Тази пита е по рецепта, която научих от мамините тефтери 🙂 Рецептата беше написана без много обяснения и уточнения, а мама не я беше правила от толкова отдавна, че не си спомняше повече подробности, така че един вид си беше експериментално – обаче в крайна сметка много успешно завърши всичко!!!Получава се много вкусна питка, която е с много семпъл – красив по своему външен вид! Продуктите, които мама е дала и нещата, които аз съм добавила са описани по-долу подробно. Там където е нямало точен грамаж в скоби съм уточнила колко точно съм сложила аз. Мерителната чаша е със съвместимост 250 мл. Добре е всички продукти да се извадят предварително от хладилника, за да бъдат на стайна температура когато ще бъде приготвено тестото.
Необходими продукти:
2 ч.ч. кисело мляко (аз ползвах гъст айрян направен от 1 ч.ч. цедено кисело мляко и 1 ч.ч. вода)
мая колкто орех (при мен 1 кубче прясна мая от 25 гр.)
2 яйца
1 с.л. захар
1 ч.л. сол
брашно колкото поеме за меко тесто (аз изразходвах общо 810 гр. брашно)
За плънка и за намазване :
мазнина за намазване на кората (аз използвах 115 гр. стопено краве масло, но бих препоръчала да не го топите а просто да го оставите да стане достатъчно меко на стайна температура)
150-200 гр. сирене
1-2 яйца (аз сложих 2 цели яйца и един белтък – жълтъка оставих за намазване на питката)
Начин на приготвяне:
В мамината рецепта пишеше, че просто се замесва меко тесто, не бе упоменато точно как се точно се процедира обаче, и така аз направих това, което сметнах за правилно. Маята се разтваря в 130 гр. хладка вода със захарта и солта. Всичко се разбърква добре. Добавя се малко брашно, колкото да се получи кашичка. Купичката се покрива с с домакинско фолио и кърпа, (малко одяло или нещо друго което да поддържа топлината на закваската), за да може да шупне. Нужни са 10-15 минути.
След като закваската е готова идва ред на забъркването на тестото: В дълбока купа се сипва киселото мляко и яйцата. Разбъркват се добре и към тях се добавя закваската. Следва добавянето на брашното. когато тестото стане достатъчно гъсто за да се меси с ръце, се изсипва върху масата (домакински плот) и се доизмесва. Получава се меко тесто, което се разделяме на 3 части. Ако не сте си приготвили плънката предварително, покрийте тестото с домакинска кърпа, докато я приготвяте.
За плънката: Сиренето се натрошава или се смачква с вилица. Добавят се яйцата (при мен 2 цели яйца и 1 белтък – жълтъка се отделя за намазване на питката) и се разбърква добре. За намазване на корите на питката съм ползвала разстопено масло, макар, че би било по-добре да е размекнато масло, което да се намаже върху корите като върху филия, за да се избегне разтичането му когато се навива питката. Оформяне на питката: Тестото вече е разделено на 3 части. Всяка една се разточваме на средно дебела продълговата кора. Първата се намазва с половината кора се намазва с половината масло и върху нея се разстила втората кора, коята се намазва с останалото масло. Разточва се последнато част от тестото и с тя се растила върху втората кора. Наръсваме я равномерно с плънката от сирене и яйца и навиваме на руло,по ширината на разточените платки.
Полученото руло се усуква и се увива на кравай в намаслена тава. Покрива се с чист наилон (като се надува да не оцапа това, с което е завита тавата) и се покрива с нещо подходящо (малко одеало например), което да и държи топло. Остава така да втаса (да удвои обема си). Когато питата фтаса се намазва с разбит жълтък. Пече се в предварително затоплена, средно силна фурна за около 40 мин. Аз пекох на 170°С във фурна със завихряне на въздуха.
Когато изпечената пита се извади от фурната се напръсква леко с вода и се завива с домакинска кърпа за около 5-10 минутки да се задуши.
Тази Добружанска Пита завладява със семплостта и мекотата си! Поднесена сама по себе си или придружена с обикновенне неща като пресни домати, краставички, лук, маслини…. е всичко което е нужно на човек в един обяд по селски 🙂
И разбира се едно примамващо парчеце за финал! 🙂
Миме, не е честно 🙂
Толкова апетитни снимки!
Прегръдки и хубав уикенд!
🙂
Благодаря ти, Дани!
И аз те прегръщам!
It’s good to see someone thninkig it through.
Разкошна е питата Мария !
Де да можеше да си чупна парченце …:)
Последните две снимки са мноооого апетитни .
Хубава вечер . 🙂
Сабина почерпи се 🙂
Благодаря ти!!! Много ме радват комплиментите за снимките – защото аз непрестанно се опитвам, уча да ги правя 🙂
Правих
Изглежда превъзходно!Пухкава и ароматна със сигурност е свършила веднага.Вкусен и усмихнат уикенд Nanita!
Нанита, радвам се че си се отбила!
Абсолютно си права – изчезна за нула време!!! 🙂
Хубави почивни дни и на теб.
Чудесна е питата, Мария!
Поздравления за новите ти рецепти и новия ти кулинарен „дом“ –
чудесни снимки, обяснения и идеи.
Желая ти вдъхновение и много усмивки, Диана
Благодаря ти Диди – винаги си толкова мила!
В този нов „дом“ мебелите все още не са подредени – само най нужните, но малко по малко ще се справя 🙂
Мими,
чудесна е!
Типично българска рецепта!
Поздравления!
Русанка, права си – типично българска рецепта!
Аз бях изумена, как мама не се е сещала толкова дълго за тази толкова лесна и така вкусна пита…
Прегръщам те!
Eeee.. Maрия, великолепна е питата!
Как само си я завила и златисто препекла… Разкош!
Поздрави най-сърдечни от мен и пожелания за все така вкусни и красиви дни 🙂
Дими благодаря ти за позитивността, доброто отношение и пожеланията!!!
🙂
Сърдечен поздрав и една хубава успешна нова седмица!
Мария, чудна е тази питква! Такава златиста, хубаво навита и апетитна… Не е лесно с всички тези апетитни блогове човек да бъде във форма :), макар да знам, че е въпрос на мярка, изкушението е голямо :). Виждам колко много неща си сътворила напоследък. Браво! Поздрави и хубав декември!
Благодяря ти Стаимира!
Права си – изкушението из кулиарното блог пространство е голямо…
Аз му се поддавам без много много да се дърпам и все бъркам нещо из кухнята 🙂
Желая ти прекрасен месец, пълен с много положителни емоции!
привет, Бесподобная тема….
Супер, Поздравляю, какие слова…, блестящая мысль
Спасиба!!!
Здравейте Мария 🙂
От доста време преглеждам блога ти и съм възхитена от лекотата с която описваш и показваш кулинарните си творби. Благодаря ти за труда и всеотдайността с които обновяваш, попълваш и списваш рецептите.
Днес направих „Добружанската пита “ и стана страхотна /за разлика от друг път / 🙂 По твоя рецепта е и сладкото от грозде, което ще прилепне май към питата :)))
Затлва ти благодаря и ти пожелавам много успехи и усмихнати дни!
Привет!
Благодаря сърдечно за хубавите думи, одобрението и позитивността!!!
Развам се, че рецептите които си опитала от блога ми, са се усладили и в твоя дом!
Ще се развам да наминаваш!
Успешни, мирни и усмихнати да се есенните дни и за теб!
Мария, страхотно изглежда, убедена съм, че е също така и ужасно вкусна 🙂 дори през монитора усещам аромата ѝ, страхотна е! Непременно ще пробвам рецептата!
Благодаря ти Нунче!
Да ви е сладко!
Значи,аз съм добруджанка.И като заговорихме за мамините тефтери,искам да ви кажа,как я правеше баба ми тая пита,вълшебна е!По същия начин тестото се разделя на 3 листа.Първият се намазва с мазнина и се наръсва с трошено сирене.Краишата му се нарязват на няколко места към средата на кръга и се загръща като бохча-надявам се да знаете какво е бохча.Вторият лист-по същия начин,но първата бохчичка се загръща във втората и така 3те.Слага се в омазнена тава с разрезите отдолу и се разстила в тавата.Малко объркано звучи,но е много лесно,не се маже отгоре с яйце,само втасва и се пече.Не зная каква е целта на тия бохчички,но това е най-страхотната пита,която съм яла някога!!!!И точно така изглежда като снимката на Мария-хрупкава,ароматна и вкусна!
Поздрави
У нас няма Добружанци, ама тая питка е Добружанска и е страхотна!
Да знаеш, че съвсем коро ще я опитам и така както ти описваш – вече си я представям -красива работа ще стане!
Поздрав най-сърдечен и от мен!