Last updated by .

август 18

Салата с айзберг, скариди, авокадо и рулца от раци

Салата с айзберг, скариди, авокадо и рулца от раци

Салата с айзберг, скариди, авокадо и рулца от раци

Тази салата е е вдъхновена от предястието Коктейл със скариди (Prawn Cocktail), което много харесваме у дома. Добавила съм няколко неща, които много си пасват – авокадо, рулца от раци и хрупкава салата айзберг. Салатата е идеялна за предястие през всички сезони, а през лятото и когато е горещо може да се сервира като основно ястие.   

Салата с айзберг, скариди, авокадо и рулца от раци

Независимо дали се приготвя за делник или празник, може да се сервира в голяма не много дълбока купа или на индивидуални порции в чаши или чинии в зависимост от това дали се поднася като преястие или основно. 

Салата с айзберг, скариди, авокадо и рулца от раци

Салата с айзберг, скариди, авокадо и рулца от раци

  • Най-често приготвям тази рецепта с т.нар. коктейлни скариди, понеже са по-лесни за употреба (не се налага да се варят).
  • Рецептата може да се изпълтни със всякаква големина скариди (ако са замразени се размразяват в студена вода). Пущат се във вряща вода подправена със сол и лимон и се варят 3-4 до 5 минути в зависимост от това колко са големи. Охлаждат се под течаща студена вода, главите се късат, след което се отстраняват краката и люспите. Последната люспа с опашката може да се оставят.
  • За основа ми харесва да ползвам салата айзеберг и сърцевина от обикновена маруля, но може да се ползва едната само едната от двете или да се добавят и друг вид салати. 

Салата с айзберг, скариди, авокадо и рулца от раци

Необходими продукти:

  • 120 гр. сърцевина от маруля
  • 250 гр. салата айсберг (iceberg)
  • 300 гр. коктейлни скариди или сварени и почистени скариди с размер според предпочтанията
  • 145 гр. (9 бр.) рулца от раци (Crab stick), предварително сварени раци стик 
  • 235 гр. (1 бр.) авокадо 
  • ½ чаена чаша (125 мл.) коктейл сос 

Начин на приготвяне:

Коктейлните скариди и рулцата от раци се заливат със студена вода, за да се разамразят. Отцеждат се от водата. Найлоновата обвивка около рулцата от раци се премахва.  

Салата с айзберг, скариди, авокадо и рулца от раци

Рулцата от раци се нарязват на кубчета. Салатите се накъсват на едри парчета и половината количество се слага на дъното на купата, в която ще бъде сервирана селатата. Половината от скаридите и рулцата от раци се разпръсват върху зеленината. Покриват се с останалите марули и салата айзберг. Авокадото се почиства и нарязва на парчета, които се разпределят  по повърхността на салатата. В случая аз съм насипала куполовидно останалите скариди в средата на салата, а останалата половина рулца от раци са разпръснати по повърхността на цялата салата. Върху скаридите съм насипала коктейл соса. 

Салата с айзберг, скариди, авокадо и рулца от раци

И така салата е готова за сервиране! Коктейл соса може да бъде сервиран отделно, за да може всеки да си добавя колкото иска или да си добави допълнително ако върху салатата вече има определено количество сос.  

Салата с айзберг, скариди, авокадо и рулца от раци

Може да я поднесете и разбъркана, готова за консумация, но се разваля красивият външен вид.

Салата с айзберг, скариди, авокадо и рулца от раци

Подхожда си чудесно с бяло вино, розе или бира. Да ви е сладко!

Салата с айзберг, скариди, авокадо и рулца от раци

ТУК може да видите всички снимки.

юни 2

Коктейл със скариди (Prawn Cocktail)

Коктейл със скариди (Prawn Cocktail)

Коктейл със скариди (Prawn Cocktail)

Коктейл със скариди (Prawn Cocktail) е едно много популярно и много харесвано преядстие. В най-семплият си вид представлява сварени скариди (може да се ползват малки, големи или смес), насипани върху подложка от маруля и залети с Коктейл сос (Cocktail Sauce), познат още и като сос „Роуз Мери“. 

Коктейл със скариди (Prawn Cocktail)

Коктейл със скариди (Prawn Cocktail)

  • Продуктите посочени по-долу са за 1 бр. преястие. 
  • Марулята може да се нареже или накъса на парчета.
  • Ако се ползват сурови скариди се варят за 2-3 минути във вряща вода подправена със сол и лимонов сок. Преди да се ползват за преястието трябва да се охлядят. Ако бързате, може да ги извадите от горещата вода и да ги прехвърлите в купа със студена вода с лед, където да останат докато се охладят. Отцеждат се от водата и може да се ползват.
  • Преястието може да се сервира в подходяща чаша, купичка, чиния или друго.

Коктейл със скариди (Prawn Cocktail)

Необходими продукти:

  • 100 гр. замразени предварително сварени скариди 
  • 1 бр. рулца от раци (по-желание)
  • 4-5 листа от сърцевина на маруля
  • шайба лимон
  • 2-3 супени лъжици Коктейл сос (Cocktail Sauce)

Начин на приготвяне:

Замразените скариди се заливат със студена вода от чешмата и се оставят на страна за 5-10 минути или докато се размразят. Ако е необходимо водата може да се подмени, за да се ускори размразяването. Ако скаридите са сурови вижте бележката по-горе.

Коктейл със скариди (Prawn Cocktail)

Ако се ползват малки скариди се оставят цели, ако са по-едри е добре да се нарежат на парчета. Рулцата от раци са добавка, която на мен ми харесва и не е задължителна. Може да се нарежат на парчета или да се разделят на ивици.

Коктейл със скариди (Prawn Cocktail)

На дъното на съда, в който ще се сервира предястието се поставят марулите. В зависимост от това какъв съд ползвате може да се ползва цяла съецевина маруля, да се нареже или накъса на парчета. Върху марулята се насипват скаридите и рулцата от раци ако се ползват. Декорира се с цяла скарида, шайба или резен лимон.

Коктейл със скариди (Prawn Cocktail)

Залива се с 2-3 супени лъжици коктейл сос.

Коктейл със скариди (Prawn Cocktail)Поднася се веднага. Чаша вино е чудесно допълнение! Да ви е сладко! 

Коктейл със скариди (Prawn Cocktail)

ТУК може да видите всички снимки.

август 20

Салата с Октопод и Нар

Ето ме и днес, с една салата с красив външен вид и прекрасен вкус. Всеки любител на морската храна би я оценил достойно! Лично аз обожавам октопода и морската храна като цяла. В Кипър най-любимите, най-популярните варианти за готвене му са на скара, наръсен с ладолемоно (сос от лимон и зехтин) и риган или под формата на яхния.  И за тях ще си поговорим по-подробно, но някой друг път.

Салата с Октопод и Нар

  • Рецептата е адаптирана от книгата на Silvena Rowe „Orient Express“.

  • Когато купувам октоподи, обикновено ги обработвам (сварявам във вода с оцет), след което ползвам определена част от тях за приготвяне на ястия, а останалите разпределям в найлонови торбички и ги замразявам. Така ми е много удобно и по-бързо когато желая да приготвя ястие или нещо друго с октопод. Варя октоподите поне час, но времетраенето зависи и от големината им. Колкото по-големи са, толкова повече време отнема варенето. Преди да ги използвам за готвене, обикновено ги размразявам в студена вода, или ако искам да ги затопля в тенджера със студена вода, която слагам на умерен огън и така ускорявам процеса на размразяване, но в този случай октопода трябва да бъде сервиран веднага или да премине към следващата топлинна обработка  като скара или др. без да се оставя да изстива. Не размразявайте в микровълнова или в гореща вода, ще похабите материала.
  • За рецептата съм ползвала предварително обработен (варен във вода с оцет) октопод и просто съм го затоплила и варила за кратко във водата с подправките. Ако ползвате замразен октопод количествотоq което ще трябва да закупите е между 1.5  и 2 кг., когато се размрази и след като бъде сварен до готовност ще бъде около 800-900 гр. октопод.

Необходими продукти за варенето на октопода:

  • ½ литър вода
  • 1 ½ супени лъжици бял винен оцет
  • сок от  ½ лимон
  • 1 дафинов лист
  • 2 зрънца черен пипер
  • 800 гр. октопод

За мариноване на лука:

  • 1 глава червен лук
  • 4 супени лъжици бял винен оцет 
  • 2 супена лъжица меласа от нар 
  • ½ супена лъжица захар
  • 1 чаена лъжица стрит сумак (Sumac)
  • ¼ чаена лъжица сол

Още за салатата:

  • 2 супени лъжици маслиново олио (зехтин)
  • зрънцата на 1 нар
  • листата на 4-5 клончета пресен риган или 1 чаена лъжица сух
  • магданоз
  • сумак  (Sumac)
  • + пресен хляб за сервиране

Начин на приготвяне:

В подходящ съд се смесват подправките, водата и размразения предварително обработен или суров октопод. Ако октопода е суров ще ви трябва по-голямо количество вода и ако изври по време на варенето, ще трябва да доливате с гореща. Тенджерата се слага на умерен огън и суровия октопод се вари около час. Аз съм варила около 10-15 минути, след момента на завиране. Водата се отцежда и когато октоподите се охладят, главата им се премахва, а тялото и пипалата се нарязват на парченца. В оригиналната рецепта варенето на суровите октоподи е 30 -40 минути и се препоръчва да бъдат нарязани на много тънки парчета. Моите октоподи са добре сварени и аз съм ги нарязала на парчета с размер на хапки. 

В купа се смесват добре продуктите за мариноването на лука. Лука се нарязва на кръгчета. Нарежете ги на тънко, колкото можете по-тънко – по-добре ще е. Нарязания лук се добавя в марината и се разбърква внимателно, така че всички парченца да се овлажнят с нея. Покрийте купата с домакинско фолио и приберете в хладилника за около 30 минути. 

За да сервирате салатата разпределете октопода в чинии или в по-голям общ съд. Върху него разпределете маринования лук, наръсете със зрънцата от нар и залейте равномерно с маслиново олио. Наръсете с подправките и сервирайте. Да ви е сладко!

ТУК може да видите всички снимки.

август 3

Салата с риба тон, целина и майонеза

На сандвичи приготвени с тази салата мога да изкарам цялото лято и няма да ми омръзне! Комбинацията от продукти може да ви се види прекалено семпла и даже не достатъчно интересна – какво пък толкова, риба тон, майонеза, целина (в БГ популярна като селъри) и подправки. Аз обаче мога да ви уверя, че салатата е не само много вкусна, но позволява да развихрите въображение и да измислите най-различни начини за сервирането и. Нямам идея какъв точно е произходът на тази салата, но при нас е доста популярна из заведенията. Сервират я най-често под форма Tuna sandwich, но може да бъде поднесена и в комбинация с картофена салата (много си подхождат на вкус) или нещо друго. 

Салата с риба тон, целина и майонеза

  • Ще ви е нужна една консерва риба тон с нетно тегло 160 гр. Когато я отцедих от сока теглото на рибата беше 150 гр.
  • Ползвала съм 3 клонки целина (заедно с листата) от сърцевината. Може обаче да се ползват и само стъбла, трябва обаче да са крехки. Чистото им тегло вложено от мен в рецептата е 35 гр. 
  • Целината и лука може и да се пасират, но аз ги предпочитам на дребни парченца.

Необходими продукти:

  • 150 гр. риба тон от консерва отцедена от водата
  • 85 гр. кромид лук 
  • 35 гр. целина (селъри)
  • 110 гр. майонеза 
  • ½ – 1 чаена лъжица сол или количество на вкус
  • около ¼ чаена лъжица прясно смлян черен пипер 

Начин на приготвяне:

Целината и лука се нарязват на дребни парченца или се пасират в блендер. Всички продукти се смесват в подходящ съд и се разбъркват до получаването на хомогенна смес. Съхранява се в хладилник в добре затворен съд. Добре е преди да се сервира да престои поне 1 час, за да може аромата на целината, лука и подправките да се „отключат“.

Маже да сервирате тази салата като предястие върху листенца от сърцевина от маруля, върху зелена салата или в мини арабски питки (pitta bread). Много хубава комбинация за лек обяд е да се сервира върху нарязана маруля заедно с картофена салата, придружена с пресен хляб.  Може да направите сандвичи с нея и да ги занесете на пикник или излет. Стават и страхотни канапета (хапки) за парти или коктейл. Ще се радвам да я опитате и да се хареса и на вас! Да ви е сладко!

ТУК може да видите всички снимки.

април 19

Салата с Бял Фасул, Рукола, Чери Домати и Риба Тон

Много вкусна салата, която си заслужава да опитате. Разнообразете така следващия път когато решите да готвите фасул. Свежа, хранителна и с много добър дресинг – невероятно е как допълва салатата, затова не го пропускайте. 

Салата с Бял Фасул, Рукола, Чери Домати и Риба Тон

  • Рецептата е адаптирана от книгата на Μυρσίνη Λαµπράκη „Οσπρια“
  • Фасула трябва да се накисне от предната вече в студена вода, за да се свари по-лесно. Ако имате херметическа тенджера може да го сварите в нея.
  • Дижонската горчица е по-пикантна от обикновената, затова би могла да се замени, аз така направих заради децата. Намалих количеството и до 3 чаени лъжици. 
  • Салатата може да се сервира топла или охладена и в двата случая е много вкусна.

Необходими продукти за 5 порции:

  • 420 гр. бял фасул 
  • 2 чаени лъжици сол или количество на вкус
  • 2 консерви (от 160 гр.) риба тон 
  • 500 гр. чери домати, нарязани на половинки
  • 1-2 супени лъжици нарязан на ситно магданоз
  • 1 чаена чаша (45 гр.) листа от рукола или тученица

За заливката:

  • 3 чаени лъжици до 3 супени лъжици Дижонска горчица или друга
  • 2 супени лъжици мед
  • 2 супени лъжици хладка вода
  • 6 супени лъжици маслиново олио (зехтин)
  • ½ чаена лъжица сол или количество на вкус

Начин на приготвяне:

Накиснатият от предната вечер фасул се изплаква със студена вода, след което се сварява в херметическа или обикновена тенджера. Първата вода се изхвърля, т.е. когато заври фасула се отцежда от водата, залива се с друга (топла) и се вари до готовност. В края на варенето се осолява (2 чаени лъжици сол или количество на вкус). Почистете си руколата и доматите, както и останалите нужни продукти. Рибата трябва да се отцеди от соса, затова я сложете в цедка. За да приготвите дресинга, смесете всички продукти в буркан с капак.

Захлупете го и разтръскайте енергично, докато продуктите се смесят. Ще се получи плътен, жълтеникав на цвят сос.

Отцеденият от водата фасул се смесва с руколата и се разпределя на купчинки в чиниите, в които ще се сервира салатата. Може да я сервирате и в голям поднос или купа. След това върху салата се разпределят и останалите продукти – домати, риба тон и магданоз. Залейте с лъжица – две от дресинга и сервирайте.

Да ви е сладко! ТУК може да видите всички снимки.

юни 4

Салата с Рулца от Раци, Ябълка, Ориз и Майонеза

Салата с Рулца от Раци, Ябълка, Ориз и Майонеза

Салата с Рулца от Раци, Ябълка, Ориз и МайонезаПо времето около Новогодишните празници търсех из нета някаква нова и интересна за мен рецепта за салата. Попаднах на някакво видео (беше руско) и показваше приготвянето на такава салата. Надрасках на един лист продуктите влизащи в нея (не бяха дадени точни количества) и след това… просто я забравих!!! 🙂

Салата с Рулца от Раци, Ябълка, Ориз и Майонеза

Не отдавна листчето с въпросните продукт попадна пред погледа ми и понеже беше един от онези дни, в които нямах нещо конкретно за правене, реших да спретна салатката! Получи се много вкусно – определено ни допадна много! Опитайте я и вие!

Салата с Рулца от Раци, Ябълка, Ориз и Майонеза

Салата с Рулца от Раци, Ябълка, Ориз и Майонеза

  • Яйцата са предварително сварени и охладени. От момента на завирането на водата се засичат 7 минути.
  • Може да сервирате салатата самостоятелно или върху маруля – много си отива с нея. Препечените филийки с хляб също са страхотно допълнение.

Необходими продукти:Салата с Рулца от Раци, Ябълка, Ориз и Майонеза

65 гр. (1 каф.ч.) ориз basmati

180 гр. (2 каф.ч.) вода

107 гр. (8бр.) рулца от раци

2 (105 гр.) сварени яйца

70 гр. (половин чушка) сурова червена чушка

124 гр. (1 бр.) ябълка

3 с.л. наситнен магданоз

1 зелен лук (арпаджик) заедно с перата

4 стръкчета (пера) от зелен чесън или 1-2 скилидки стар чеснов лук

210 гр. майонеза

½ ч.л. дижонска горчица

щипка черен пипер

1 равна ч.л. сол или количество на вкус

Начин на приготвяне:

Ориза се сварява в двете каф.ч. вода и се охлажда. Рулцата от раци се размразяват предварително в студена вода и се отцеждат добре от нея. Всяко руце се нарязва на 4-5 части и се отделя по нишките. Яицата се нарязват на малки парченца. Чушката се нарязва на тънки имици, а след това на малки квадратчета. Ябълката се почиства от семенната част и кожата и се нарязва на дребни кубчета. Магданоза, пресният арпаджик и чесновият лук се наситнават.Салата с Рулца от Раци, Ябълка, Ориз и Майонеза

Всичко се смесва в подходящ съд и се разбърква добре, така че продуктите да се смесят равномерно по между си. Посолява се и се наръсва със черен пипер и сол на вкус. Добре е да отлежи поне час преди консумация. Сервира се със зелена салата. 

Салата с Рулца от Раци, Ябълка, Ориз и Майонеза

юли 29

Салата с Фета и Скариди

Салата с Фета и Скариди

Салата с Фета и Скариди

Горещините продължават – съответно и предложенията ми за по-лека храна подходяща за сезона! Може би тази комбинация ще ви се стори необичайна – но ви уверявам, че е неустоимо вкусна! Толкова первектно се съчетават придуктите в тази салата… да ти иде да се ядосаш, че не си я открил по-рано 🙂

Салата с Фета и СкаридиЗа много хора (в това число бях и аз), рибата и морските продукти са абсолютно несъвместими при едно хранене с млечни продукти. Въпреки, че през последните години съм срещала доста такива съчетания, някак си в главата ми все се обаждаже насажданата от ранна детска възръст забрана за консумация на тези продукти заедно. Така, накак си все съм гледала да избягвам такова смесване. Доверих се отново на Атина Лоизидоу (Αθινα Λοϊζιδου) – и аз и дъщеря ми си я хапнахме с огромно задоволство и повярвайте ми – нито ни прилоша, нито получихме хранително отравяне! Предполагам, че комбинацията от тези храни би навредила само на хора, които имат някаква непоносимост (алергия) към нея.

Салата с Фета и СкаридиНеобходими продукти за 4  порции:

400 гр. скариди големи или малки – сварени в подсолена вода

240 гр. сирене фета – натрошен с вилица

За салатата:

3 ч.ч. накъсана или нарязана на едро салата лоло росо

3 ч.ч. накъсана или нарязана на едро салата айсберг

3 ч.ч. накъсана или нарязана на едро салата фризе – аз нямах и сложих това количество обикновенна маруля

3 ч.ч. накъсана или нарязана на едро рукола

За дресинга:

200 мл. маслиново олио (зехтин)

100 мл. ябълков оцет

2 с.л. горчица wholegrain

3 с.л. захар

1 ч.л. сол

½ ч.л. черен пипер

риган за наръсване на сълатата

Начин на приготвяне:

Сварете си скаридите в подсолена вода. Измийте, почистете и накъсайте марулите за салатата, след което ги смесете в подходящ съд. Всички продукти за дресинга се слагат в блендера и се правят на гладък сос. Сиренето се натрошава с вилица. По желание може да овкусите леко салатата с малка част от дресинга преди да я разпределите в чиниите за сервиране. Сиренето се наръсва върху зелената салата върху него се поставят почистените от черупките скариди. Наръсва се с риган.

Салата с Фета и СкаридиПоднася се със допълнително сос…

Салата с Фета и Скариди

… и чаша изстудено бяло вино!

Салата с Фета и СкаридиСалатата може да се направи и с коктеилни скариди и рулца от раци. Още една страхотна салата – надявам се да се хареса и на вас!

Салата с Фета и Скариди