Вити Зехтинови Питки с Риган

Много ми харесаха Зехтиновите питки на Ева Тонева, записах си рецептата….. и ето, че и до нея стигнах!

Аз мъничко промених това-онова или по-скоро припавих нещо от себе си!

Продукти за 16 не много големи питки:

20 гр. прясна или 1 пак. (от 11гр.) суха мая

600 гр. брашно

350 мл. топла вода

1 ч.л. сол

1 ч.л. захар

100 мл. маслиново олио (зехтин)

50 мл. маслиново олио (зехтин) за намазване

Риган (Oregano) за наръсване – тукашният риган е вид по-различен от този, който вирее в България и като растение и като миризма – но не мога да посоча, обаче коя от всичките му разновидности е.

+ брашно за разточване (накъде около 50-60 гр.)

+ малко прасно мляко за намазване на питките след изпичането им

Приготвяне:
Маята се разтворея със захарта в 150 мл. от топлата вода. Покрива се и се оставя да втаса на топло за около 10 минути.
Брашното се пресява в по-голяма купа и се смесва със солта. В средата му се прави  кладенче и в него се изсипват втасалата мая и останалата топла вода. Замесва се меко тесто и когато започне да се отделя от стените на купата, се изсипва на намазнен със зехтин работен плот.  Омесва се хубаво, като постепенно се добавя от зехтина -лъжица по лъжица и се меси така, докато поеме цялото количество от предвидения зехтин. Тестото се оформя на топка, намазва се със зехтин (за да не хваща коричка), и се връща обратно в купата, в която сме го забъркали. Покрива се с кърпа и се оставя на топло да втаса докато удвои обема си. След като втаса се разделя на 16 топки.

Всяка топка се разточва върху набрашнена повърхност, намазва се със зехтин и се наръсва с риган. Навива се на руло, а след това на охлюв.

Получените питки се нареждат на растояние в покрита с пекарска хартия тава (аз понеже сложих повечко зехтин в питките, просто наръсих тавата с брашно и всичко беше паред – не се залепиха при печенето). Покриват се  с кърпа и се остават на топло да втасат за около  30-40 минути или докато увеличат обема си. Фурната се заграво до 200˚С. Когато питките втасат се пекът до златисто (около 10-15мин. )

Топли се намазват с прясно мляко, след което се покриват с кърпа за 10-15 минути.