Кокосово-Какаови Бисквити Слепени с Мента и Шоколад – After Dinner Mints

Тези бисквити са умопомрачително вкусни! Казвала съм и преди, че много ми харесва комбинацията мена-шоколад, затова само като видях рецептата им в The Australian Women`s Weekly Cookies & Biscuits, си казах, че непременно ще ги направя! Речено – сторено!!!

!!!Няколко забележки!!!

• Препоръчително е да теглите продуктите. Ако ги замервате с чаша трябва да ползвате чаена чаша със съвместимост 250 мл.
• В оригинала на рецептата се препоръчва да се използва четириъгълна формичка с размер 6 х 6 см., с която се изрязват по 30 квадратчета от всеки цвят. Аз нямам такава. Едната ми четириъгълна формичка е много малка, другата 4 х 4 см., а третата 9 х 9 см. Последната бе твърде голяма, а другата точно с размерите на After Dinner Mints, което изобщо не беше перфектния вариянт.
• Формичката с която ще режете тестото е добре да е малко по-голяма от размера на шоколодово-ментовите After Dinner Mints (или After Eight) понеже се слепват топли и леко се разтичат. Когато бисквитките са по-голями от бонбоните – нама да изтичат много навън и така ще изглеждат по-добре, не като мойте 🙂
• Намерете си

  изсушен кокос (desiccated coconut) – заслужава си!

• В оригинал бисквитите се оформят тип сандвич като се започва с бисквита, бонбон, бисквита, 2-ри бонбон и на края 3-та бисквита. Според мен е по-добре един бонбон да се слепва с две бисквитки – смятам, че 3 бисквити слепени с 2 бонбона става прекалено сладко дори за почитатели на сладките неща като мен.
• Чудесно се получават и с мармалад

Необходими прдукти:

125 гр. (малко повече от ½ ч.ч.) меко краве масло (без сол)
165 гр. (около 1 ч.ч.) кафява захар „Демерара“
1 яйце
225 гр. (1 ½ ч.ч.) брашно
35 гр. (¼ ч.ч.) само-набухващо брашно (виж тук как се прави)
2 с.л. изсушен кокос (desiccated coconut)
½ ч.л. кокосова есенция
2 с.л.  какао на прах (натурално без захар)
40 бр. бонбони After Dinner Mints

Приготвяне:
Маслото, захарта и яйцето се разбиват с миксер докато се смесят добре. Добавяме пресятото самонабухващо брашно и разбъркваме отново.
Обикновенното брашно се пресява и разделя в 2 купи на 2 равни части. В едата купичка се добавя пресятото какао, а в другата изсушеният кокос.
Разбърканата смес от миксера се разпределя по равно в двете купички с брашно.
И двете теста се объркват и омесват върху леко набрашнена повърхност или напрано в купичките ако ви е по-удобно. Получава се доста меко тесто. За да не ви лепне по ръцете може да си сложите ръкавици за еднократна употреба.

Всяко от получените теста се разточва между два листа пекарска хартия на около 3 мм. дебелина. Слагат се в хладилника (върху поднос) за около 30 мин.

Добре е да извадите първо едното тесто, и след като приключите с него, да извадите другото от хладилника. С формичката се изрязват квадратчета, които се нареждат на растояние в тавите, застлани с пекарска хартия. С помоща на плосък нож може да навдигате и пренасяте получените квадратчета в тавите. Също така, за да режете по-бързо и ефективно препоръчвам да режете с формичката така, че да не остава фира – всеки път като отрежете четириъгълник ползвайте вече отрязаната страна на тестото за една от страните на новият четириъгълник. Така спестявате време и усилия, защото колкото по-малко тестото стои на стайна температура – толкова по добре. Когато се размекне при пренасянето му може да се развали формата му. От малкото останали останки разточете на ново лист и изрежете още някой друг четириъгълник.

Фурната се загрява на 180˚C или на 160˚C само със завъртане на въздуха – моята фурна има такава опция, при която долният и горен реотан може да са изключени и да работи само със завихряне на горещ въздух – така може да се пекът по няколко тови на веднъж, без да се налага да се разместват по време на печенето. Печем за около 8 мин. или докато крайчетата на бисквитките порозовеят. Докато са топли се сглобяват като сандвичи с бонбоните като се започва с бисквита, бонбон, бисквита, 2-ри бонбон и на края 3-та бисквита. Като комбинацията на бели и кафеви бисквитки при пареждането, е по ваше желание. Както вече споменах по горе, лично аз повече харесах бисквитките слепени с по 1 бонбон. Получените „сандвичи“  се притискат съвсем леко с пръсти и се оставят да истинат. След това се прехвърлят в поднос или нещо друго подходящо за сервирането или съхраняването им.

Дори ако не обичате ментово-шоколадовите бонбони може да приготвите тестото и да слепите бисквитките с шоколад, мармалад, маслен крем или нещо друго – според предпочитанията и фантазията ви!
Някои от бисквитките слепих с малинов мармалад – станаха също много хубави!

Горещо ги препоръчвам!

До скоро!