Терминът Конфи идва от френски дума confire, която буквално значи "да се запази". Конфи като термин за готвене се отнася за храна готвена в мазнина или захарен сироп при по-ниска температура. В модерната кухня терминът се ползва и като определение за всякакъв вид храна, която се приготвя бавно в продължение на дълъг период от време и като метод ...