Last updated by .

април 20

Как да си направя Pâte brisée или тесто за основа на тарт, пай, киш и др.

Как да си направя Pâte brisée или тесто за основа на тарт, пай, киш и др.

Pâte brisée е френското наименование на тесто, което се използва за оформяне на основа за тарт, киш или пай. На английски е популярно под наименованието Shortcrust pastry, а на български май няма точен превод. Автоматичният преводач превежда думите като „сладкиши“, а тук видях, че се превежда и като „ронливо маслено тесто“.  Pâte brisée (Shortcrust pastry) заедно с Pâte à foncer (flan pastry) или тесто за основа на флан са теста, които може да се ползват както за солени, така и за сладки основи на ястия и десерти. Основната разлика между двете теста е количеството на маслото, което се ползва за приготвянето им. Пропорцията на маслото при Pâte à foncer е половината от количеството на брашното, а при Pâte brisée количеството на маслото може да е повишено до три пети от количеството на брашното. Pâte brisée е ронливо хрупкаво и е чудесно за печива, които се поднасят непосредствено след приготвянето им. Когато приготвените киш или тарт ще престоят няколко часа преди да бъдат поднесени е по-добре да се ползва  Pâte à foncer.

Как да си направя Pâte brisée или тесто за основа на тарт, пай, киш и др.

Тестото може да се приготви:

  • ръчно – френският метод за месене наречен frisage, който представлява леко избутване на тестото с възглавничките на дланите. Това осигурява равномерното смесване на маслото и брашното.
  • с миксер работещ с приставка за тесто (кука)
  • с кухненски робот

Рецептата е адаптирана от книгата „Pastry: Savoury and Sweet“ от Michel Roux.

Добив: около 450 гр. тесто

Как да си направя Pâte brisée или тесто за основа на тарт, пай, киш и др.

Необходими продукти:

  • 250 гр. брашно
  • 150 гр. краве мало, нарязано на малки парченца, леко размекнато 
  • 1 чаена лъжица фина сол
  • 1 щипка финна захар
  • 1 яйце (50 гр.)
  • 1 супена лъжица (15 мл.) прясно мляко, студено

Начин на приготвяне:

Предпочитам да ползвам кухненски робот за приготвянето на тестото, защото си спестявам много време и е по-чисто. Брашното, солта и захарта се смесват в купата на кухненски робот. Добавя се маслото. Роботът се пуща да работи докато сместа в купата стане подобна на трохи. След това се добавя яйцето. Разбърква се и същевременно се добавя прясно мляко.

Как да си направя Pâte brisée или тесто за основа на тарт, пай, киш и др.

Разбъркването продължава докато тестото се събере на топка. Става много бързо.

Как да си направя Pâte brisée или тесто за основа на тарт, пай, киш и др.

Прехвърля се върху парче прозрачно домакинско фолио и се увива в него. Прибира се в хладилника, където остава докато се охлади или до употреба. Може да се съхрани в хладилник до седмица или до 3 месеца във фризер.

Как да си направя Pâte brisée или тесто за основа на тарт, пай, киш и др.

ТУК може да видите всички снимки.

декември 9

Английски коледни сладки или Mincemeat Pies

Английски коледни сладки или Mincemeat Pies

В блога ми вече сте виждали рецепта за тези английски сладки, и докато предишния път бяха под форма на тарталтки (Tassie), този път ги направих с обичайния размер на мини пайчета. За целта ползвах  формички за кексчета. В тестото освен основните продукти (брашно и масло) има и сметана и захар, което го прави по-сладко и това определено ми допадна много. Ако ме питате коя от двете рецепти е по-хубава няма да мога да избера!!! Тестото и при двете рецепти се получава много добре! Това от днешният ми пост е сладко, а аз обичам сладко! Тестото при другата рецепта не е нито сладко нито солено, което го прави универсално. Смятам, че хората които не обичат много сладки десерти биха предпочели него. Когато тестото не е подсладено вкуса на плънката се откроява повече… „Сладкият ми зъб“, се опитва да наклони везната в полза на тестото от днешния ми пост! 🙂 

Английски коледни сладки или Mincemeat Pies

  • Към домашно приготвената плънка, в деня на приготвянето на сладките съм добавила допълнително алкохол, лимонова и портокалова кора.
  • Най-лесно е тестото да се приготви с помощта на кухненски робот, но ако нямате такъв става и ръчно.
  • За оформяне на сладките съм ползвала кръгла формичка с диаметър 7 см. ако имате по-голяма 8 до 9 см. ще е по-добре. Декоративното парче тесто на повърхността на сладките е изрязано във форма на звезда.

Английски коледни сладки или Mincemeat Pies

  • От по-долу посочените продукти станаха 18 бр. сладки, приготвени във форми за кексчета, с помощта на формите за курабийки, които се виждат на горната снимка. 

Английски коледни сладки или Mincemeat Pies

Необходими продукти:

  • 400 гр. брашно
  • 250 гр. студено масло, нарязано на парчета
  • 100 гр. захар
  • 40 гр. жълтъци (от 2 големи яйца или 3 средни)
  • 1 голямо яйце (64 гр.)
  • 100 мл. сметана 35%
  • + допълнително брашно за оформяне и разточване на тестото

За плънката:

За наръсване след изпичане:

  • пудра захар

Начин на приготвяне:

Първо се приготвя плънката, защото трябва да изстине напълно, преди да бъде ползвана. В купата на кухненски робот се смесват пресятото брашно и маслото. Робота се пуска да работи на средна скорост, докаот маслото и брашното се смесят хомогенно и се получи смес подобна на трохи. Става бързо.

Английски коледни сладки или Mincemeat Pies

Добавят се захарта и настъргана портокалова кора.Правят се няколко пулсови завъртания, колкото да се смесят.

Английски коледни сладки или Mincemeat Pies

Двата жълтъка и цялото яйце се разбиват с вилица и се смесват със сметаната. Добавят се на струя към останалите продукти в кухненския робот, работещ на умерена скорост. 

Английски коледни сладки или Mincemeat Pies

Размесването продължава, докато продуктите се смесят и се оформи тесто. Става доста бързо. 

Английски коледни сладки или Mincemeat Pies

Полученото тесто се прехвърля върху наръсен с брашно домакински плот. Измесва се леко, колкото да се събере на едно място и се увива в стреч фолио. Охлажда се в хладилник за около 30 минути.

Английски коледни сладки или Mincemeat Pies

Към плънката съм добавила допълнително портокалови и лимонови кори и портокалов ликьор.

Английски коледни сладки или Mincemeat Pies

Охладеното тесто се разточва върху наръсен с брашно плот. Дебелината на разточения лист е около 3 мм. С кръглата формичка се изрязват 18 кръгчета, които се поставят във форми за кексчета. Тестото за всяка от формите се намества с ръце, така че равномерно да покрива стените и дъното и. След това плънката (Mincemeat), се разпределя върху тестото. Количаството и не трябва да заема повече от половината обема тестото във формите. От останалото тесто съм изрязала 18 звездички, с които съм покрила плънката. Края на тестото във формите може да се намаже с малко вода, за да се свърже (залепне) с капачето, което може да се направи и кръгло.  

Английски коледни сладки или Mincemeat Pies

По желание повърхността на сладките може да се намаже с разбито яйце, аз не съм мазала с яйце. Пекат се в предварително затоплена на 190ºС фурна, работеща само с вентилатор. Печенето отнема 15-20 минути или докато повърхността на сладките се зачерви леко. Когато се извадят от фурната се охлаждат за 5-10 минути, след което може да се извадят от формите и да се прехвърлят върху скара, където остават докато изстинат напълно.

Английски коледни сладки или Mincemeat Pies

Наръсват се с пудра захар. Да ви е сладко!

Английски коледни сладки или Mincemeat Pies

ТУК може да видите всички снимки.

май 8

Тарт с шоколад, тахан и портокалов сок

Тарт с шоколад, тахан и портокалов сок

Страхотен тарт!!! Автор на рецептата е неповторимия гръцки сладкар (с френска школа) Stelios Parliaros. Много ми харесва умението му умело да вплита в съвършен синхрон продукти, чийто съчетаване на пръв поглед изглежда странно или необичайно. Рецептите и стила на Парлярос допадат много ма вкусът ми, въпреки че изпълнението на рецептите му винаги да ме държи на щтрек (кара ме да съм напълно съсредоточена в това което правя), защото не винаги са абсолютно точни. И не говоря за мерките, те винаги са с точност до грам, но често се случва да остане малко от крема или от тестото, което изобщо не ми харесва. Освен това, понякога се налага да постъпя по-различно от описаното в рецептата, по простата причина, че я изпълнявам в домашни условия.

Тарт с шоколад, тахан и портокалов сок

Тестото за основата не тарта не съдържа масло и яйца, а на вкус е хрупкава, уханна и най-общо казано – впечатляваща! Чудесна е за основа на десерт по време на пост и не само. В съчетание с омагьосващия, разтапящо вкусен, ароматен пълнеж се получава един доста сладък, но вълшебно вкусен десерт! Все още има свежи портокали и не е толкова горещо, което е идеален повод да опитате десерта! Приготвянето му е лесно и сравнително бързо!

Тарт с шоколад, тахан и портокалов сок

Тарт с шоколад, тахан и портокалов сок

  • Допълних оригиналната рецепта с малко аромати (за по-голям разкош). Не бих променила нищо друго в тази рецепта, освен това да намаля количеството на крема или да увелича това на основата. Приготвих тарт-а в керамична тава с диаметър 22 см. (такъв размер се препоръчваше в рецептата) и ми остана едно не малко количество от пълнежа (по-долу се вижда на една от снимките). Оставащия пълнеж би могъл да се ползва за слепване на френски макарони или други бисквити, но лично аз бих предпочела да изпълня рецептата така, че да не остава нищо излишно. За целта може да регулирате количеството на крема, ако ползвате тава с диаметър 22 см. или да увеличите продуктите за основата до доза и половина и да ползвате форма за тарт с по-голям диаметър. Смятам, че форма с диаметър 27 см. ще е добра за целта. 

Тарт с шоколад, тахан и портокалов сок

  • Маслиновото олио, което се ползва за основата, чудесно се съчетава със всичко останало, затова не го заменяйте с обикновено олио. Лично аз много се ентусиазирах от основата на тази тарта, която се изпича предварително. Смятам, че с нея може да се импровизира доста. Ядките и ароматите, биха могли да се заменят според нуждите на пълнежа (десерта), за който ще бъде ползвана основата. 
  • Обърнете внимание на това, че дадена течност посочена в грамаж е възможно да не отговаря на същото количество в милилитри, затова замерете нужните продукти, така както е указано в рецептата.Тарт с шоколад, тахан и портокалов сок
  • Аз съм ползвала не белени бадеми, защото смятам, че така аромата им е по интензивен, но ако желаете може да ги обелите. Освен това, умишлено не съм смляла ядките на много ситно, но би могло да се ползва и бадемово брашно.
  • Тестото за основата може да се приготви ръчно, с помощта на кухненски робот или миксер работещ с приставка за тесто.
  • Рецептата е адаптирана от списанието „γαστρονόμος“ бр.17 от 02/2010 г.Тарт с шоколад, тахан и портокалов сок

Необходими продукти за основата:

  • 200 гр. брашно
  • 60 гр. пудра захар
  • 30 гр. бадеми, смлени 
  • 60 гр. маслиново олио (зехтин) 
  • 60 гр. прясно изцеден портокалов сок
  • по желание ¼ чаена лъжица бадемов екстрактТарт с шоколад, тахан и портокалов сок

За пълнежа:

  • 400 гр. шоколадова кувертюра 55% какао
  • 400 гр. прясно изцеден портокалов сок
  • 400 гр. сусамов тахан (tahini)
  • 50 гр. пчелен мед
  • настъргана кора от 1 портокал
  • 1 чаена лъжица портокалов екстракт

За наръсване:

  • около 2 супени лъжици какао

Начин на приготвяне:

В купа се смесват сухите съставки за основата – брашното, захарта и смлените бадеми. Размесват се добре.

Тарт с шоколад, тахан и портокалов сок

 Прави се кладенче и в него се сипват маслиновото олио, портокаловият сок и бадемовата есенция.Тарт с шоколад, тахан и портокалов сок

Разбърква се с дървена лъжица или с ръце, докато всички продукти се смесят и се образува меко тесто. 

Тарт с шоколад, тахан и портокалов сок

Полученото тесто се разточва върху парче хартия за печене, защото с нея е лесно тестото да се прехвърли във формата. Диаметъра на разточеното тесто трябва да е достатъчно голям да покрие дъното и стените на формата, която ще бъде ползвана. Например: ако се ползва форма с диаметър 22 см. с височина на стените 5 см., диаметъра на разточеното тесто трябва да е 32 см. Разточеното тестото се повдига с помощта на хартията за печене и се нахлупва в сухата, не омазнена форма за тарт. Хартията се маха и тестото се наглася във формата с ръце. Тестото по дъното на формата се надупчва с вилица и се покрива с парче хартия за печене. Върху хартията се насипва ориз, боб или друга зърнена култура, която да притиска тестото по време на печене. Тарт с шоколад, тахан и портокалов сок

Пече се в предварително затоплена на 170°С фурна (включен горен и долен реотан, без вентилатор). След 15 мин. от началото на печенето зърнената култура (заедно с хартията за печене) се отстранява от повърхността на тарта. Тавата се връща във фурната и печенето продължава още 10-15 минути или докато основата се зачерви равномерно. Ако тестото по стените на формата се е зачервило доста, може да го покриете с лента от алуминиево фолио. Така няма да стане с по-тъмен цвят докато участъка по дъното на формата (който е бил покрит с хартията) се изпече. Изважда се от фурната и се оставя върху мраморен плот или решетка, докато се охлади на пълно. След това (по желание) основата може да се извади от форма и да се прехвърли в чиния, подходяща за сервирането на десерта.

Тарт с шоколад, тахан и портокалов сок

Приготвя се пълнежа: Портокаловия сок се затопля до завиране. Сваля се от огъня и в него се насипва начупения шоколад. Ако част от шоколада излиза над сока, бутнете парченцата в горещия сок, но не започвайте да бъркате веднага. Оставете да постои за около минута. За това време може да си настържете портокаловата кора и заедно с портокаловата есенция и меда ги добавете в съда с портокаловия сок и шоколада. Започнете да разбърквате (ползва се дървена лъжица или шпатула), докато шоколада се разтопи на пълно. След това се добавя сусамовия тахан. Разбъркването продължава до получаване на хомогенна смес с пухкава консистенция.

Тарт с шоколад, тахан и портокалов сок

Получения пълнеж се налива в предварително изпечената и охладена основа. Оставя се на стайна температура за няколко часа или докато пълнежа стегне. На долната снимка се вижда и количеството на пълнежа, който ми остана.Тарт с шоколад, тахан и портокалов сок

Когато повърхността на тартата засъхне се наръсва с какао. По желание може да се украси с портокалови стърготини.

Десерта се съхранява на стайна температура, не в хладилник. Ако го правите през по-топлите месеци, може да го охладите леко, преди да сервирате. Аз не съм го слагала изобщо в хладилник, защото все още не е горещо. Десерта не е голям, но е сладък и затова е достатъчен за доста порции. На практика парчето, което се вижда на снимката е трудно да бъде изядено дори от човек със „сладък зъб“! 🙂 Във връзка с това, смятам, че е доста удачно десерта да бъде оформен като мини тарталетки. Да ви е сладко!!!

Тарт с шоколад, тахан и портокалов сок

ТУК може да видите всички снимки!

декември 25

Английски традиционни Коледни сладки (тарталетки) или Mincemeat Pie

Английски Традиционни Коледни Сладки или Mincemeat Pie

Честита Коледа, скъпи приятели! Здраве, късмет, благодат и щастие да има в домовете ни! По повод празника да почерпя с нещо сладичко, Коледно и много, много харесвано от мен! Представям ви Английските традиционни Коледни сладки, които носят странното име „Mincemeat Pie“. Едва ли някой Англичанин, чувайки името им би си направил асоциация с нещо друго, различно от сладостта и аромата на този прекрасен десерт! Но аз винаги се сещам за първата ми среща с тях с голяма усмивка! Mincemeat“ буквално преведено означава „мляно месо“, но така се нарича и сместа, с която се пълнят тези сладки. Скълцани цитрусови кори, сушени плодове, ябълки, ядки, бренди, захар и мерудии… Това едва ли ви кара да направите каквато и да е асоциация с кайма, освен ако имате абстрактно развинтено въображение или леко лош вкус и отношение към сладките неща :). Но странни наименования се срещат на всякъде по света!

Английски Традиционни Коледни Сладки или Mincemeat Pie

 Ако някой се интересува от приготвянето на „сладкото мляно месо“ (плънката), може да се намерят доста рецепти в Интернет. При нас се продава в буркани, както сладката и мармаладите. По Коледа се намира лесно в повечето хранителни магазини, а през останалото време си го купувам от някой от английските магазини в региона. Цената на буркан от 411 гр. е 1.80 €. За мен е доста по изгодно да си го купя, отколкото да се занимавам с приготвянето му, но ако не се намираше със сигурност бих си го приготвила у дома. 

Обновяване от 08.12.2014 г. Как се прави Mincemeat или ароматна плънка с ябълки и сухи плодове

Английски Традиционни Коледни Сладки или Mincemeat Pie

Днес представям миниатюрен вариант на „Mincemeat Pie“ който в английско говорещите страни ще се нарича „Mincemeat Tassie“. Tassie (таси) е дума, която освен самостоятелното си значение, служи и за определение на миниатюрен вариант на пай или тарт, които може да бъде консумиран на 1-2 хапки. На Български би могло да се каже просто „тарталетки“.

Английски Традиционни Коледни Сладки или Mincemeat Pie

  • През годините съм изпробвала една две рецепти за тези сладки, но реших да документирам приготвянето на рецептата на Lyn. Тя и съпругът и живеят от години в региона ни, но не мога да кажа, че се познаваме много добре – имаме общи приятели англичани. Получих рецептата в началото на 2011 г. при щастливи стечения на обстоятелствата, от които реших да се възползвам! 

Английски Традиционни Коледни Сладки или Mincemeat Pie

  • Да вмъкна само, че леко неугледния вид, който моите сладки имат е, заради това, че препълвах кошничките с плънка – ама так ми харесва, че исках да ги натъпча с нея :). Нивото на плънката, не трябва да стига до повърхността на кошничката, защото при печене тестото се надува и плънката излиза от него, в следствие на което се получава неугледен вид. 

Английски Традиционни Коледни Сладки или Mincemeat Pie

  • Няма да изразходите всичката плънка посочена в рецептата.
  • Тестото може да се ползва за основа на всякакви други десерти от този род. Много ми допадна, как се получава като консистенция, приятно е за работа. На вкус е божествено!!! Топи се в устата! 

Английски Традиционни Коледни Сладки или Mincemeat Pie

Необходими продукти за тестото:

  • 284 гр. брашно
  • 170 гр. масло, мас или растителна мазнина („Spry”) – при мен смес от трите
  • 1 чаена лъжица бакпулвер
  • 1 чаена лъжица оцет
  • 1 яйце, 53 гр.
  • евентуално малко прясно мляко за получаване на меко тесто

Английски Традиционни Коледни Сладки или Mincemeat Pie

За пълнежа:

  • 1 буркан (411 гр.) Mincemeat, смес от сушени плодове, ябълки, ядки, бренди, захар и мерудии

За намазване и наръсване преди печене:

  • прясно мляко
  • кристална захар

За наръсване след изпичане:

  • пудра захар смесена с ванилия

Начин на приготвяне:

Тестото може да се приготви в кухненски робот или на ръка. Процедира се по един и същ начин, просто робота смесва продуктите вместо вас. Смесете брашното с бакпулвера. Нарежете маслото на парченца и го смесете с маслото, докато се получи смес като трохи. Яйцето се разбива леко, смесва се с оцета и се добавя към сместа от брашно и масло. Меси се с ръка (или с кухненският робот), докато продуктите се смесят добре. Може да е нужно да добавите малко прясно мляко, ако тестото е твърдо или ронливо. Консистенцията му трябва да е на меко тесто. При мен тестото се получи добре само с яйцето и не съм добавяла прясно мляко. Готовото тесто се завива в прозрачно домакинско фолио и се прибира в хладилника да се изстуди за около час.

Английски Традиционни Коледни Сладки или Mincemeat Pie

За оформянето на сладките се ползват специални малки формички. Може да се ползват и форми за кошнички или мини пай. Формичките които аз имам са под формата на тава с 24 отвора като за мъфини, но миниатюрни (за т.нар. Tassie). Във всеки от отворите се слага парче от тестото – около 15-16 гр. Притиска се и със специален уред, при което тестото много лесно се разпределя по дъното и стените на формата. Разбира се, това може да се направи и с ръце, но с уреда става за нула време! Като щракане с пръсти. Във всяка от тестените кошничка се слага от плънката – Mincemeat. Добре е да не се пълнят до горе, защото при печенето се надуват, а това както вече споменах, си има последствия. Покриват се с кръгче от тестото с размера на кошничка. Може да изрежете звездички, или нещо друго интересно. Намазват се с прясно мляко и се наръсват със захар

Английски Традиционни Коледни Сладки или Mincemeat Pie

Пекат се в предварително затоплена на 175˚С фурна, с вентилатор и включени горен и долен реотан. Печенето отнема около 25 мин. или докато повърхността им придобие красив златист загар. По желание, след като се извадят от формите, може да се наръсят с пудра захар. Да ви е сладко!

Английски Традиционни Коледни Сладки или Mincemeat Pie

ТУК може да видите всички снимки.

март 22

Кошнички с Крем

Кошнички с Крем

Кошнички с Крем

Ето още един слъдък детски спомен! Мама правеше такива за рожден ден или друго важно събитие. Помня, че ако ги правеха за някоя свадба, бяха украсени с цветенца от маслен крем (който аз не харесвах особенно). Мама ги правеше така, без кичозна украса!

Кошнички с КремДнешната рецептата обаче не е от мамините, така и не успях да я намеря, а прелистих тетрадките на няколко пъти… Бях обаче решила да ги правя и като не открих рецептата им в мамините записки порових в книжката на Добрина Венкова  „Соленки. Сладкиши. Кремове” . Там на стр.84 намерих тази рецепта и реших да ги приготвя по нея. Трябва да ви кажа, че станаха до сущ като мамините!!! Няма да се учидя ако и мамината рецепта е била тази на Добрина Венкова, или много подобна на нея – то едно време общо взето едни и същи рецепти се въртяха 🙂

Кошнички с КремФормичките, за кошнички (тези къдравите) са ми от мама. Те са същите, които е ползвала като съм била дете 🙂 За съжаление са само 10 броя, но пък са с идеалният размер за тази рецепта  – ø 6 см. в горната част и ø 3 см. на дъното. Явно и Добрина Венкова е ползвала същите, защото така както препоръчва да бъре разделено тестото на 32 топчета – идеално пасват на мамините формички. Те обаче са крайно недостатъчни. Използвах още 9 по-големи такива формички ø 7 см. в горната част и ø 4 см. на дъното. Тези по моему са прекалено големи. В тях слагах по 1 ½ (повече даже) топче тесто. Запълних и тях, но остана още тесто. Така извадих една тавичка, която си бях купила специално за направата на едни английски сладки (някои ден ще трябва да ги покажа и тях, че са много вкусни). Отворите на тази тавичка са с  ø 4 см. в тях слагах по ½ топче тесто. Така с последното тесто направих още 15 малки кошнички. Най-добре се получиха най-малките, чак ме хвана яд, че не съм се сетила по-рано да използвам тези тави (имам 2 такива) за тези кошнички! Става бързо, а и като са по-малки ще стават повече бройки 🙂

Необходими продукти за тестото:Кошнички с Крем

1 яйце

1 жълтък

100 гр. пудра захар

200 гр. мазнина (краве масло или мас) аз сложих 100 гр. масло и 100 гр. мас

400 гр. башно

лимонова есенция или лимонова кора

Необходими продукти за крем-пълнежа:

Кошнички с Крем

500 мл. прясно мляко

4 жълтъка

40 гр. брашно

150 гр. захар

1 ванилия или лимонова кора може да се сложат и двете аз така направих

Начин на приготвяне на тестото:

Мазнината (при мен масло и мас) се разбива със захарта до побеляване. Прибавят се последователно лимоновата есенция,  жълтъка, цялото яйце и брашното. Омесва се тесто.

Кошнички с КремПолученото тесто се раделя на 32 топчета. За оформянето на кошничките се използват  малки къдрави формички, намазнени с масло. Вече обясних подробно за формичките по-горе. Взема се едно топче от тестото слага се на дъното на формичката и с пръсти се разтила по дъното и стените и. Нареждат се в предварително заоплена тава и се пекът до бледо розово. Аз пекох и двете тави заедно и затова пуснах печката на опция печене със завихряне на въздуха на 190°С.

Кошнички с Крем

Вижте тук и тавите с форми за малките кошнички. Когато се изпекът се оставят да истинат и се изваждат от формичките. Докато изстиват се приготвя крем-пълнежа: Прясното мляко, жълтъците, захарта и брашното се смесват. Всичко се вари до сгъстяване при непрекъснато бъркане. Прибавя се ванилията или лимоновата кора. Кошничките се пълнят с него докато е горещ. Оставя се да изстине.

Кошнички с КремПо желание се украсяват с маслин крем. Аз ги оставих натурално, без украса!

Кошнички с КремЧудесно би се получило да се гарнират с пресни плодове!

Кошнички с КремДа се направят в къдравите формички си е играчка – сигурно затова съм избягвала направата им дълго време, но сега като ми „светна“ че мога да ползвам и тавата с малки формички… ще ги правя по-често, защото стават страшно вкусни!

Кошнички с Крем