Торта с Ягоди Извара и Сметана

Рецептата е изрязка от някакъв весник, която съм запазила, но не се вижда наименованието на печатното издание. От както я знам (а това е от доста отдавна) я правя поне 1–2 пъти годишно, особенно като започне ягодовият сезон. Лека, с наситен плодов вкус, тя е от тортите които се харесват масово на всички! Най-напред да почерпя с по едно парче и след това да ви кажа рецептата...

Всичко което ви е необходимо, за да опитате тортата не само виртуално:

Продукти за блата на торта с ᴓ 26 см. или за две торти с ᴓ 18 см.:

4 яйца (отделени белтъци от жълтъци)

1 ванилия

125 гр. захар

150 гр. брашно

1 ч.л. бакпулвер

Продукти за крема:

1 пак. желатин (от 11 гр.)

250 мл. прясно мляко

1 ч.л. настъргана лимонова кора

200 гр. захар

3 жълтъка

3 бр. ванилия

400-500 гр. безсолна извара

200 гр. течна сметана 35%

400 гр. ягоди

За намазване и украса на тортата:

400 гр. течна сметана 35%

захар на вкус

200 гр. ягоди

филирани бадеми

листенца прясна мента

При мен украсата този път беше различна – защо ще разберете по-нататък!

Приготвяне на блата:

Според рецептата трябва да нагреете фурната на 200˚С. Отделете белтъците от жълтъците. Разбийте белтъците на твърд сняг, а жълтъците със захарта (125 гр.) и ванилията. Смесете бакпулвера с брашното и постепенно го прибавете към яйчената смес, като редувате брашно с белтъци. Покрийте с пекарска хартия дъното на кръгла тортена форма с ᴓ 26 см., намазнени и набрашнени дъно и стени. Аз съм ползвала 2 по-малки форми с ᴓ 18 см. Изсипете тестото и заравнете. Аз пекох във фурна с завихряне на въздуха предварително затоплена на 175˚С, за около 20-25 мин. или докато забучена дървена клечка в средата на блата излиза суха. Изпечените блатове се изваждат от формата и се оставят да истинат.

Приготвяне на крема:

Накиснете желатина в малко вода да набъбне. Кипнете млякото заедно с лимоновата кора и захарта. Разтопете желатина на водна баня, без да го оставяте да завира. Разбийте жълтъците. Отстранете от котлона горещото мляко и добавете с бъркане към него разтопеният желатин, разбитите жълтъци и ванилията – разбърквайте енергично през цялото време. След това оставете крема да се охлади и през това време почистете, измийте и нарежете ягодите.

Към охладеният крем се добавя изварата и се разбърква с миксер до получаване на хомогенна смес. Оставете полученият крем в хладилника за около 20 минути. След това разбийте сметаната и я прибавете на части към истудилият се крем. Добавете и ягодите и разбъркайте внимателно.Блатът се ръзрязва на 2 части, едната се слага на дъното на тортената форма и върху ния се изсипва по-голямата част от крема, покриваме със втората част от блата и заливаме с останалият крем. Заравнява се и се прибира в хладилника за минимум 5-6 цаса, най-добре за една нощ.

След това тортата (тортите при мен) се изважда  от формата и се намазват отгоре и от страни с разбитата сметана със захар на вкус. Страните се облепя с филирани бадеми. Шприцоват се розички от сметаната като бордюр по окръжността на тортата. Средата се запълва с нарязани на половинки ягоди. За да запазят ягодите свежият си вид, ако не сервирате тортата веднага е добре да ги намажете с помоща на четчица с малко разтворен желатин или затоплен ягодов мармалад. Върху ягодите се „разхвърлят” листенца от мента.

Украса на тортата:
При мен нещата не можаха да се получат точно така. Докато се огледам, ягодите за украсата бяха беследно  изчезнали и ми се наложи да украся тортите по друг начин 🙂 Добре, че в хладилника имах  Маслен Крем за Украса на Торти и Сладкиши и така спасих положението! С масленият крем шприцовах страните на тортите, с шарка като кошнички. 

Едната от тортите покрих с филирани бадеми и украсих със свежи цветя.

На другата шприцовах тези дребни цветенца и листенца 🙂

Едната от тортите даже не можах да снимам цяла :).

Мммм… вкусно!