Медена торта Медовик

Медена торта Медовик

Вече не знам колко пъти съм правила медената сладост наречена „Медовик“. Поста ми стана безкрайно дълъг след обновяването му през ноември 2014 г. Нека това не ви плаши и кара да мислите, че тортата е трудна за приготвяне! Не е по-трудоемка от всяка друга торта. На практика прочитането на публикацията ще ви отнеме повече време от приготвянето на тортата! :) 

Тортата Медовик като кошер с пчели

Получи се така дълго, защото исках да покажа в една публикация всички торти с „Медовик“, които съм приготвяла през годините. Така ще имате възможност да видите повече идеи свързани с външния вид на тортата. Може да изберете някой от показаните в поста дизайните или да създадете нов, въз основа на видяното. Може да приготвите тортата и под формата на петифури.Медена торта Медовик

Най-напред ще покажа приготвянето на блатовете и крема, след което ще опиша как съм процедирала при направата на различните модели. Това е една невероятно вкусна, ухаеща на мед торта!!! Ако още не сте я опитали е време да го направите!

Медена торта Медовик

  • Нямам спомен от къде (от кой) точно ми е рецептата.
  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.

Двуетажната торта Медовик

  • Блатовете може да се изпекат 1-2 дни предварително. Когато изстинат се нареждат един върху друг, с хартията за печене по-между им. Покриват се с памучна кърпа и се съхраняват на стайна температура.  

Медена торта Медовик

  • Ще ви е нужна форма с диаметър 24-25 см. за торта с височина около 7.5 см. в готов вид.
  • Тестото може да се замеси ръчно или с помощта на миксер, работещ с приставка за тесто.

Медена торта Медовик

Необходими продукти за блатовете:

  • 120 гр. (1/2 чаена чаша) захар
  • 2 яйца, 110 гр.
  • 56 гр. масло
  • щипка сол
  • 90 гр. (¼ чаена чаша) мед
  • 1/2 чаена лъжица сода бикарбонат
  • 375 гр. (2 ½ чаени чаши) брашно
  • + брашно за разточване

Медена торта Медовик

Необходими продукти за крема:

  • 74 гр. (4 бр.) жълтъци
  • 11 гр. (1 пак.) желатин
  • щипка сол
  • 180 гр. (½ чаена чаша) мед
  • 250 мл. (1 чаена чаша) прясно мляко
  • 100 гр. подсладено кондензирано мляко
  • 625 мл. (2 ½ чаена чаша) течна сметана 35%

Начин на приготвяне:

Яйцата и захарта се смесват в малка тенджерка. Бъркат се колкото да се смесят. Добавят се щипката сол, меда, маслото и содата. Разбърква се и тенджерата се слага на слаб огън.

Медена торта Медовик

Бърка се непрекъснато. Когато маслото и захарта се разтопят, а сместа се загрее, ще се сгъсти леко и същевременно ще се разпени. Свалете я от огъня при първите признаци на завиране.

Медена торта Медовик

Сместа се оставя на страна, като от време на време се разбърква, за да се подпомогне охлаждането. Не трябва да е съвсем гореща когато се смесва с брашното, но не е нужно да изстива напълно. 5-6 минути са напълно достатъчни. Може да ви се стори, че  потъмнява леко, но на практика това е защото пяната спада.

Медена торта Медовик

Брашното се пресява в купата на миксера. Прави се кладенче и в него се изсипва медената смес. Замесва се с помощта на приставката за тесто или с дървена лъжица. Получава се доста меко и лепкаво тесто,  но не добавяйте повече брашно. Покрийте купата с чиста домакинска кърпа и оставете тестото да почива 30 мин.

Медена торта Медовик

През това време може да направите подготвителната част за медения крем пълнеж. В подходящ съд (малка тенджера) се смесват жълтъците, меда, щипката сол и желатина.

Медена торта Медовик

Разбъркват се добре и се оставят на страна за 5 минути. 

Медена торта Медовик

През това време прясното мляко се кипва. Добавя се на струя, при непрекъснато бъркане към жълтъчната смес. Варят се на слаб огън, при непрекъснато бъркане докато сместа се сгъсти леко. Не трябва да завира. На мен ми отне около 2-3 минути, от момента в който сложих тенджерата на котлона (готвя на газ). Сваля се от котлона и се оставя (на стайна температура) да изстине. От време на време може да се разбърква. Ще забележете, че докато изстива се сгъстява.

Отлежалото тесто се премесва леко върху наръсен с брашно плот. Разделя се на 6 части. Може да го разделите и на 8 ако предпочитате блатовете по-тънки. Добре е да покриете тестото с памучна кърпа, за да не засъхва, докато оформяте блатовете един по един. 

Медена торта Медовик

За печенето и оформянето на блатовете ще ви е нужна хартия за печене върху, която са разчертани кръгове с диаметъра на тавата, в която по-късно ще сглобявате тортата. Всяко парче тесто се разточва върху хартията (от обратната страна на разчертания с молив кръг, за да не попие молива в тестото). Тестото и хартията се наръсват с малко брашно. Аз установих, че с малката точилка се точи по-лесно, така че ако имате такава пробвайте с нея.

Медена торта Медовик

Не се притеснявайте ако на места тестото излиза извън очертания кръг, след изпичане на блатовете излишното може да се изреже и да се ползва за декорацията на тортата. Ако не искате да остават изрезки вместо да чертаете кръгове върху хартията за печене, може да изрежете един кръг от хартия за печене и  да го ползвате за шаблон. В този случай тестото се разточва върху хартията за печене, шаблона се налага върху него и излизащото от страните тесто се изрязва с нож. След това хартиения шаблон се отделя и останалите блатове се оформят по същия начин. 

Медена торта Медовик

Печене: За да не губя излишно време ми харесва да пека блатовете на веднъж. Правя това в предварително затоплена на 185-190ºС фурна, работеща само с горещ въздух (вентилатор). Печенето така отнема около 10-11 минути или докато блатовете придобият приятен златист цвят.  

Медена торта Медовик

Ако фурната ви не може да работи само с вентилатор: Нагрейте я на 180°С, включени горен и долен реотан. В този случай ще трябва да печете блатовете един по един на средно ниво. Печенето при тези условия отнема около 5-6 минути. По време на печене блатовете набухват и по повърхността им може да се получат издутини, които след като се извадят от фурната ще спаднат.

Медена торта Медовик

Ако се случи да припечете блатовете, ще станат по-твърди и е добре когато ги извадите от фурната да ги покриете с кърпа и да останат така докато изстинат. Когато блатовете изстинат напълно може да сглобите тортата. Ако е необходимо се подравняват, като всеки блат се покрива с шаблон от хартия за печене и излизащото извън него се отрязва с помощта на остър нож.

Медена торта Медовик

Оформени, блатовете изглеждат така.

Медена торта Медовик

Довършите медения крем пълнеж, за да може да сглобите тортата. Сметаната се разбива с миксер и когато започне да се сгъстява се смесва с подсладеното кондензирано мляко, което се добавя на струя.

Медена торта Медовик

Бъркането продължава докато сметаната поеме кондензираното мляко и се сгъсти. Миксера се спира и към сметановата смес се добавя охладения жълтъчен крем.

Медена торта Медовик

Смесват се внимателно с помощта на шпатула или дървена лъжица. Получава се пухкав крем с много нежен жълт цвят. Сравнително течен е.

Медена торта Медовик

Тортата се сглобява по стандартния начин като се редуват блат с крем. Започва се с блат и се завършва с крем.  

Медена торта Медовик

Формата се прибира в хладилник за няколко часа, най-добре цяла нощ. След това, тортата се изважда от формата и може да се украси.

Медена торта Медовик

За двуетажната торта с декорация пчелна пита от бял шоколад

Двуетажната торта Медовик с декорация пчелна пита от бял шоколад

Всичко необходимо:

  • 2 доза  торта „Медовик“
  • тава с диаметър 25 см. за първия етаж
  • тава с диаметър 19 см. за втория етаж
  • 315 гр. бял шоколад за декорацията имитираща пчелна пита 
  • парче (40 х 30 см. ) опаковъчно фолио с балончета (въздушни мехурчета) 

Начин на приготвяне:

Тортата е направена от двойна доза, по една доза за всеки етаж, но съм ги приготвила наведнъж по следния начин: Разделила съм тестото на 2 равни части, за всеки етаж по 1 парче. Парчето за първия етаж е разделено на 6 части, а това за втория етаж на 8 части.

Двуетажната торта Медовик с декорация пчелна пита от бял шоколад

Блатовете както и крема са оформени (приготвени), така както съм описала по-горе. 

Двуетажната торта Медовик с декорация пчелна пита от бял шоколад

За да разпределя равномерно крема г разделих на 2 равни части по една за всеки етаж. Двата етажа са сглобени по стандартния начин, описан по-горе. За втория етаж ползвах „прословутите ми удължители“ за стени на тортени форми. :) В готов вид втория етаж е с височина 11 см., а първия – 7.5 см. Когато двата етажа стегнат се освобождават от формите и по-малкия се слага върху големия.

Двуетажната торта Медовик с декорация пчелна пита от бял шоколад

Изрезките останали то блатовете се смилат на трохи с помощта на блендер. Нарочно не ги смлях много ситно.

Двуетажната торта Медовик с декорация пчелна пита от бял шоколад

Включила съм тези трохи в декорацията на тортата. Покрих с тях цялата повърхност на втория етаж и част от повърхността на първия етаж – тази, която излиза от страните около втория етаж. Насипах трохите с помощта на лъжица, след което заравних леко с пръсти. Вместо да ръсите повърхността, може да решите да облепите страните на тортата с трохите- зависи как сте решили да я украсите.

Двуетажната торта Медовик с декорация пчелна пита от бял шоколад

В момента ми хрумва, че трохите са чудесна декорация и когато тортата е на морска тема…

Двуетажната торта Медовик с декорация пчелна пита от бял шоколад

Факт е, че и семпла украса като тази до тук изглежда перфектно! Вижте колко красиво става само с добавката на едно цвете и няколко листа…

Двуетажната торта Медовик

Цветето би могло да е от захар, ако сте го планували предварително.

Двуетажната торта Медовик

Как да направите декорацията пчелна пита от бял шоколад

Много е лесно и става за нула време. Идеята зърнах някъде из Интернет преди доста време (сега не си спомням къде е било), но сега се възползвах добре от нея. :)

Как да направите декорацията пчелна пита от бял шоколад

Разстелете опаковъчно фолио с балончета на дъното на тавата от фурната или нещо друго подходящо с което ще ви е лесно да го отнесете до хладилника.  Нарежете (начупете) белия шоколад на парчета и го сложете в огнеупорна купа. Втечнете шоколада в бен мари или на парна баня. По принцип фолиото с балончета има такива и от двете страни, но се среща и такова, което е с изпъкнали балончета от едната страна и малки вдлъбнатини от другата. Затова е добре да спомена, че разтопения шоколад се разстила добре върху страната с изпъкналите въздушни балончета. Тавата  с найлона, върху който е нанесен шоколада се прибира в хладилник за около 20-30 минути или докато шоколада стегне.

Как да направите декорацията пчелна пита от бял шоколад

След това найлоновото фолио лесно се отделя, оставяйки отпечатъка на мотива си върху шоколада. 

Как да направите декорацията пчелна пита от бял шоколад

Шоколада се начупва на парчета с ръце. С тях съм декорирала страните на тортата.

Как да направите декорацията пчелна пита от бял шоколад

Хайде и едно парче! :)

Как да направите тортата Медовик като кошер с пчели

Тортата Медовик като кошер с пчели

Ще ви е необходимо:

Начин на приготвяне:

За оформяне на блатовете си помогнах с различни кухненски съдове в 5 различни размера (диаметър). От всяка големина изрязах по 2 блата. Най-големия блат е с диаметър 24 см., а най-малкия с диаметър 5 см. 

Сглобила съм тортата след като крема и беше започнал да стяга, за да не се разтича. Повърхността  и е покрита с оцветен в жълто маслен крем, който съм загладила с помощта на назъбено сладкарско гребенче.

Направата на пчеличките, с които е декорирана тортата, може да видите тук. Прикрепени са  към тортата с дървени клечки за шишчета. Малките, червени цветенца са изрязани с от фондан с помощта на формичката, която се вижда на следващия колаж.

Как да оформите торта кукла или друга 3 D торта

Как да оформите торта кукла или друга 3 D торта от Медовик

Горната торта с пчелния кошер също е 3 D и ако се бях сетила на време, можеше да я направя доста по-лесно, по начина който описвам по-долу. Идеята да изпека медените блатовете, да ги начупя на парчета и да ги  смеся с крема се породи около първия рожден ден на нашия племенник Левкос, когато освен торта „Драконче“ и торта „футболна топка“, трябваше да приготвя още няколко десерта. Предполагам че до решението за експеримента с торта „Медовик“, стигнах заради  натоварения момент и това, че другата торта беше „Дукиса“ – реших да видя какво ще стане ако приготвя „Медовик“ по начина по който се приготвя „Дукиса“. :) Ако искате тортата да е по-стабилна, да не е така влажна, може да спазите пропорциите на продуктите така както са при  „Торта Куче“. Прегледайте публикацията защото е подробна и освен това там може да видите Променила съм леко съотношението на продуктите в рецептата поста е описан и онагледен целия процес по приготвянето на тортата. Роклята на „Торта кукла Барби“  (тази с розовата рокля) е направена от „Медовик“ като пропорцията на продуктите в рецептата са както се вижда по-горе.

Без да се отплесвам повече, ще ви кажа как да процедирате когато искате да 3 D торта с „Медовик“. Тестото се разделя на 2 или повече равни части. Разточва се на голям лист върху хартия за печене. При мен 1 доза се побира чудесно в двете тави на фурната (40 х 33 см.) Когато блатовете се изпекат и изстинат се начупват на парчета.

Как да оформите торта кукла или друга 3 D торта от Медовик

Начупените бисквити се смесват с крема и се разбъркват докато се получи хомогенна смес. Насипва се в подходящ съд или форма и се прибира в хладилник да стегне.

Как да оформите торта кукла или друга 3 D торта от Медовик

ТУК може да видите всички снимки.

Оценете рецептата (Summary)
Recipe Name
Медена торта Медовик
Published On
Average Rating
4 Based on 4 Review(s)
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Last updated by .