С тиквеника на Дими ме изкуши интерпретацията на Вероника! Аз направих трети вариант, който е някаква смес между двата. Резултата беше уникално вкусен!!! Май не съм яла по-хубав тиквеник от този! Непременно го опитайте!
Тиквеник със сметана и газирана вода. Невероятно вкусен!!!
- Продуктите са замервани с мерителни лъжици и чаша с вместимост 250 мл.
- За рецептата ще ви е нужна около 700 гр. небелена тиква, която се настъргва на едро ренде. По-долу съм посочила чистото тегло на настърганата тиква.
- Всички обяснения по-долу са свързани с размера на корите за баклава, които съм ползвала: 14 бр. кори с размер 35 х 30 см. и тегло 250 гр., което е равно на половин пакет кори за баклава от 500 гр. Важно е да преброите корите, с които разполагате, за да разпределите равномерно плънката. За оформянето на 1 руло се ползват 2 кори. Ако вашите кори са с по-голям размер, ще са по-малко на брой. В такъв случай за всяко руло може да ползвате една кора, прегъната на две, като не забравяте да наръсите с мазнина между двата слоя.
- Предварително съм запекла орехите и бадемите, за по-добър вкус. Не трябва да са топли, когато се приготвя плънката. Замерването им с чаша става докато ядките са цели.
- Ако тиквата която ползвате е много сочна, може да увеличете малко количеството на галетата или да го замените с грис.
- Тавата, която съм ползвала е от огнеупорно стъкло и е с размери 35 х 25,5 см.
- Тиквеника би могъл да се оформи и вит или да се нареди в тава, така както се прави баница.
Необходими продукти:
- 250 гр. кори за баклава
- 70 гр. олио за намазване на тавата и наръсване между корите
За плънката:
- 480 гр. тиква, настъргана на едро ренде
- 210 гр. захар
- 65 гр. (1/2 чаена чаша) запечени бадеми
- 50 гр. (1/2 чаена чаша) запечени орехи
- 1/2 чаена лъжица смлян джинджифил
- 1/2 чаена лъжица канела
- 1/2 чаена лъжица индийско орехче
- 20 гр. (2 супени лъжици) галета
За заливката:
- 100 гр. газирана вода
- 100 гр. течна животинска сметана 35%
- 30 гр. краве масло, разтопено
- + малко сусам за наръсване
Начин на приготвяне:
Фурната се пуска да загрява на 180ºС, работеща с горен и долен реотан, без вентилатор. Скарата се слага на второ ниво, така че тавата с тиквеника да се намира в средата на фурната. Дъното и стените на тавата, в която ще се приготвя тиквеника се намазват с олио. Замерете всички нужни продукти и направете сухата част от плънката: Орехите и бадемите се смесват в блендер и се смилат с няколко пулсови завъртания, така че да не станат на брашно, а да са едро смлени. Към ядките се добавят подправките и галетата. Разбъркват се хубаво. Получава се смес с тегло 140 гр., което разделено на 7 (броя на рулата при мен) е равно на 20 гр., за всяко руло или 2 мерителни супени лъжици.
На същия принцип съм изчислила количеството на тиквата и захарта нужни за оформянето на всяко руло – 210 гр. захар разделено на 7 рула е = 30 гр., което е 2 мерителни супени лъжици захар за всяко руло. Тиквата е 480:7= 68 гр. тиква за всяко руло. По подобен начин ще изчислите как да действате според размера на корите за баклава, с които разполагате.
Ето как съм оформила всяко руло: лист от корите се поставя върху работния плот от към широката му страна. Наръсва се с олио, покрива се с втори лист от корите, който също се наръсва с олио. По повърхността на корите съм разпределила равномерно 68 гр. от настърганата тиква, като в горния край на корите оставям няколко сантиметра,върху които не ръся от плънката.
Върху тиквата наръсвам равномерно 2 супени лъжици (30 гр.) от захарта и 2 супени лъжици (20 гр.) от сместа с ядките и подправките. Завивам на руло, което прехвърлям в подготвената за целта тава.
По същия начин се оформят останалите рула и тавата се запълва.
Пригответе заливката, като смесите всички продукти в купа.
С помощта на голяма лъжица или черпак, я разпределете върху рулата в тавата. Поръсете със сусам. Пече се в предварително затоплената фурна за около 50 минути.
Изважда се от фурната и се оставя да се охлади, след което може да се сервира. Аз не покривам тавата с кърпа, за да остане коричката хрупкава. По желание може да наръсите с пудра захар смесена с ванилия. Да ви е сладко!
ТУК може да видите всички снимки.
Based on 12 Review(s)
Това ще го направя непременно, Мими! Много ти благодаря! Точно за тиквеник си мислех тези дни и се отказах, защото просто исках нещо различно. Е, ето ми тиквеник, но различен. Златна си, признателна съм ти за всички хубави рецепти, Мими!
Прегръдки! 🙂
Гери, сигурна съм че няма да съжаляваш!!! Да ви е сладко!!!
Прегръдка и от мен!
Dobro utro Maria
Kazano,storeno.V4era napravix tikvenika s takava burza skorost,4e kato se ogledax navsjakude ima6e nasturgana tikva.Njamax turpenie da go opitam,i da vidja razlikata m/y obiknovenija tikvenik i tozi.Korite mi bjaxa 450gr.-14 lista.Napravix 7 rola.Slojix pove4e tikva ,a vmesto gaz.voda slojix sprait,za6toto njamax.Neznam kak da opi6a tozi prekrasen tikvenik,tolkova meki4uk sus edin specifi4en vkus i notka na maslo.Napravo se topi v ustata.Dnes si vzex i za rabota da se poxvalja i da po4erpja razbira se.
Mila Maria blagodarja ti za tvojata vseotdainost kum vsi4ki nas.Tolkova podrobno vinagi opisva6 vsjaka edna recepta,4e njama kak da ne se polu4at.Vinagi uspjava6 da me pridurpa6 kum vsjaka edna ot tvoite 4udesni recepti ,a te sa tolkova mnogo.A za tezi ,koito o6te ne sa napravili tikvenika da se zaxva6tat vednaga ,4e Koleda i Nova Godina nablijavat.
Pozdravi!
Ani
Мила, Ани широко ме усмихна!!! Така се радвам като някой ми пише как му се е усладила някоя рецепта от блога!!! Благодаря ти, че си толкова сърдечна – много мило!!!
Прегръщам те!!!
Понеже и аз се каня да правя тиквеника, искам да попитам някои неща преди да започна. От коя марка животинска сметана е за предпочитане да взема с цел по- лесно разбиване, а да не е и в много голямо количество да ми се застоява. Корите са обикновено по 400-500гр. в опаковка което според мен означава да удвоя вашата доза нали или вие ползвате други опаковки от 250 гр. кори.
Здравейте Галина!
Всяка животинска сметана с висока масленост (30 – 35%) се разбива чудесно и няма значение каква е марката, достатъчно е на опаковката да е обозначено, че сметаната е животинска и е между 32% и 35%. Обикновено по-големите опаковки са икономически по-изгоди, но всеки сам преценява за себе си какво му е изгодно. Приготвила съм рецептата с 250 гр. кори, което е половин пакет от 500 гр. И при нас има кори и в опаковки от 400 и 450 гр. Каква опаковка ще вземете също ще трябва да прецените сама – според това, което ви е изгодно и по-практично.
Успех желая!
Благодаря за бързия отговор! Тия дни смятам да направя тиквеника. Вчера правих Вашето жито за задушница и стана превъзходно! По този повод реших да направя и друга Ваша рецепта.
Няма защо да ми благодарите, винаги отговарям при първа възможност!
🙂
Радвам се, че житото така се е харесало и се надявам, че и тиквеника ще Ви се услади – превъзходен е за мен!
Поздрави!
Здравейте! Виждам, че рецептата е на доста години, но се надявам да ми отговорите на въпроса. Може ли рецептата да се направи без газирана вода? Трябва ли да се замени с нещо? Вкъщи не влизат никакви газирани напитки и не разполагам с газирана вода, а много искам да направя тиквеника от рецептата. Предварително Ви благодаря!
Здравей, Марина!
Не съм пробвала рецептата с друго освен газираната вода, затова не мога да кажа как би се получила.
И аз нямам газирани напитки в къщи на склад, но когато правя някоя рецепта с такива си купувам.
Ако пробваш рецептата с нещо друго, сподели как се е получило!