Английски традиционни Коледни сладки (тарталетки) или Mincemeat Pie

Английски Традиционни Коледни Сладки или Mincemeat Pie

• През годините съм изпробвала една две рецепти за тези сладки, но реших да документирам приготвянето на рецептата на Lyn. Тя и съпругът и живеят от години в региона ни, но не мога да кажа, че се познаваме много добре – имаме общи приятели англичани. Получих рецептата в началото на 2011 г. при щастливи стечения на обстоятелствата, от които реших да се възползвам! 

• Да вмъкна само, че леко неугледния вид, който моите сладки имат е, заради това, че препълвах кошничките с плънка – ама так ми харесва, че исках да ги натъпча с нея :). Нивото на плънката, не трябва да стига до повърхността на кошничката, защото при печене тестото се надува и плънката излиза от него, в следствие на което се получава неугледен вид. 

• Няма да изразходите всичката плънка посочена в рецептата.
• Тестото може да се ползва за основа на всякакви други десерти от този род. Много ми допадна, как се получава като консистенция, приятно е за работа. На вкус е божествено!!! Топи се в устата! 

Необходими продукти за тестото:

• 284 гр. брашно
• 170 гр. масло, мас или растителна мазнина („Spry”) – при мен смес от трите
• 1 чаена лъжица бакпулвер
• 1 чаена лъжица оцет
• 1 яйце, 53 гр.
• евентуално малко прясно мляко за получаване на меко тесто

За пълнежа:

• 1 буркан (411 гр.) Mincemeat, смес от сушени плодове, ябълки, ядки, бренди, захар и мерудии

За намазване и наръсване преди печене:

• прясно мляко
• кристална захар

За наръсване след изпичане:

• пудра захар смесена с ванилия

Начин на приготвяне:

Тестото може да се приготви в кухненски робот или на ръка. Процедира се по един и същ начин, просто робота смесва продуктите вместо вас. Смесете брашното с бакпулвера. Нарежете маслото на парченца и го смесете с маслото, докато се получи смес като трохи. Яйцето се разбива леко, смесва се с оцета и се добавя към сместа от брашно и масло. Меси се с ръка (или с кухненският робот), докато продуктите се смесят добре. Може да е нужно да добавите малко прясно мляко, ако тестото е твърдо или ронливо. Консистенцията му трябва да е на меко тесто. При мен тестото се получи добре само с яйцето и не съм добавяла прясно мляко. Готовото тесто се завива в прозрачно домакинско фолио и се прибира в хладилника да се изстуди за около час.

За оформянето на сладките се ползват специални малки формички. Може да се ползват и форми за кошнички или мини пай. Формичките които аз имам са под формата на тава с 24 отвора като за мъфини, но миниатюрни (за т.нар. Tassie). Във всеки от отворите се слага парче от тестото – около 15-16 гр. Притиска се и със специален уред, при което тестото много лесно се разпределя по дъното и стените на формата. Разбира се, това може да се направи и с ръце, но с уреда става за нула време! Като щракане с пръсти. Във всяка от тестените кошничка се слага от плънката – Mincemeat. Добре е да не се пълнят до горе, защото при печенето се надуват, а това както вече споменах, си има последствия. Покриват се с кръгче от тестото с размера на кошничка. Може да изрежете звездички, или нещо друго интересно. Намазват се с прясно мляко и се наръсват със захар

Пекат се в предварително затоплена на 175˚С фурна, с вентилатор и включени горен и долен реотан. Печенето отнема около 25 мин. или докато повърхността им придобие красив златист загар. По желание, след като се извадят от формите, може да се наръсят с пудра захар. Да ви е сладко!

ТУК може да видите всички снимки.