По това време на годината обожавам да правя всякакви тестени изделия с мая и се присещам за рецепти като този усукан тутманик със сирене, които не съм сподулила с вас.
Тестото на това печиво е меко – душичка!!! Ухае страхотно на масло, а сиренетето което се ползва в плънката внася приятна соленост. Вкусът на тази типична българска домашна закуска връща спомени за домашен уют и гостоприемство! Ще се радвам ако го хриготвите и вие!
Усукан тутманик със сирене
- Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
- Тестото може да се замеси ръчно, с помощта на миксер, кухненски робот, термомикс (monsieur cuisine) или в машина за хляб.
- Тавата, която ползвам е от огнеупорно стъкло и е с размери 25 х 35 см. Ако желаете може да ползвате и кръгла тава, която е с диаметър 30 см.
- Рецептата е адаптирана от https://www.youtube.com
Необходими продукти:
- 300 мл. прясно мляко, хладко
- 10 гр. (1 супена лъжица) суха мая
- 6 гр. (1 чаена лъжица) захар
- 5-6 гр. (1 чаена лъжица) сол
- 2 бр. (110 гр.) яйца
- 100 мл. (87 гр.) олио
- 700 гр. брашно
За намазване и плънка:
- 100 гр. масло
- 400 гр. сирене
За намазване преди печене:
- 1 жълтък (17 гр.)
- 2 супени лъжици (50 гр.) кисело мляко
Начин на приготвяне:
Разтворете маята и захарта в хладкото прясно мляко. Разбъркайте и оставете на страна за 5-10 минути, за да се активира маята.
Приготвила съм тестото с помощта на машина за хляб и обясненията по-долу са свързани с това.
Пресейте брашното, смесете го със солта и оставете на страна до употреба.
Ако замесвате ръчно или с миксер смесете брашното със солта, направете кладенче и в него добавете мокрите съставки (за подробности вижте видеото от линка, посочен като източник на рецептата).
Сипете шупналата мая на дъното на контейнера на машината за хляб. Разбийте яйцата с вилица и ги добавете в контейнера заедно с олиото. Най-отгоре сипете брашното.
Пуснете машината на програма за замесване и втасване на тесто и я оставете да си свърши работата. При мен програмата е с времетраене 90 минути – 30 за замесване, 60 минути за втасване.
Намажете дъното и страните на тавата, която ще ползвате с част от разтопеното масло. Оставете на страна до употреба.
Оформяне на усукан тутманик със сирене:
Прехвърлете втасалото тесто върху домакински плот поръсен с малко брашно. Не е задължително да премесвате тестото, за да излезне въздухът от втасването. Разделете на 4 равни части. Оформете всяка част на топче. Покрийте четирите топчета с памучна кърпа, за да не хващат коричка, докато трае оформянето на пластовете един по един.
Разделете сиренето на 3 равни части.
Вземете едно топче от тестото и го разточете на тънко (кръг с диаметър около 34 см.) Намажете повърхността на тестото с разтопеното масло и поръсете с ¹⁄3 от сиренето, като го роните с ръце.
Вземете второ парче от тестото и разточете и него до кръг с диаметър 34 см. Сложете го върху първият кръг тесто. Намажете с масло и поръсете с втората трета от сиренето.
Продължете по същият начин с останалото тесто, като оставите последната кора така както е – без да я мажете с масло. Нарежете хоризонтално (или вертикално) на 10 ленти с еднаква ширина (приблизително 3.5 см. всяка).
Една по една усучете всяка от лентите като завъртате двата ú противоположни края в противоположни посоки. Наредете усуканите парчета тесто в предварително подготвена тава. Покрийте тавата с памучна кърпа и оставете на топло, докато тутманка втаса (удвои обема си). При мен това отне около 1 час на 24-25ºС.
Намажете втасалият тутманик със сместа от разбит жълтък и кисело мляко.
Печене:
Пуснете фурната да загрява на 200ºС, работеща с долен и горен реотан и вентилатор. Аз пека 30 минути в предварително затоплена фурна, като за последните 10 минути покривам повърхността на тутманика с алуминиево фолио.
Извадете тавата от фурната и сервирайте веднага или оставете да се охлади. Да ви е сладко!
Когато изстине напълно, тавата може да се покрие с прозрачно домакинско фолио, за да се запази печивото меко и свежо и до следващият ден.
ТУК може да видите всички снимки.
Based on 5 Review(s)