Бисквити Венчета или други цветни закачливи сладки

Пъстри сладки с маслено тесто

(short link)

• Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
• Броя на сладките които ще получите от една доза тесто, зависи от формичките, които ще бъдат ползвани. Примерно може да се оформят 25 големи сладки и 12 малки. 
• Големината, а от там и броя на венците ще зависи от това колко е голяма формичката с която ще режете кръгчета. Аз направих венци в два размера: кръгчетата за малките са изрязвани с форма, чийто диаметър е 1 см., а големите с форма с диаметър 2,5 см . Вместо формата с по-големият диаметър може да ползвате малка чашка, или някоя висока, тънка капачка от бутилка. За заместител на миниатюрната формичка може например да си купите от аптеката спринцовки с такъв диаметър и да я разрежете на половина. Формичките се топват в брашно, за да не залепва тестото по тях.
• Може да ползвате всякакви други аромати.
• Оцветяването на тестото не е задължително, но така може да оформите много красиви тематични сладки, без да се налага да декорирате след печене. Може да оставите тестото бяло и след това да гарнирате или декорирате сладките с разтопен шоколад, айсинг, захарно тесто или с каквото друго прецените. 
• Рецептата е адаптирана от книгите на Σάνδρη Λυσάνδρου „Μαγειρεύοντας για φίλους” (Сандри Лисандру „Готвейки за приатели”).

Необходими продукти:

• 130 гр. (¾ чаена чаша) масло с растителен произход (shortening – „Spray”)
• 80 гр. (1/3 чаена чаша) захар
• 60 гр. (1 голямо) яйце
• ½ чаена лъжица бренди, коняк или др. ароматен алкохол
• 250 гр. (около 1 ½ чаени чаши) самонабухващо брашно (Self-Rising Flour)
• 1 ванилия и 1 капсула аромат „масло и ванилия) – може да ползвате всякаква друга есенция като бадемова, лимонова и т.н.  
• сладкарска боя (по желание), в случая зелена и червена

Начин на приготвяне:

В купата на мискера смесете растителното масло и захарта. Разбийте ги до пухкав крем. Последователно добавете останалите продукти – яйцето, брендито . Разбърква се добре и миксера се спира.

Прибавя се една чаша брашно и се замесва тесто. Когато се сгъсти достатъчно се прехвърля върху домакински плот наръсен с останалото брашно и се измесва средно тесто – не много меко, но не и твърдо. При мен се получи 523 гр. тесто. 80 гр. от него оцветих с червена сладкарска боя, останалото разделих на 2 равни части по 222 гр. Едната оставям бяла, другата оцветявам със зелена сладкарска боя. 

За да се оформят бисквитите, бялото и зеленото тесто, трябва да се разточат на лист с дебелина около 4-5 мм. Препоръчвам да направите това между два листа хартия за печене, така е много лесно. С кръгла, малка формичка се режат кръгчета и от двата цвята. Венчетата се сглобяват в тава, предварително застлана с хартия за печене. Всяко венче се оформя от 5 бели и 5 зелени застъпващи се кръгчета, които се редуват по цвят. От червеното тесто се усуква тънко шнурче, което се нарязва на 4 малки парченца от които се оформя панделката. Две парченца за горната и част – фльонгото и две за висящите от него шнурчета. На мен ми омръзна да правя само венчета и затова направих и малко други формички. То се вижда от снимките…

Печете в предварително затоплена на 170˚С фурна, работеща само с горещ въздух. По този начмин може да се пекат по няколко тави едновременно. Сладките са готови  когато долната им страна се зачерви леко. Отгоре остават бели, може само крайчетата им да са порозовели лекичко. Продължителността на печенето по този начин е около 15 минути, но е в зависимост  от големината на сладките, затова е добре да не смесвате в една тава големи сладки и доста малки.

Когато ползвам фурна с работещи реотани, печенето отнема между 8 до 12 минути в зависимост от големината на сладките.

Когато се извадят от фурната са доста меки, затова е добре да не се местят веднага от тавата. Когато изстинат, може да ги прехвърлите в подходящ за сервиране или съхранение съд. Да ви е сладко!

ТУК може да видите всички снимки.