изцяло от сурови зеленчуци. Основните съставки са зрели домати, краставици, зелени чушки, зелен лук, чесън, зехтин, оцет, сол и понякога малко хляб за сгъстяване. Всички продукти се пасират до гладка или по-груба консистенция според предпочитанита, а супата се охлажда добре преди сервиране. Консистенцията ú е подобна на смути. Някои новаторски версии като тази от днешната ми публикация включват и плодове за по-интересен вкус. Гаспачо може да се гарнира с нарязани на ситно зеленчуци, крутони, ядки или лъжица сметана.